預防中毒的根本辦法是避免采摘、采購和食用沒吃過或不認識的野生蘑菇

    夏秋季節(jié)天氣潮濕，有利于真菌生長，家庭采摘誤食毒蘑菇的風險增大。昨日，遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局提示，市民應(yīng)避免采摘、采購和食用沒吃過或不認識的野生蘑菇。

    潛伏期可長達幾十小時

    毒蘑菇是一類可使人或動物中毒的大型真菌，其成分十分復雜，通常一種毒蘑菇含有多種毒素。中毒與否與烹調(diào)方法、食用量的多少、飲食習慣等因素密切相關(guān)，臨床表現(xiàn)較為復雜多樣。

    食用蘑菇中毒后，根據(jù)中毒類型不同，會有10分鐘至幾十小時的潛伏期。中毒后，輕者可出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，重者可致死亡。

    鑒別有竅門？不靠譜！

    很多市民對如何鑒別毒蘑菇有自己的小竅門，殊不知這些“方子”其實并不奏效。民間普遍認為鮮艷的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇?jīng)]毒。事實上根據(jù)顏色與形狀不能簡單區(qū)別蘑菇是否有毒。雞油菌、褶孔牛肝菌和大紅菌等顏色鮮艷，美味可食；而灰花紋鵝膏、致命鵝膏等劇毒蘑菇，其顏色則為灰色或白色。

    還有人以為長在潮濕處或家畜糞便上的蘑菇有毒，長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒。但是鵝膏、口蘑、紅菇中一些有毒種類恰恰生長在松林中。

    同時，民間流傳著將蘑菇跟銀器、生姜、大米、生蔥一起煮，以液體是否變黑來判斷毒性的方法也不正確。事實上蘑菇毒素不能與銀器等發(fā)生化學反應(yīng)，也就不能產(chǎn)生顏色變化。還有人相信有分泌物或受傷變色的蘑菇有毒，實際有部分毒蘑菇的確具有分泌物或受傷變色，但有一些多汁蘑菇受傷后有乳汁分泌，顏色也會變化，它們不僅沒有毒，而且還是美味食用菌，如多汁乳菇。

    食用需謹慎，誤食速就醫(yī)