日前,，青島市食品藥品監(jiān)督管理局在全市5500余家食品生產(chǎn)流通企業(yè)實施“一票通”制度,。食品生產(chǎn)流通企業(yè)在健全食品生產(chǎn)流通臺賬的基礎(chǔ)上，使用統(tǒng)一的食品銷售流向記錄,，實現(xiàn)了食品質(zhì)量源頭信息可追溯、流向可追查,、質(zhì)量安全可控制,。

    食品生產(chǎn)企業(yè)“一票通”制度關(guān)鍵是掌握食品質(zhì)量源頭信息。食品生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》,，健全原輔材料采購臺賬,、生產(chǎn)過程記錄臺賬、成品批批檢驗臺賬及成品出入庫等臺賬,。其中,，原輔材料采購、原料投放,、生產(chǎn)過程,、批批檢驗、成品出入庫等記錄的數(shù)量應(yīng)一致,。企業(yè)生產(chǎn)的每批產(chǎn)成品均可通過上述臺賬逆向追查到原輔材料使用情況,，及具體的原輔材料生產(chǎn)廠家。青島市食品藥品監(jiān)督管理局統(tǒng)一將食品生產(chǎn)企業(yè)銷貨憑證與購貨單位的進貨憑證設(shè)計成固定格式和內(nèi)容的“一票通”票據(jù),，票據(jù)載明：食品生產(chǎn)企業(yè)和購貨單位的食品名稱,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、規(guī)格,、數(shù)量、單價,、金額,、交貨人、生產(chǎn)企業(yè)公章及購貨單位名稱,、地址,、聯(lián)系方式和收貨人等內(nèi)容。

    食品流通企業(yè)“一票通”制度要求食品（含食用農(nóng)產(chǎn)品）供貨商的銷貨憑證,、銷售臺賬與零售商的進貨憑證統(tǒng)一格式,、統(tǒng)一內(nèi)容，“三者合一”為兩聯(lián)式固定格式和內(nèi)容的關(guān)聯(lián)使用的票據(jù),。實施“一票通”,，食品供貨商只需填寫一次“一票通”票據(jù)，不需要再填寫銷售憑證和登記銷貨臺賬,；食品零售商只需在進貨時,，要求供貨商提供“一票通”票據(jù)，零售商核對票物一致后,，“一票通”票據(jù)既作進貨憑證又作進貨臺賬,，不必再單獨登記進貨臺賬,。

    實施“一票通”制度后，食品企業(yè)定期檢查入庫臺賬與“一票通”票據(jù)記錄食品信息的一致,，信息不一致時應(yīng)及時查明原因,，予以糾正。食品企業(yè)有向購貨單位提供“一票通”票據(jù)義務(wù),，購貨單位有向食品企業(yè)索取“一票通”票據(jù)的權(quán)利,，監(jiān)管部門有監(jiān)督食品企業(yè)和購貨單位全面實行“一票通”制度的職責(zé)。

    目前,，青島市食品生產(chǎn)流通企業(yè)已全面推行“一票通”制度,，增強了食品企業(yè)自律行為，提高了質(zhì)量安全第一責(zé)任人意識,，落實了監(jiān)管部門的工作職責(zé),，實現(xiàn)了科學(xué)監(jiān)管，有效推動了食品生產(chǎn)流通全領(lǐng)域質(zhì)量安全追溯體系建設(shè),，實現(xiàn)了對全市食品質(zhì)量安全可記錄,、可監(jiān)控、可查詢和可追溯,，進一步落實了食品企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量主體責(zé)任和監(jiān)管部門的監(jiān)管責(zé)任,，全面提高了全市食品質(zhì)量安全水平。