月餅,，如何吃得健康又舒心
更新時(shí)間：2014-09-05 14:58:48點(diǎn)擊次數(shù)：2088次字號(hào)：T|T
中秋賞月吃月餅是我國(guó)的傳統(tǒng)民俗，但由于月餅通?？谖遁^為濃重,，脂肪與糖的含量一般都很高，如果食用方法不當(dāng),，很可能對(duì)健康造成損害,。
因人而異選月餅
月餅的種類雖然五花八門，但從健康角度來看,，主要可分為四大類：一類是脂肪和糖分極高的蛋黃,、酥皮、蓮蓉等月餅,；另一類是脂肪含量較低,、但糖分較高的棗泥、豆沙,、五仁等月餅,；還有一類是膽固醇含量高、用火腿,、鮮肉等葷餡制作的咸味月餅,；再一類是低糖低脂、無糖,、純素的新型月餅如無糖月餅,、素食月餅等。
一般來說,，傳統(tǒng)月餅如棗泥,、豆沙、五仁等,，脂肪含量比較低,，多以雜糧、堅(jiān)果為餡料,，一般人群都可食用,；而用水果,、低脂奶酪做餡的冰皮月餅、蔬菜餡的素食月餅等對(duì)年輕女性更適宜,；蛋黃類月餅的脂肪多,，膽固醇也不低,，不過營(yíng)養(yǎng)素豐富,，適合小朋友吃；而酥皮月餅因?yàn)樾枰獙訉铀制ひ尤氪罅康膭?dòng)物油脂,，同時(shí)為了增加月餅的奶香味,，還會(huì)加入植物奶油，這樣就增加了反式脂肪酸的含量,，其實(shí)最不健康,，對(duì)于愛吃酥皮月餅的老人來說最好少吃。
近年來,，用各種葷餡制作的咸味月餅如火腿,、鮑魚、蔥油月餅等很受歡迎,，但這類月餅的膽固醇含量高,，血脂偏高的人要少吃；而對(duì)于糖尿病人等特殊人群來說,，不僅要遠(yuǎn)離甜月餅,，就是用水果、蔬菜做餡的素食月餅也應(yīng)該少吃,。因?yàn)橹灰馄ず械矸?，這些碳水化合物就可能轉(zhuǎn)化為葡萄糖，從而導(dǎo)致血糖升高,。
先吃咸后吃甜
如果要品嘗的月餅種類比較多,，應(yīng)先吃咸后吃甜，這樣才能把兩種月餅的味道品嘗出來,；另外,，有些月餅個(gè)頭兒很大，熱量又高,，所以吃進(jìn)一個(gè)很容易就膩了或飽了,，所以不妨把幾種口味的月餅切分成小塊放到盤子里，這樣各種餡都清晰可見,，用小叉子扎著小塊吃,，不但能和家人共享美味，還不會(huì)造成浪費(fèi),。
吃月餅應(yīng)適量
一般情況下,，健康人群吃月餅每次最好不超過一個(gè),，每天不要超過兩次；老年人最好每頓只吃四分之一塊,，最多不超過半塊,；患有慢性病的消費(fèi)者更要慎重進(jìn)食，避免加重病情或誘發(fā)疾病,。另外,，月餅最好在早餐吃或中午吃，不要在晚餐吃,，更不要作為餐后甜點(diǎn)來吃,；月餅不能空腹吃，且吃的時(shí)候要和其他食品搭配,，如適當(dāng)吃些粗糧,、粗纖維食物、水果,、粥,、湯等，既解油膩,，又幫助消化,。
吃月餅要注意新鮮
月餅由于生產(chǎn)加工工藝、方法,、儲(chǔ)存條件以及原料的不同,，保質(zhì)期也不相同。但由于月餅是高油,、高脂肪食品,，極易引起腐敗變質(zhì)，所以消費(fèi)者無論是選購(gòu)和食用月餅,，必須注意其是否新鮮,，并合理保存。
引起月餅變質(zhì)的原因有很多：一是制作月餅的面粉容易被霉菌污染,，產(chǎn)生霉味,；二是月餅中的油脂在潮濕的空氣和氣溫較高的場(chǎng)合下會(huì)發(fā)生氧化酸敗，產(chǎn)生酮類,、醛類等有毒物質(zhì),；三是制作月餅所用的核桃仁、松子仁,、花生仁,、瓜子仁、橄欖仁、芝麻仁等果料,，如質(zhì)量欠佳或處理不當(dāng),，容易腐敗變質(zhì)和蟲蛀；四是用鮮肉制作的月餅含水分較多,，容易引起變質(zhì),。
吃月餅如何解油膩
月餅過量食用會(huì)產(chǎn)生油膩感，容易導(dǎo)致胃腹脹滿,，引起消化不良,、血糖升高，甚至發(fā)生急性并發(fā)癥,。因此,，食用月餅時(shí)，最好能搭配著喝些茶水,、醋飲或吃些水果、蔬菜,，這樣不僅能夠平衡膳食,，而且可解油膩、消積滯,，防止膽囊炎,、胰腺炎、便秘等急腹癥及一些心腦血管病的發(fā)生,。
健康報(bào)網(wǎng) (編輯：健教科)
