全民營(yíng)養(yǎng)周：合理膳食，免疫基石
更新時(shí)間：2020-05-21 16:47:27點(diǎn)擊次數(shù)：1498次字號(hào)：T|T
5月17-23日，全民營(yíng)養(yǎng)周，今年已經(jīng)是第六屆啦！
宣傳口號(hào)：“健康中國(guó)、營(yíng)養(yǎng)先行”“合理膳食、全民營(yíng)養(yǎng)新時(shí)代”
傳播主題：“合理膳食、免疫基石”
人體必需的營(yíng)養(yǎng)素有哪些？
從我們?nèi)梭w所需要的量的角度來(lái)劃分，營(yíng)養(yǎng)素可分為宏量營(yíng)養(yǎng)素和微量營(yíng)養(yǎng)素。宏量營(yíng)養(yǎng)素包括碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)。微量營(yíng)養(yǎng)素主要是礦物質(zhì)和維生素。
不同的營(yíng)養(yǎng)素起到的作用都是不同的，缺一不可。譬如，蛋白質(zhì)不僅是人體重要的組成部分（比如肌肉、內(nèi)臟），更是構(gòu)成體內(nèi)多種重要的生理活性物質(zhì)并且調(diào)節(jié)生理功能、參與免疫調(diào)節(jié)。維生素和礦物質(zhì)雖然微量存在于體內(nèi)，不能提供能量，但參與人體絕大多數(shù)的生理活動(dòng)，直接或者間接對(duì)人體免疫系統(tǒng)起到作用。
為什么要“合理膳食”？
在不同的食物中，營(yíng)養(yǎng)素及有益膳食成分的種類和含量是不同的。單一的一種食物是無(wú)法滿足營(yíng)養(yǎng)和能量的需要的，只有多種食物組成的膳食才能夠滿足我們?nèi)粘I(yíng)養(yǎng)素的需要。遵循“合理膳食”原則，攝入豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，保持維生素、礦物質(zhì)等各類營(yíng)養(yǎng)素的均衡，這樣才能使人體維持較好的免疫狀態(tài)，有效抵抗病毒的入侵。
何謂“合理膳食”?
良好的膳食模式是保障營(yíng)養(yǎng)充足的基礎(chǔ)。因此，從人體營(yíng)養(yǎng)需要和食物營(yíng)養(yǎng)特征考慮，合理的膳食模式必須是由多種食物組成，即“平衡膳食模式”。一般來(lái)說(shuō)，我們每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅(jiān)果類等食物。2016版中國(guó)居民膳食指南推薦我們平均每天要攝入12種以上食物，每周25種以上。
蔬菜、水果、奶類和大豆及制品是平衡膳食的重要組成部分，堅(jiān)果是膳食的有益補(bǔ)充。蔬菜和水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物的重要來(lái)源，奶類和大豆類富含鈣、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和B族維生素，對(duì)降低慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)具有重要作用。提倡餐餐有蔬菜，推薦每天攝入300~500克，深色蔬菜應(yīng)占1/2。天天吃水果，推薦每天攝入200~350克的新鮮水果，果汁不能代替鮮果。吃各種奶制品，攝入量相當(dāng)于每天液態(tài)奶300克。經(jīng)常吃豆制品，每天相當(dāng)于大豆25克以上，適量吃堅(jiān)果。
提倡使用公勺公筷
最近，國(guó)家發(fā)起“興新食尚 推行分餐 預(yù)防疾病 減少浪費(fèi)”全民分餐制倡議，提倡居民使用公筷公勺。杭州市疾控中心關(guān)于未使用“公筷”的菜品剩余部分菌落總數(shù)全部高于使用“公筷”組的調(diào)查結(jié)果，也證實(shí)了多人共同用餐時(shí)使用公筷公勺的重要性。為避免共同用餐時(shí)個(gè)人使用的餐具接觸公共食物，減少對(duì)菜品的污染，降低病從口入的風(fēng)險(xiǎn)，我們?cè)诖颂岢龀h：餐桌“標(biāo)配”公筷公勺，做到文明有“禮”。
(編輯：健教科)
