黃骨魚是廣東人日常餐桌上的一道家常菜,，因為刺少、營養(yǎng)價值高,，不少家庭主婦更喜歡用它煲湯給孩子食用,。

然而最近“黃骨魚被染色掉色”的消息在網(wǎng)上瘋傳，一時間,，很多人不敢再吃黃骨魚了,。

黃骨魚到底會不會掉色？為了搞清事實,，羊城晚報記者來到廣東最大的黃骨魚養(yǎng)殖基地――佛山西樵,，親身做了實驗，并向當?shù)貪O民了解到黃骨魚的生長情況,。

說法 魚養(yǎng)到七八兩至少需一年

全國黃骨魚養(yǎng)殖最有名的地方，一個是江蘇太湖,，一個就是佛山西樵,。西樵以儒溪村最出名，全村百分之八九十的人都以養(yǎng)殖黃骨魚為生,。

記者與當?shù)卮迕癜W取得了聯(lián)系,。阿學干過養(yǎng)殖、做過魚苗生意,，現(xiàn)在是當?shù)仞B(yǎng)殖戶的一位中間商,，專門幫助漁民打開銷售市場?！百u黃骨魚利潤不高,，14塊錢一斤的老口魚（養(yǎng)殖時間通常在一年半以上），一斤的成本就要12元。如果遇到天災人禍,，這一年就白干了,。”

據(jù)阿學介紹,，按照往年慣例,，清明后是黃骨魚的銷售旺季，養(yǎng)殖一年的新口魚可以賣到12元一斤,。但今年賣10元都沒人要,。“這可能與最近流傳的黃骨魚傳聞有關,，說黃骨魚是染色的,，把塑料袋都染黃了?！?/span>

記者跟隨阿學來到儒溪村一個魚塘邊,，只見一輛大車正在裝魚。為了方便打撈,，塘里的水已被抽去百分之九十,。幾個工人站在塘里撈魚裝筐后，再由其他工人將筐抬到岸上,，過秤后再裝車,。整個過程銜接緊密，并沒有發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上流傳的漁民用色素給魚肚染色的現(xiàn)象,。

“我們平時都是這樣做的,，這輛車是上海來的，剛剛走的那輛車來自東北,。他們都是這里的?？汀,！闭谘b車的一個漁民向記者表示,，“如果魚有問題，不要說你們不敢吃,，我們也不敢養(yǎng),，人家也不會收?！?/span>

 這位漁民還帶記者來到倉庫,，里面除了喂魚的飼料，并沒有相關染料,?！棒~是不可能染色的,，也染不上?！?/span>

針對網(wǎng)上“三個月就可以養(yǎng)成黃骨魚”的說法,，這位漁民說，他養(yǎng)了十幾年魚,，從來沒見過這種情況,。“這絕對不可能?，F(xiàn)在打撈的是一年生的新口魚,，去年5月份放的苗，重三到五兩,。要長到七八兩,，起碼還要再養(yǎng)一年。如果吃激素三個月就能長成,，那我們也不用花錢買飼料了,。”漁民解釋說,，家養(yǎng)黃骨魚比野生黃骨魚長得快,，主要是因為家養(yǎng)后，黃骨魚的食物豐富了,，每天定時有人喂飼料,，不像野生環(huán)境中，沒有豐富的食物供黃骨魚覓食,。

實驗 缺氧狀態(tài)下體色自然會變黃

網(wǎng)上流傳最多的是關于黃骨魚掉色,、染色的傳聞，甚至還有人做實驗說黃骨魚把塑料袋都染黃了,。為了驗證這一說法的真假,，漁民當場從筐里倒出十幾條魚，讓記者親自做實驗,。

按照網(wǎng)上實驗的方法,，記者拿出幾張紙巾輕擦魚肚，除了一些水和灰塵外,，什么也沒有擦掉,。記者再大力一些去擦,，仍然看不到任何黃色粘到紙上,。

“黃骨魚沒有魚鱗，身上只有一層黏膜,。黃是長在肉里的,，怎么可能一擦就掉色,？如果把黏膜擦破了，倒是有可能,?！边@位漁民介紹說，“黃骨魚的黃源于其身體本身,。魚還會隨環(huán)境的變化而變化,，并非從外面染上去。不信的話,，你等一會再看看,。”

半個小時后,，記者查看剛才那幾條黃骨魚,，身上的青色確實變淡了，魚身顯得更黃了,?！叭毖醯臅r候黃骨魚的體色就會變黃?！睗O民說,。

等這幾條魚全部死去后，記者拿紙再次擦拭魚的肚皮發(fā)現(xiàn),，確實有一些淡黃色粘在紙上,。不過，遠沒有“把手都染黃了”那么夸張,?！棒~死了體表黏膜也沒原先那么緊繃，很容易破,，破了紙巾上就粘上了黃色,，這也不奇怪?！?/span>

記者把這些魚裝進有水的塑料袋里觀察,，水依然清澈，并沒有出現(xiàn)水被染黃的情況,。

做完了實驗,，基本可以確定人為給黃骨魚染色幾率不大。

釋疑 魚身黃源于飼料添加葉黃素

網(wǎng)上還有一個說法是,，黃骨魚飼料中添加了“黃色染料”,，食用這樣的魚不安全。

阿學說,，這個說法對錯參半,。據(jù)他介紹,，魚飼料里確實有“黃料”，但并非不安全,。

“黃骨魚沒有牙齒,，野生黃骨魚主要靠吃水草和塘底泥等生存。植物里含有葉黃素,，所以黃骨魚體表會呈現(xiàn)黃色,。”

阿學表示,，早年沒有專門的黃骨魚飼料,，當時最常見的是用長吻公式的飼料喂黃骨魚。黃骨魚屬于底層魚,，長吻公式屬于上層魚,，二者可以采取套養(yǎng)的方式。當黃骨魚吃了長吻公式的飼料,，身體也變得和長吻公式一樣發(fā)青,，看不到黃色。

但這樣的黃骨魚不好賣,。后來不少漁民開始自己摸索怎么讓魚變黃,。“確實聽說過有人往飼料里加日落黃的現(xiàn)象,。當時,，漁民們也沒有什么好辦法。但這種做法沒有持續(xù)幾年,，自從有了專門的黃骨魚飼料后,，漁民們也就不再這樣做了?！?/span>

阿學表示,，黃骨魚飼料里會添加葉黃素，也就是黃料,?！叭~黃素成本不高，吃了這種葉黃素,，黃骨魚的食物元素更接近自然狀態(tài),，魚身顏色更自然。而葉黃素主要來自萬壽菊,，是一種天然色素,，不存在安全問題?！?/span>

阿學的說法也得到了某飼料生產(chǎn)企業(yè)負責人的肯定,。“葉黃素不僅是飼料添加劑還是食品添加劑,，對人體有清肝明目的功效?，F(xiàn)在執(zhí)行的《飼料添加劑品種目錄（2013）》的規(guī)定中，也提到在水產(chǎn)動物中可以添加天然葉黃素作為增色劑,，是合法的,。”