1.看標(biāo)簽，識(shí)類別

可以簡(jiǎn)單將市場(chǎng)上銷售的奶及奶制品分為鮮牛奶、純牛奶、調(diào)制乳、酸奶和含乳飲料4大類，如果想好了要買哪種奶制品，在選購時(shí)就一定要看好包裝上的食品標(biāo)簽，上面會(huì)詳細(xì)標(biāo)注該產(chǎn)品屬于哪種類型的奶制品。通常，鮮牛奶和純牛奶是首選，因?yàn)檫@兩類奶只含生牛乳，蛋白質(zhì)含量高，一般可達(dá)3.0～3.6克/100克；含鈣量也很豐富，達(dá)到100～120毫克/100克。其次就是調(diào)制乳，生產(chǎn)原料一般為生牛乳和乳粉。若添加了乳粉，食品標(biāo)簽上會(huì)在產(chǎn)品名稱緊鄰的部位標(biāo)明“復(fù)原乳”。酸奶一般由鮮牛奶發(fā)酵加工而成，富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素，尤其對(duì)于乳糖不耐受的人是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

2.看配料，選正宗

鮮牛奶和純牛奶都是只含生牛乳的“真牛奶”，推薦大家選擇這兩類。選購時(shí)，注意查看配料表。如果是鮮牛奶和純牛奶，配料表里就只寫著生牛乳。這個(gè)詞后面沒有其他成分，才是正宗的純牛奶。如果是調(diào)制乳，配料表就以生牛乳開頭，后面還有各種食品添加劑。由于添加了食品添加劑，長(zhǎng)期食用調(diào)制乳容易導(dǎo)致肥胖和齲齒。通常不推薦選擇含乳飲料，一般其蛋白質(zhì)含量在0.7～1.0克/100克，可以說算不上是牛奶。反映在配料表里，排第一位是水，第二位是糖，第三位才是牛奶或奶粉。所以消費(fèi)者在挑選時(shí)，尤其是供兒童和青少年食用時(shí)，應(yīng)該盡量避免選購含乳飲料。

3.看含量，選營(yíng)養(yǎng)

選擇牛奶，最主要看兩項(xiàng)指標(biāo)，一是看蛋白質(zhì)的含量，二是看脂肪的含量。牛奶的蛋白質(zhì)含量比較高，主要包括乳鐵蛋白、球蛋白等，可以直接轉(zhuǎn)化為氨基酸，被人體直接吸收。通常，每100克牛奶中含有3克以上的蛋白質(zhì)。脂肪是牛奶中固有的一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其正常含量是3%，如果把它降到0.5%以下，就是脫脂牛奶了。但牛奶脫脂以后，很多脂溶性的維生素就無法被身體吸收。現(xiàn)在有不少人熱衷于選購高鈣奶，但高鈣奶里的鈣是人為添加的，人體對(duì)它的吸收率并不比普通牛奶高很多。

特別提示鮮牛奶需要低溫冷藏保存，保質(zhì)期較短，所以在選擇購買時(shí)一定要注意查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，盡量避免購買臨期產(chǎn)品。

健康成年人及兒童直接飲用全脂牛奶，需要控制體重的人可喝脫脂奶，中老年人優(yōu)先選擇高鈣奶。