（一）碘缺乏病是自然環(huán)境碘缺乏造成的機體碘攝入不足引起的危害人類健康特別是影響智力發(fā)育的有關疾病的總稱。它包括地方性甲狀腺腫、克汀病和亞克汀病、單純性聾啞、胎兒流產(chǎn)、早產(chǎn)、死產(chǎn)和先天畸形等。 

    （二）人體的碘主要依賴自然環(huán)境的供應，應當每天攝入適量的碘，在停止碘攝入時，體內(nèi)儲備的碘僅夠維持2～3個月。人類生活環(huán)境缺碘是客觀存在的，所以我們必須長期補碘。

    （三）缺碘通常會造成甲狀腺腫大，俗稱“大脖子病”。但是，缺碘最大的危害是影響智力發(fā)育，嚴重缺碘會造成呆傻等智力殘疾。

    （四）胎兒、兒童和婦女最易遭受缺碘危害。

    （五）我國是碘缺乏病流行廣泛和病情嚴重的國家之一，除上海外，30個省（自治區(qū)、直轄市）都有不同程度的流行。

    （六）食用碘鹽能有效地控制碘缺乏病的流行，這是安全、有效、方便和經(jīng)濟的補碘方法。

    （七）碘鹽貯存時注意密封、避光、避免受熱和存放過久，烹調(diào)時不要用鹽爆鍋以免碘的丟失。

    （八）國家優(yōu)先保證缺碘地區(qū)居民的碘鹽供應，除高碘地區(qū)外，逐步實施向全民供應碘鹽。對于經(jīng)濟區(qū)域和行政區(qū)域不一致的缺碘地區(qū)，應當按照鹽業(yè)運銷渠道組織碘鹽的供應。

    （九）因治療疾病，不宜食用碘鹽的，應當持當?shù)乜h級人民政府衛(wèi)生行政部門指定的醫(yī)療機構出具的證明，到當?shù)厝嗣裾}業(yè)主管機構指定的單位購買非碘鹽。