預(yù)防中毒的根本辦法是避免采摘、采購和食用沒吃過或不認(rèn)識的野生蘑菇

    夏秋季節(jié)天氣潮濕,，有利于真菌生長，家庭采摘誤食毒蘑菇的風(fēng)險增大,。昨日，遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局提示,，市民應(yīng)避免采摘,、采購和食用沒吃過或不認(rèn)識的野生蘑菇。

    潛伏期可長達(dá)幾十小時

    毒蘑菇是一類可使人或動物中毒的大型真菌,，其成分十分復(fù)雜,，通常一種毒蘑菇含有多種毒素。中毒與否與烹調(diào)方法,、食用量的多少,、飲食習(xí)慣等因素密切相關(guān)，臨床表現(xiàn)較為復(fù)雜多樣,。

    食用蘑菇中毒后,，根據(jù)中毒類型不同，會有10分鐘至幾十小時的潛伏期,。中毒后,，輕者可出現(xiàn)惡心、嘔吐,、腹痛,、腹瀉等癥狀，重者可致死亡。

    鑒別有竅門,？不靠譜！

    很多市民對如何鑒別毒蘑菇有自己的小竅門,，殊不知這些“方子”其實并不奏效,。民間普遍認(rèn)為鮮艷的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇?jīng)]毒,。事實上根據(jù)顏色與形狀不能簡單區(qū)別蘑菇是否有毒,。雞油菌、褶孔牛肝菌和大紅菌等顏色鮮艷,，美味可食,；而灰花紋鵝膏、致命鵝膏等劇毒蘑菇,，其顏色則為灰色或白色,。

    還有人以為長在潮濕處或家畜糞便上的蘑菇有毒，長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒,。但是鵝膏,、口蘑、紅菇中一些有毒種類恰恰生長在松林中,。

    同時,，民間流傳著將蘑菇跟銀器、生姜,、大米,、生蔥一起煮，以液體是否變黑來判斷毒性的方法也不正確,。事實上蘑菇毒素不能與銀器等發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，也就不能產(chǎn)生顏色變化。還有人相信有分泌物或受傷變色的蘑菇有毒,，實際有部分毒蘑菇的確具有分泌物或受傷變色,，但有一些多汁蘑菇受傷后有乳汁分泌，顏色也會變化,，它們不僅沒有毒,，而且還是美味食用菌，如多汁乳菇,。

    食用需謹(jǐn)慎,，誤食速就醫(yī)