小龍蝦用來處理尸體？

專家：與動物習(xí)性不符

網(wǎng)上有傳聞?wù)f：“駐中國的日軍因?yàn)橐幚泶罅康氖w，將小龍蝦引入到中國,，處理南京大屠殺的尸體,。”山東省淡水漁業(yè)研究院副院長朱永安說：“十分荒唐,，日本人制造南京大屠殺事件是在12月份,，可按照小龍蝦的習(xí)性，11月份它們已經(jīng)打洞不吃東西了,，怎么可能用來處理尸體呢,？”

朱永安介紹，小龍蝦學(xué)名為克氏原螯蝦,原產(chǎn)于北美洲南部,，隨著人類活動的攜帶,、消費(fèi)和人工養(yǎng)殖等因素影響，小龍蝦種群已廣泛分布于非洲,、亞洲,、歐洲以及南美洲等30多個(gè)國家和地區(qū)。小龍蝦又是怎么傳到中國的呢,？據(jù)朱永安介紹,，1918年小龍蝦從美國作為觀賞動物引入日本本州，20世紀(jì)30年代初由日本傳入我國的南京,，這些被引入到南京的小龍蝦逃入秦淮河,，開始在南京市及其郊縣生存繁衍。

大約在上世紀(jì)六十年代中后期,，隨著人類活動的攜帶向全國各地逐步擴(kuò)散,，成為常見淡水經(jīng)濟(jì)品種，江蘇盱眙,、安徽,、河南、山東的不少藕池和稻田里都可以見到小龍蝦,。

小龍蝦頭部有重金屬,？

專家：蝦體有排毒機(jī)制

在網(wǎng)絡(luò)中還有不少“小龍蝦重金屬超標(biāo)幾百倍”的傳言。據(jù)朱永安介紹,，龍蝦適應(yīng)環(huán)境的能力強(qiáng),，能在一些其它魚蝦不能生存的富營養(yǎng)化水體中存活。關(guān)于重金屬的問題,，朱永安介紹,，從我省小龍蝦目前的檢測情況來看，到目前為止全省抽樣小龍蝦重金屬檢測合格率達(dá)100%,，尚無發(fā)現(xiàn)超標(biāo)蝦,。

資料表明克氏原螯蝦可以在多種環(huán)境中生存,，包括一些污染的水體，體內(nèi)重金屬污染物濃度可以高出周圍環(huán)境中的數(shù)倍,。這些環(huán)境中的污染物通過鰓交換或者攝食過程進(jìn)入體內(nèi),，在肝臟和外骨骼中富集，因此,，克氏原螯蝦是一種生物富集作用十分明顯的甲殼動物,。重金屬在克氏原螯蝦體內(nèi)的不同器官和組織中富集程度不同，如幾丁質(zhì)外骨骼中的含量高出肌肉10倍以上,。

小龍蝦在發(fā)育和生長過程中經(jīng)歷若干次脫皮,，每次脫皮之前都將幾丁質(zhì)外骨骼脫去，然后重新分泌形成新的幾丁質(zhì)外骨骼,，“通過脫皮活動而不斷地將這些重金屬棄置于體外，即小龍蝦的排毒機(jī)制,?！?/span>

小龍蝦內(nèi)含有寄生蟲？

專家：高溫煮食最安全

據(jù)朱永安介紹,，小龍蝦與河蟹,、青蝦等淡水經(jīng)濟(jì)甲殼動物基本一樣，沒有資料表明其在攜帶寄生蟲上有什么特別性,，只要高溫煮食就是安全的,。用超聲波或清洗機(jī)來處理活小龍蝦，可以把小龍蝦清洗干凈,，直接進(jìn)入烹調(diào),。“寄生蟲和卵在100℃以上環(huán)境里6分鐘就會全部死亡,，在我國都是食用煮熟的小龍蝦,，所以食用煮熟的小龍蝦是安全的?！鳖A(yù)防寄生蟲病的關(guān)鍵是燒熟煮透,，比較保險(xiǎn)的做法是100℃燒煮10分鐘以上，尤其不要吃生的或半生不熟的小龍蝦,?！盎畹男↓埼r煮熟后腹部通常是彎的，死的小龍蝦通常是直的,?！?/span>