很多人以為補(bǔ)鈣是一件麻煩事，其實(shí)不然，你平常吃的很多蔬果就是補(bǔ)鈣能手，多食洋蔥、菠菜、玉米等蔬菜，對(duì)骨骼有營(yíng)養(yǎng)保護(hù)性作用。小編為你推薦幾種高鈣蔬菜和水果，讓鈣質(zhì)來源更充分。
綠葉菜可與牛奶媲美
很多人認(rèn)為蔬菜里面只有些膳食纖維和維生素，與骨骼健康無關(guān)，實(shí)際上，蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素，可幫助維持酸堿平衡，減少鈣的流失，而且蔬菜本身也含有不少鈣，像莧菜、油菜、小白菜、嫩芹菜等蔬菜是很好的補(bǔ)鈣來源。其中，莧菜、小油菜的鈣含量均超過同樣重量的牛奶，而且日常攝入量比較大，一天吃250克油菜很輕松，就能獲得相當(dāng)于一袋牛奶的鈣。
從熱量來說，綠葉菜補(bǔ)鈣有很大優(yōu)勢(shì)：每100克全脂牛奶約含能量53千卡、含鈣104毫克，而100克小油菜約含能量15千卡、含鈣153毫克，按照鈣營(yíng)養(yǎng)素密度來計(jì)算，全脂牛奶為104/54=1.9，而小油菜是153/15=10.2，顯然小油菜遠(yuǎn)高于牛奶。對(duì)于減肥者來說，綠葉蔬菜可作為很好的鈣源食品。
宜常吃的富含鈣的蔬菜主要有：雪里蕻、薺菜、小白菜、芥菜、香椿、蘿卜葉、綠莧菜、豌豆苗、油菜薹、芫荽、扁豆、毛豆等。
九種補(bǔ)鈣果蔬推薦
一、洋蔥。
具有非常強(qiáng)的殺菌作用，可以增強(qiáng)人的免疫力。常常吃洋蔥可以幫助阻止骨骼中的鈣質(zhì)流失，洋蔥有著預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用功效。
二、西蘭花。
西蘭花被譽(yù)為蔬菜皇冠，它的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)成分位居同類蔬菜之首，在鈣質(zhì)上，它也當(dāng)仁不讓，一份熟西蘭花含鈣180毫克，兩杯的量就超過了一杯牛奶中的鈣質(zhì)。
三、芹菜。
芹菜作為一種蔬菜，不僅清脆鮮香可口，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，每100克芹菜中含蛋白質(zhì)0.7―2.2克，比一般瓜果蔬菜高1―2倍，并含有較多的鈣、鐵、磷、胡蘿卜素和維生素C以及揮發(fā)油和甘露醇等，其中鐵的含量為1.2―8.5毫克，為番茄的20倍。
研究結(jié)果顯示，人體芹菜中的鈣的吸收率大大高于牛奶。因?yàn)榍鄄撕休^多的鐵和鈣，因此也是補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣和治療缺鐵性貧血的佳蔬。
四、蘿卜纓。
一份煮熟的蘿卜纓含有200毫克的鈣，只要一杯半的量，就可以和一杯牛奶的鈣質(zhì)相當(dāng)。
五、菠菜。
喜愛吃蔬菜的人想補(bǔ)鈣，千萬別錯(cuò)過菠菜，一小碗菠菜就可補(bǔ)充人每日所需鈣的25%，另外，菠菜中含有對(duì)健康有利的纖維素、鐵和維生素A。
但是要注意，菠菜中含有草酸植酸，烹飪前需要焯水，不然草酸植酸會(huì)和鈣、鐵、鋅等微量元素結(jié)合成不能吸收的化合物，影響鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。
六、臍橙。
柑橘類水果以其維C含量豐富而聞名，但是這個(gè)家族中最高鈣的還要數(shù)臍橙，一個(gè)臍橙中含有60毫克的鈣，5個(gè)臍橙的含鈣量就相當(dāng)于一杯牛奶。
七、高麗菜。
含有維生素K，可以起到抗骨質(zhì)疏松的效果。維生素K可以幫助身體吸收維生素D和鈣質(zhì)，它是預(yù)防身體骨質(zhì)疏松不可或缺的營(yíng)養(yǎng)成分。
八、小油菜。
100克小油菜中的鉀含量是157毫克，鎂是27毫克，都比牛奶略高一些。鎂本身就是骨骼的成分之一，而充足的鉀和鎂又有利于減少尿鈣的流失。
九、蕓豆。
每100克帶皮蕓豆含鈣達(dá)349毫克，是黃豆的近兩倍，蕓豆既可以做成開胃小菜，也可以做成零食，不失為一種好的補(bǔ)鈣方法。
洋蔥家常補(bǔ)鈣菜做法
洋蔥泡椒炒牛肉：
1、鹵牛肉切條或片，任意你喜歡的形狀;
2、洋蔥切小片。泡椒用刀劃一下，或者切碎均可，這樣加熱時(shí)就不必?fù)?dān)心爆油;
3、鍋中加適量油，加熱后，下入洋蔥和泡辣椒，加一點(diǎn)鹽，翻炒;
4、加入牛肉，翻炒均勻。因?yàn)辂u牛肉已經(jīng)是熟的，所以不必炒太久，熱透了就行了;
5、喜歡的話，可以加一點(diǎn)老抽，或者蠔油，顏色會(huì)更有食欲。最后撒上蔥花即可。
西芹洋蔥炒豆腐干：
1、豆腐干切薄片，西芹切成長(zhǎng)6-7厘米，厚0.5厘米的片，洋蔥、甜椒切絲，生姜切絲、蒜切片;
2、淀粉兌成水淀粉待用;
3、小鍋放水燒開，把豆腐干放入焯一下水，用漏勺撈起瀝干水分待用;
4、炒鍋放油30毫升燒到7成熱左右。放入切好的生姜絲和蒜片爆一下鍋;
5、放入切好的豆腐干、西芹、洋蔥、甜椒翻炒幾下，再放入一小匙鹽翻炒幾下，放入半小匙白糖、半小匙味精，勾芡就可以起鍋了。（健康網(wǎng)）