月餅，如何吃得健康又舒心
更新時間：2014-09-05 14:58:48點擊次數(shù)：2154次字號：T|T
中秋賞月吃月餅是我國的傳統(tǒng)民俗，但由于月餅通常口味較為濃重，脂肪與糖的含量一般都很高，如果食用方法不當，很可能對健康造成損害。
因人而異選月餅
月餅的種類雖然五花八門，但從健康角度來看，主要可分為四大類：一類是脂肪和糖分極高的蛋黃、酥皮、蓮蓉等月餅；另一類是脂肪含量較低、但糖分較高的棗泥、豆沙、五仁等月餅；還有一類是膽固醇含量高、用火腿、鮮肉等葷餡制作的咸味月餅；再一類是低糖低脂、無糖、純素的新型月餅如無糖月餅、素食月餅等。
一般來說，傳統(tǒng)月餅如棗泥、豆沙、五仁等，脂肪含量比較低，多以雜糧、堅果為餡料，一般人群都可食用；而用水果、低脂奶酪做餡的冰皮月餅、蔬菜餡的素食月餅等對年輕女性更適宜；蛋黃類月餅的脂肪多，膽固醇也不低，不過營養(yǎng)素豐富，適合小朋友吃；而酥皮月餅因為需要層層酥皮要加入大量的動物油脂，同時為了增加月餅的奶香味，還會加入植物奶油，這樣就增加了反式脂肪酸的含量，其實最不健康，對于愛吃酥皮月餅的老人來說最好少吃。
近年來，用各種葷餡制作的咸味月餅如火腿、鮑魚、蔥油月餅等很受歡迎，但這類月餅的膽固醇含量高，血脂偏高的人要少吃；而對于糖尿病人等特殊人群來說，不僅要遠離甜月餅，就是用水果、蔬菜做餡的素食月餅也應該少吃。因為只要外皮含有淀粉，這些碳水化合物就可能轉(zhuǎn)化為葡萄糖，從而導致血糖升高。
先吃咸后吃甜
如果要品嘗的月餅種類比較多，應先吃咸后吃甜，這樣才能把兩種月餅的味道品嘗出來；另外，有些月餅個頭兒很大，熱量又高，所以吃進一個很容易就膩了或飽了，所以不妨把幾種口味的月餅切分成小塊放到盤子里，這樣各種餡都清晰可見，用小叉子扎著小塊吃，不但能和家人共享美味，還不會造成浪費。
吃月餅應適量
一般情況下，健康人群吃月餅每次最好不超過一個，每天不要超過兩次；老年人最好每頓只吃四分之一塊，最多不超過半塊；患有慢性病的消費者更要慎重進食，避免加重病情或誘發(fā)疾病。另外，月餅最好在早餐吃或中午吃，不要在晚餐吃，更不要作為餐后甜點來吃；月餅不能空腹吃，且吃的時候要和其他食品搭配，如適當吃些粗糧、粗纖維食物、水果、粥、湯等，既解油膩，又幫助消化。
吃月餅要注意新鮮
月餅由于生產(chǎn)加工工藝、方法、儲存條件以及原料的不同，保質(zhì)期也不相同。但由于月餅是高油、高脂肪食品，極易引起腐敗變質(zhì)，所以消費者無論是選購和食用月餅，必須注意其是否新鮮，并合理保存。
引起月餅變質(zhì)的原因有很多：一是制作月餅的面粉容易被霉菌污染，產(chǎn)生霉味；二是月餅中的油脂在潮濕的空氣和氣溫較高的場合下會發(fā)生氧化酸敗，產(chǎn)生酮類、醛類等有毒物質(zhì)；三是制作月餅所用的核桃仁、松子仁、花生仁、瓜子仁、橄欖仁、芝麻仁等果料，如質(zhì)量欠佳或處理不當，容易腐敗變質(zhì)和蟲蛀；四是用鮮肉制作的月餅含水分較多，容易引起變質(zhì)。
吃月餅如何解油膩
月餅過量食用會產(chǎn)生油膩感，容易導致胃腹脹滿，引起消化不良、血糖升高，甚至發(fā)生急性并發(fā)癥。因此，食用月餅時，最好能搭配著喝些茶水、醋飲或吃些水果、蔬菜，這樣不僅能夠平衡膳食，而且可解油膩、消積滯，防止膽囊炎、胰腺炎、便秘等急腹癥及一些心腦血管病的發(fā)生。
健康報網(wǎng) (編輯：健教科)
