全民營養(yǎng)周，教你健康吃果蔬
更新時間：2019-05-15 16:18:50點擊次數(shù)：1684次字號：T|T
今年5月12日—18日是第五屆全民營養(yǎng)周，這個為了宣傳營養(yǎng)健康理念、提高居民營養(yǎng)健康狀況而建立的活動，猶如夏雨一般，將健康知識散播到各個地方！今年的主題是：合理膳食，天天蔬果，健康你我。
你真的會吃蔬菜嗎？
根據(jù)《中國居民膳食指南（2016）》的指導(dǎo)意見，應(yīng)該保證餐餐有蔬菜，每天的蔬菜攝入量在300-500g，并且深色蔬菜應(yīng)占1/2。
對于一家三口來說，一般全家每天需要購買1-1.5千克的新鮮蔬菜，并分配在一日三餐中。中晚餐時每餐至少有2個蔬菜的菜品。在單位食堂就餐時，選擇的蔬菜也應(yīng)占全部食物的一半。
深色蔬菜是指深綠色、紅色、橘紅色和紫紅色蔬菜，深色蔬菜具有營養(yǎng)優(yōu)勢，尤其是富含β-胡蘿卜素，是我國居民膳食維生素A的主要來源，同時還含有多種色素物質(zhì)，如葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等，并且其中的芳香物質(zhì)，也賦予了蔬菜特殊豐富的色彩、風(fēng)味及香氣，可以促進(jìn)食欲。
在選擇蔬菜方面，應(yīng)該選擇新鮮和應(yīng)季的蔬菜，最好當(dāng)天購買當(dāng)天吃，不要過長時間儲存，同時，蔬菜的品種要多變換，每天至少達(dá)到3-5種。
注意：腌菜和醬菜不能代替新鮮蔬菜，少吃有利于降低鹽的攝入。當(dāng)食用土豆、芋頭、山藥、南瓜、百合、藕、荸薺、菱角等碳水化合物較高的蔬菜時，應(yīng)減少主食量。
水果應(yīng)該怎么吃？
天天吃水果，保證每天攝入200-350克新鮮水果，果汁不能代替鮮果。
一個三口之家，一周應(yīng)該采購4-5千克的水果，多種多樣、當(dāng)季時令水果，是挑選和購買水果的基本原則。
注意：不同的水果制品不能替代新鮮水果。果脯：維生素?fù)p失較多，含糖量較高。干果：維生素?fù)p失較多。果汁：加工過程營養(yǎng)成分如維生素C、膳食纖維等有一定量損失，糖分增多，易使兒童牙齒缺乏鍛煉，面部皮膚肌肉力量變?nèi)酢?/span>
水果和蔬菜的營養(yǎng)價值各有特點，不可相互替代，應(yīng)相互搭配才能做到食物多樣，健康膳食。
嘉興市疾病預(yù)防控制中心 (編輯：健教科)
