因生食或半生食含有感染期寄生蟲的食物而感染的寄生蟲病，稱為食源性寄生蟲病（ food-bornepara sitosis）。

疾病分類

魚源性：華支睪吸蟲病，又稱肝吸蟲病，是由華支睪吸蟲寄生在人的肝膽管內(nèi)所引起的肝膽病變?yōu)橹鞯囊环N人獸共患寄生蟲病，是當(dāng)前我國最嚴(yán)重的食源性寄生蟲病之一。

肉源性：絳蟲病，是由于人吃了未煮熟的、含有囊蟲的豬肉或牛肉，絳蟲進(jìn)入體內(nèi)所引起的疾病。

淡水甲殼動(dòng)物源性：并殖吸蟲病，是寄生于人體內(nèi)各臟器（以肺部為主）的并殖吸蟲引起的慢性寄生蟲病。

螺源性：廣州管圓線蟲病，是由于廣州管圓線蟲的幼蟲侵入人體腦部，引致嗜酸性粒細(xì)胞增多性腦膜腦炎或腦膜炎，簡稱“酸腦”。

植物源性：姜片蟲病，是布氏姜片蟲感染所引起的腸道寄生蟲病。

常見寄主

淡水魚蝦是肝吸蟲（華支睪吸蟲）、異形吸蟲、棘口吸蟲、棘顎口線蟲和腎膨結(jié)線蟲的中間宿主，這些寄生蟲的幼蟲進(jìn)入魚蝦后在其體內(nèi)形成囊蚴或以幼蟲形式存在，囊蚴或以幼蟲是，肉眼看不到，但若人吃了未熟的含有囊蚴或幼蟲的魚蝦，這些寄生蟲就會(huì)在人體內(nèi)寄生，并使人得肝吸蟲病、異形吸蟲病、棘口吸蟲病、棘顎口線蟲病和腎膨結(jié)線蟲病。

海魚或海里的軟體動(dòng)物是異尖線蟲的中間宿主，人吃了未煮熟的含有異尖線蟲幼蟲的海魚或軟體動(dòng)物，這些幼蟲就會(huì)在胃壁寄生，引起酷似外科急腹癥的異尖線蟲病。

豬是豬帶絳蟲的中間宿主，也是旋毛蟲、肉孢子蟲、弓形蟲的重要宿主。豬肉中可能含有豬帶絳蟲的囊尾蚴（這樣的豬肉俗稱“米豬肉”、“米粉豬肉”）、旋毛蟲的幼蟲形成的囊包、肉孢子蟲形成的蟲囊和弓形蟲，人吃了這樣的未煮熟的豬肉可能感染豬帶絳蟲（古醫(yī)書稱寸白蟲、白）、旋毛蟲、肉孢子蟲、弓形蟲。

牛是牛帶絳蟲中間宿主，也是肉孢子蟲和弓形蟲的重要宿主，牛因吃進(jìn)含有寄生蟲病原體的青草、飼料而感染牛帶絳蟲、肉孢子蟲和弓形蟲。人因吃了這些含有寄生蟲的牛肉而感染牛帶絳蟲、肉孢子蟲和弓形蟲。

青蛙、蛇是曼氏裂頭絳蟲及線中殖孔絳蟲、異形吸蟲、棘口吸蟲的中間宿主或轉(zhuǎn)續(xù)宿主。這些寄生蟲以幼蟲或囊蚴形式存在于蛙、蛇肉中，人吃了未煮熟的蛙、蛇肉就可能得裂頭蚴病、線中殖孔絳蟲病、異形吸蟲病、棘口吸蟲病。

螃蟹、?|蛄（俗稱小龍蝦）是肺吸蟲（并殖吸蟲）的中間宿主，肺吸蟲幼蟲在它們體內(nèi)形成囊蚴，人吃了未煮熟的含有囊蚴的螃蟹、?|蛄而得肺吸蟲病。

鼠能傳播很多寄生蟲病，它們是旋毛蟲、肉孢子蟲、弓形蟲的重要宿主，還是肺吸蟲、曼氏裂頭絳蟲的轉(zhuǎn)續(xù)宿主。人吃了未煮熟的鼠肉，就可能感染旋毛蟲肉孢子蟲、弓形蟲、肺吸蟲、曼氏裂頭絳蟲。

狗肉、羊肉中可能含有旋毛蟲、肉孢子蟲、弓形蟲。人因吃進(jìn)未煮熟的狗肉、羊肉而感染旋毛蟲、肉孢子蟲、弓形蟲。

傳播途徑

華支睪吸蟲病：華支睪吸蟲成蟲主要寄生在人、犬、貓、豬等哺乳動(dòng)物的肝膽管內(nèi)，成蟲排出的蟲卵經(jīng)膽汁入小腸后隨糞便排出體外。蟲卵入水后被第一中間宿主淡水螺吞食，第二中間宿主淡水魚。必須有第一中間宿主（多種淡水螺）和第二中間宿主（多種淡水魚）存在，并有適合蟲卵至尾蚴發(fā)育和生存的自然環(huán)境（溫度、水體），才有可能傳播。經(jīng)口感染是唯一途徑。人與保蟲宿主均起傳染源的作用，感染囊蚴的魚有傳染性。

絳/囊蟲病：帶絳蟲病因食含活囊蚴的豬牛肉而感染；囊尾蚴病是誤食或吞入豬帶絳蟲卵而感染。帶絳蟲病人是帶絳蟲病的傳染源；豬帶絳蟲病人是豬囊尾蚴病的唯一傳染源。

并殖吸蟲病：必須有第一中間宿主（淡水螺）、第二中間宿主（淡水溪蟹、喇蛄）的存在；自然環(huán)境（水流清澈、水溫適宜、河床多石塊的丘陵或山區(qū)）；經(jīng)口感染是唯一途徑。

廣州管圓吸蟲病：主要感染途徑是經(jīng)口感染，半生吃或生吃含感染期幼蟲的螺、淡水蝦，蟾蜍及蛙等，喝經(jīng)過幼蟲感染的生水。

姜片蟲病：主要是因人生食附有姜片蟲囊蚴的菱、茭白等水生食物而感染。