美國圣路易斯大學(xué)健康科學(xué)中心的科研人員在去年公布的一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果顯示，全球86%以上的住院病人和38%的社區(qū)老人均有營養(yǎng)不良癥狀。《赫芬頓郵報(bào)》網(wǎng)站健康作家、美國注冊自然療法醫(yī)師鮑恩博士也曾指出，隨著年齡增大，老人味覺日益遲鈍，消化力逐漸下降，牙齒慢慢出現(xiàn)問題……老人需要大量進(jìn)食才能維持正常營養(yǎng)水平，所以我們在日常生活中要幫助他們科學(xué)調(diào)整飲食，不僅吃飽，還要吃好、吃巧，把營養(yǎng)不良拒之門外。那么，如何識別老人吃不好的信號呢？要看以下三個(gè)方面。
　　過去三個(gè)月是否有明顯的體重下降　體重下降是老人營養(yǎng)不良的重要征兆。檢查他們的衣服，看看是否以前合身的衣褲在近三個(gè)月時(shí)間內(nèi)顯得過于寬松。有些老人一向衣著寬大不好辨別，也可以在家里常備一臺電子體重秤，每周測量一到兩次，看是否有明顯體重下降。
　　過去三個(gè)月是否有明顯的偏食厭食　一向胃口不錯(cuò)的老人突然在吃飯時(shí)變得挑挑揀揀，太素了不行，太葷了不行，咸了淡了都不行，或者要求家人特別為他準(zhǔn)備他想吃的菜，但做好以后又找借口不想吃了。有時(shí)即使飯菜合口也只是吃幾筷子就放下，吃得索然無味。這些問題都是老人食欲下降的表現(xiàn)，長此以往將導(dǎo)致營養(yǎng)不良的發(fā)生。
　　過去三個(gè)月是否出現(xiàn)皮膚傷口不愈的情況　如果皮膚上出現(xiàn)了不自然的、深度瘀傷或創(chuàng)口，并且很長時(shí)間沒有消退或愈合，這也是體內(nèi)缺乏某種元素的信號，間接證明營養(yǎng)不良。
　　還有一些老年人“吃得太好”而導(dǎo)致營養(yǎng)過剩。老年人吃得太好的信號簡單多了，也好識別。體型外觀上會表現(xiàn)為非常明顯的體態(tài)肥胖，會伴有一些慢性疾病的發(fā)生，如高血壓、心臟病、骨質(zhì)疏松、高脂蛋白血癥、高甘油三酯血癥、高鈣血癥及皮下出血等病癥。
　　如何讓老人既吃得別太飽，又吃得好呢？一句話概括：“飲食多樣化。”只有吃多種多樣的食物，才能利用食用營養(yǎng)素互補(bǔ)的作用，達(dá)到全面營養(yǎng)的目的。但飲食要清淡、少鹽，烹調(diào)方式可采用蒸、煮、燉、焯，避免攝入過多脂肪而致肥胖，也應(yīng)避免過多的鈉攝入引起高血壓。