美國圣路易斯大學(xué)健康科學(xué)中心的科研人員在去年公布的一項調(diào)查結(jié)果顯示,，全球86%以上的住院病人和38%的社區(qū)老人均有營養(yǎng)不良癥狀?！逗辗翌D郵報》網(wǎng)站健康作家,、美國注冊自然療法醫(yī)師鮑恩博士也曾指出，隨著年齡增大,，老人味覺日益遲鈍,，消化力逐漸下降，牙齒慢慢出現(xiàn)問題……老人需要大量進食才能維持正常營養(yǎng)水平,，所以我們在日常生活中要幫助他們科學(xué)調(diào)整飲食,，不僅吃飽，還要吃好,、吃巧,，把營養(yǎng)不良拒之門外。那么,，如何識別老人吃不好的信號呢,？要看以下三個方面。
　　過去三個月是否有明顯的體重下降　體重下降是老人營養(yǎng)不良的重要征兆,。檢查他們的衣服,，看看是否以前合身的衣褲在近三個月時間內(nèi)顯得過于寬松。有些老人一向衣著寬大不好辨別,，也可以在家里常備一臺電子體重秤,，每周測量一到兩次,，看是否有明顯體重下降。
　　過去三個月是否有明顯的偏食厭食　一向胃口不錯的老人突然在吃飯時變得挑挑揀揀,，太素了不行,，太葷了不行，咸了淡了都不行,，或者要求家人特別為他準(zhǔn)備他想吃的菜,，但做好以后又找借口不想吃了。有時即使飯菜合口也只是吃幾筷子就放下,，吃得索然無味,。這些問題都是老人食欲下降的表現(xiàn)，長此以往將導(dǎo)致營養(yǎng)不良的發(fā)生,。
　　過去三個月是否出現(xiàn)皮膚傷口不愈的情況　如果皮膚上出現(xiàn)了不自然的,、深度瘀傷或創(chuàng)口，并且很長時間沒有消退或愈合,，這也是體內(nèi)缺乏某種元素的信號,，間接證明營養(yǎng)不良。
　　還有一些老年人“吃得太好”而導(dǎo)致營養(yǎng)過剩,。老年人吃得太好的信號簡單多了,，也好識別。體型外觀上會表現(xiàn)為非常明顯的體態(tài)肥胖,，會伴有一些慢性疾病的發(fā)生,，如高血壓、心臟病,、骨質(zhì)疏松,、高脂蛋白血癥、高甘油三酯血癥,、高鈣血癥及皮下出血等病癥,。
　　如何讓老人既吃得別太飽，又吃得好呢,？一句話概括：“飲食多樣化,。”只有吃多種多樣的食物,，才能利用食用營養(yǎng)素互補的作用,，達到全面營養(yǎng)的目的。但飲食要清淡,、少鹽，烹調(diào)方式可采用蒸,、煮,、燉,、焯，避免攝入過多脂肪而致肥胖,，也應(yīng)避免過多的鈉攝入引起高血壓,。