無添加”,、“無色素”,、“零膽固醇”……如今,，各種植物蛋白飲料成為“消費(fèi)新寵”,，因其營養(yǎng)豐富,，口感香濃更加受到年輕人的推崇,。但是，真如商家宣傳的那樣“能夠補(bǔ)充人體所需蛋白質(zhì)”嗎,？《生命時(shí)報(bào)》記者調(diào)查,、采訪專家，為您揭開這些概念背后的真相,。

　　植物蛋白飲料受到熱捧

　　相較于可樂等眾所周知的健康“公害”,，植物蛋白飲料的營養(yǎng)“內(nèi)涵”受到很多人追捧。記者調(diào)查走訪北京多家超市后發(fā)現(xiàn),，目前市場(chǎng)上植物蛋白飲料種類繁多,，主要有核桃露、花生露,、芝麻糊,、椰汁等產(chǎn)品，主要以罐裝為主，還有一些粉糊類食品,。所有產(chǎn)品都會(huì)在最醒目的正面注有“植物蛋白飲料（品）”字樣,，記者發(fā)現(xiàn)，相比其他貨架的冷清,，植物蛋白飲料貨架被消費(fèi)者買走的明顯多些,。一位正在選購某品牌核桃露的顧客稱：“都說核桃健腦，過來買幾箱核桃露給準(zhǔn)備高考的女兒,?！?/span>

　　不僅如此，這些植物蛋白飲料在部分小型快餐店也受到了熱烈追捧,。在一家面館內(nèi),，某款瓶裝花生乳時(shí)常被顧客點(diǎn)為“配餐”，相比店內(nèi)相對(duì)便宜的碳酸飲料和果汁,，植物蛋白飲料一個(gè)晚上就能賣出3箱,。在網(wǎng)絡(luò)超市上，任意一款植物蛋白飲料的月銷售量都在三五百單左右,，更有上千單,。一些網(wǎng)友表示“全家都愛喝”，甚至有的當(dāng)作“減肥飲品”,。

　　補(bǔ)充蛋白質(zhì)效果有限

　　如此受歡迎的植物蛋白飲料,，它的營養(yǎng)功效到底如何？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，很多消費(fèi)者對(duì)植物蛋白飲料的認(rèn)知十分模糊,，有的認(rèn)為“植物蛋白飲料含有優(yōu)質(zhì)蛋白”，有的認(rèn)為“蛋白質(zhì)含量肯定不低”或“零脂肪,，更健康”,。然而，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計(jì)國表示,，大多數(shù)人對(duì)植物蛋白飲品都期望過高,，認(rèn)知有誤。下面3個(gè)有關(guān)植物蛋白飲料的營養(yǎng)真相希望大家能夠有所了解,。

　　植物蛋白飲料并不等于高蛋白飲料,。記者挑選市面上最常見的5款植物蛋白飲料，觀察產(chǎn)品配料表和營養(yǎng)成分表發(fā)現(xiàn),，每100毫升蛋白質(zhì)含量為0.6克左右,，最多不超過1克，含量占比1%~2%左右,。每罐（瓶）凈含量多在245毫升左右,，由此算來,，最多不過1.5克蛋白質(zhì)。而一個(gè)健康成人每日所需蛋白質(zhì)約為50~70克,，顯然還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,。而何計(jì)國指出，很多商家也不可能添加過多的植物蛋白,，出于口感考慮,，蛋白質(zhì)濃度越高，液體會(huì)越黏稠,，口感可能越不好,，消費(fèi)者認(rèn)為其富含蛋白質(zhì)，屬于認(rèn)知誤區(qū),。此外,，我國食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，如果聲稱“高蛋白”飲料,，每100克飲料中蛋白質(zhì)的含量應(yīng)高于12克,，若以每100毫升計(jì)算或每420千焦計(jì)算則要求高于6克。很多植物蛋白飲料中的蛋白質(zhì)含量并沒有達(dá)到“高蛋白”的要求,。

　　植物蛋白并不等于優(yōu)質(zhì)蛋白,。何計(jì)國強(qiáng)調(diào)，植物蛋白并不等于優(yōu)質(zhì)蛋白,，優(yōu)質(zhì)蛋白又稱“完全蛋白質(zhì)”,，是指能夠被人體吸收，含有充足的能維持人體生存和生長發(fā)育的必需氨基酸,。而優(yōu)質(zhì)蛋白主要存在于各種動(dòng)物性食品,、乳制品以及豆制品中。因此,，不能用植物蛋白飲料來代替牛奶,、雞蛋和肉制品等富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物。

　　植物蛋白飲料含糖量也不低,。雖然很多植物蛋白飲料聲稱“無糖”、“含有木糖醇”,，但何計(jì)國表示,，這類產(chǎn)品很難做到不含糖，只要口感上比較甜,，都或多或少存在糖或類似添加劑,。以某款核桃露為例，每100毫升含糖3.5%,，一罐便含糖8.7克左右,。加上其他糖攝入來源,，很容易超標(biāo)。宣傳中所稱的“膽固醇”,、“零脂肪”則純屬概念上的“廢話營銷”,，因?yàn)橹参锘静缓懝檀迹藶樘砑幽懝檀挤炊鴷?huì)提高成本,。

　　選飲品學(xué)會(huì)看兩個(gè)表