4月22日~23日，由國際食品科技聯(lián)盟、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、國家食品安全風(fēng)險評估中心共同主辦的2015年國際食品安全大會在京召開。在期間舉辦的中外科學(xué)家與媒體面對面活動上，專家指出，中國食品安全水平較以往有了很大提升，但隨著產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)的強(qiáng)化，各種隱性矛盾將更多地浮出水面。

　　專家指出，原料污染、造假、外源性風(fēng)險加大、科普力度薄弱，成為我國目前食品安全面臨的主要風(fēng)險和挑戰(zhàn)。其中，原料污染已成為第一大風(fēng)險。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會的跟蹤調(diào)查顯示，自2012年以來，輿論對中國食品安全的關(guān)注焦點(diǎn)，已開始從產(chǎn)業(yè)鏈的中間部分向前端轉(zhuǎn)移。涉農(nóng)企業(yè)已成為新一輪被輿論關(guān)注的“高危群體”。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷坦言，食品原料污染問題短期內(nèi)難以得到有效化解。

　　中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員陳君石指出，食品假冒偽劣已成為食品安全議事日程的重點(diǎn)，盡管兩者在專業(yè)上并不是一回事。食品欺詐或摻假在國際上普遍被定義為犯罪，政府要增強(qiáng)公信力，必須重視打假。

　　“我們餐桌上的食品可能來自全球的任何角落，因此食品安全問題也成為一個全球性的公共健康問題。”國際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會主席Martin Cole博士的觀點(diǎn)得到專家的普遍認(rèn)同。隨著中國食品原料進(jìn)口增幅快速上升，供應(yīng)鏈原料來源復(fù)雜化，食品安全監(jiān)管難度逐步加大。

　　專家認(rèn)為，盡管我國食品安全的整體水平有所上升，但基礎(chǔ)仍需夯實(shí)，其中風(fēng)險交流既是中國食品安全的短板，也是全球食品安全的難題。

　　日本京都大學(xué)新山陽子教授指出，食品安全的風(fēng)險交流，是利益相關(guān)者對風(fēng)險相關(guān)信息和意見進(jìn)行交換的互動過程。雖然人們會主觀地對影響健康的風(fēng)險因素進(jìn)行評估，但人們能夠接收到的信息有限，對風(fēng)險評估知識的了解也十分局限，因此，需要相關(guān)部門了解公眾對食品安全風(fēng)險因素的認(rèn)識和疑問，并針對公眾的認(rèn)識水平提供風(fēng)險交流的機(jī)會。“然而，目前全球尚沒有建立一個有效的互動風(fēng)險交流模式。”

　　“風(fēng)險交流是中國食品安全的短板。”陳君石強(qiáng)調(diào)，新媒體利用所謂的食品安全事件進(jìn)行炒作、嚴(yán)重誤導(dǎo)消費(fèi)者的事件時有發(fā)生，造成了一定的不良社會影響，“如何正確引導(dǎo)輿情，開展科普宣教，是政府必須面對的問題”。

　　與會專家指出，強(qiáng)化“和平時期”的風(fēng)險交流和公眾科普，遠(yuǎn)比危機(jī)到來時的危機(jī)公關(guān)更有效。而教育消費(fèi)者的第一步，是與媒體進(jìn)行充分、深入的溝通，讓媒體發(fā)出“準(zhǔn)確、科學(xué)的質(zhì)疑”，繼而影響消費(fèi)者。