監(jiān)管十年，復(fù)原乳的標(biāo)注仍形同虛設(shè),，這一現(xiàn)象的背后,，是進(jìn)口大包粉對國內(nèi)乳業(yè)的沖擊。當(dāng)我國乳業(yè)轉(zhuǎn)型成功了,，復(fù)原乳的監(jiān)管或?qū)⒉辉偈请y題,。

5月30日，湖北省食藥監(jiān)局連發(fā)三份關(guān)于復(fù)原乳標(biāo)簽標(biāo)識檢查情況的通報,，使得復(fù)原乳再度成為人們關(guān)注的焦點(diǎn),。根據(jù)通報，宜昌喜旺食品生產(chǎn)的部分發(fā)酵乳（11個規(guī)格）,，在生鮮乳收購和產(chǎn)成品銷售出現(xiàn)波動的時候,，存在使用復(fù)原乳替代部分生鮮乳作為原料但未按規(guī)定標(biāo)識的情況。

這不是湖北省食藥監(jiān)局第一次向復(fù)原乳“開炮”,。自5月16日起至20日,，湖北省食藥監(jiān)局總共通報了對十一家企業(yè)復(fù)原乳標(biāo)簽標(biāo)識問題突擊檢查的情況,，多家企業(yè)因復(fù)原乳標(biāo)注不醒目和投料記錄不完善的問題被要求整改。

明明使用了復(fù)原乳為原料,，生產(chǎn)企業(yè)卻不明示,，很多人的第一感覺是，“這里面肯定有貓膩”,。要了解其中緣由,，得先了解什么是復(fù)原乳？復(fù)原乳就是指把新鮮牛奶經(jīng)過高溫殺菌干燥制成奶粉后,，再兌入一定比例的水或者牛奶還原成液態(tài)奶的乳制品,。通俗地說，復(fù)原乳就是還原奶,，是用奶粉勾兌還原而成的牛奶,。看到這里,，想必大家心中明白了企業(yè)為什么要隱瞞真相,，因?yàn)椴淮驈?fù)原乳的標(biāo)識，可以讓消費(fèi)者誤認(rèn)為原料是鮮牛奶,，產(chǎn)品能更好賣,。

    國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，酸牛奶,、滅菌奶及其他乳制品可用復(fù)原乳作原料,，但巴氏殺菌奶（即鮮奶）不能用復(fù)原乳做原料。而凡在滅菌乳,、酸牛乳等產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程中使用復(fù)原乳的,，不論數(shù)量多少，自2005年10月15日起,，生產(chǎn)企業(yè)必須在其產(chǎn)品包裝主要展示面上緊鄰產(chǎn)品名稱的位置,，使用不小于產(chǎn)品名稱字號且字體高度不小于主要展示面高度五分之一的漢字醒目標(biāo)注“復(fù)原乳”，并在產(chǎn)品配料表中如實(shí)標(biāo)注復(fù)原乳所占原料比例,。

不過，雖有國家規(guī)定,，但一些企業(yè)卻不遵行,，湖北省食藥監(jiān)局在通報中提到的情況，并非個別現(xiàn)象,。市場上,，只有為數(shù)不多的幾款乳飲料和酸奶產(chǎn)品有復(fù)原乳的標(biāo)識，其余的大部分乳制品的配料表中均是顯示“鮮牛奶”,。在這些鮮牛奶中究竟有多少是生鮮奶,、多少是復(fù)原乳,，無從知曉。

其實(shí),，湖北省食藥監(jiān)局抽查中發(fā)現(xiàn)的問題,，此前已多次被曝光。而每一次曝光之后,，就會引來一片爭議聲,。總結(jié)一下可以發(fā)現(xiàn),，關(guān)于復(fù)原乳的爭議主要集中在三大方面：一是對復(fù)原乳營養(yǎng)成分的爭議,，二是對復(fù)原乳檢測標(biāo)準(zhǔn)和檢測手段的爭議；三是國內(nèi)乳品行業(yè)使用復(fù)原乳多少的爭議,。對于這三個問題,，各有各的說法，誰也說不服誰,，尚無統(tǒng)一定論,。

    有分析指出，最近一段時間,，之所以關(guān)于復(fù)原乳的話題再起,，湖北省食藥監(jiān)局的通報只是一個引子，爭議的焦點(diǎn)無非就是上述三點(diǎn),，其背后深層次的原因是“殺牛倒奶”等事件在河北,、河南、山東等地頻頻發(fā)生,，殺牛倒奶現(xiàn)象成為了我國乳品產(chǎn)業(yè)鏈上凄慘悲壯的一幕,，而這背后，復(fù)原乳被認(rèn)為是主要隱形“推手”之一,。