1.看標(biāo)簽，識類別

可以簡單將市場上銷售的奶及奶制品分為鮮牛奶,、純牛奶,、調(diào)制乳、酸奶和含乳飲料4大類,，如果想好了要買哪種奶制品,，在選購時就一定要看好包裝上的食品標(biāo)簽，上面會詳細(xì)標(biāo)注該產(chǎn)品屬于哪種類型的奶制品,。通常,，鮮牛奶和純牛奶是首選，因為這兩類奶只含生牛乳,，蛋白質(zhì)含量高,，一般可達(dá)3.0～3.6克/100克；含鈣量也很豐富,，達(dá)到100～120毫克/100克,。其次就是調(diào)制乳，生產(chǎn)原料一般為生牛乳和乳粉,。若添加了乳粉,，食品標(biāo)簽上會在產(chǎn)品名稱緊鄰的部位標(biāo)明“復(fù)原乳”。酸奶一般由鮮牛奶發(fā)酵加工而成,，富含蛋白質(zhì),、鈣、維生素,，尤其對于乳糖不耐受的人是個不錯的選擇,。

2.看配料，選正宗

鮮牛奶和純牛奶都是只含生牛乳的“真牛奶”,，推薦大家選擇這兩類,。選購時,，注意查看配料表。如果是鮮牛奶和純牛奶,，配料表里就只寫著生牛乳,。這個詞后面沒有其他成分，才是正宗的純牛奶,。如果是調(diào)制乳,，配料表就以生牛乳開頭，后面還有各種食品添加劑,。由于添加了食品添加劑,，長期食用調(diào)制乳容易導(dǎo)致肥胖和齲齒。通常不推薦選擇含乳飲料,，一般其蛋白質(zhì)含量在0.7～1.0克/100克,，可以說算不上是牛奶。反映在配料表里,，排第一位是水,，第二位是糖，第三位才是牛奶或奶粉,。所以消費者在挑選時,，尤其是供兒童和青少年食用時，應(yīng)該盡量避免選購含乳飲料,。

3.看含量,，選營養(yǎng)

選擇牛奶，最主要看兩項指標(biāo),，一是看蛋白質(zhì)的含量,，二是看脂肪的含量。牛奶的蛋白質(zhì)含量比較高,，主要包括乳鐵蛋白,、球蛋白等，可以直接轉(zhuǎn)化為氨基酸,，被人體直接吸收,。通常，每100克牛奶中含有3克以上的蛋白質(zhì),。脂肪是牛奶中固有的一類營養(yǎng)物質(zhì),，其正常含量是3%，如果把它降到0.5%以下,，就是脫脂牛奶了,。但牛奶脫脂以后，很多脂溶性的維生素就無法被身體吸收。現(xiàn)在有不少人熱衷于選購高鈣奶,，但高鈣奶里的鈣是人為添加的,，人體對它的吸收率并不比普通牛奶高很多。

特別提示鮮牛奶需要低溫冷藏保存,，保質(zhì)期較短,，所以在選擇購買時一定要注意查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，盡量避免購買臨期產(chǎn)品,。

健康成年人及兒童直接飲用全脂牛奶,，需要控制體重的人可喝脫脂奶,，中老年人優(yōu)先選擇高鈣奶,。