隨著氣溫逐漸升高，降雨逐漸增多，野生蘑菇進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期，誤采誤食有毒野生蘑菇導(dǎo)致的中毒事故易發(fā)多發(fā)。

6月20日，江西省食品藥品監(jiān)督管理局向公眾發(fā)布飲食消費(fèi)安全警示：為確保生命安全，不要采食野生蘑菇；對(duì)于市場(chǎng)上售賣的野生蘑菇，不能放松警惕，尤其是沒(méi)吃過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇，不要輕易食用；各餐飲單位要嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，不得采摘、采購(gòu)和加工出售新鮮野生蘑菇，確保公眾飲食安全。

預(yù)防野生蘑菇食物中毒的措施：

1.為避免誤采誤食，廣大市民特別是農(nóng)村居民不要盲目采摘、制作和食用野生蘑菇。調(diào)查顯示毒蘑菇中毒者有八成以上都提到自己是采蘑菇的老手，卻因憑經(jīng)驗(yàn)摘食而中毒。

2.市民在市場(chǎng)上采購(gòu)蘑菇時(shí)一定要謹(jǐn)慎，應(yīng)向信譽(yù)良好的合法超市、供應(yīng)商購(gòu)買，對(duì)自己不認(rèn)識(shí)或沒(méi)有食用過(guò)的野生蘑菇不要采購(gòu)、制作和食用。另外，毒蘑菇所含毒素非常復(fù)雜，經(jīng)烹調(diào)加工或曬干均不能消除，因此不要在移動(dòng)商販處購(gòu)買新鮮蘑菇或干蘑菇。

3.各餐飲單位要加強(qiáng)自我管理，嚴(yán)把原料采購(gòu)關(guān)，嚴(yán)禁采摘、采購(gòu)野生蘑菇，做好原料進(jìn)貨登記臺(tái)賬，謹(jǐn)慎采購(gòu)供應(yīng)蘑菇食品，以防發(fā)生群體性食物中毒。

4.消費(fèi)者食用蘑菇后如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀，首先應(yīng)立即采取刺激催吐等措施，并盡快到醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治，保留好毒蘑菇樣品以供醫(yī)生救治參考。

5.消費(fèi)者在餐飲單位用餐后，一定要索取發(fā)票，一旦出現(xiàn)消費(fèi)糾紛時(shí)可作為維權(quán)的依據(jù)。

延伸閱讀：

根據(jù)國(guó)家衛(wèi)計(jì)委近三年《全國(guó)食物中毒事件情況的通報(bào)》，有毒野生蘑菇中毒死亡人數(shù)占食物中毒死亡總數(shù)的比例最高。2015年，全國(guó)因野生蘑菇食物中毒死亡65人。食用有毒野生蘑菇中毒后沒(méi)有特效療法，病死率高、風(fēng)險(xiǎn)極大。預(yù)防毒蘑菇中毒的根本辦法就是不要采食野生蘑菇。

據(jù)悉，我國(guó)目前已知的食用蘑菇300多種，毒蘑菇100多種。毒蘑菇中毒按癥狀可分為胃腸類型、神經(jīng)精神型、溶血型、肝臟損害型、呼吸與循環(huán)衰竭型和光過(guò)敏性皮炎型等6個(gè)類型。中毒的臨床表現(xiàn)復(fù)雜多樣，可導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等；精神興奮、幻覺(jué)等；流涎、流淚、血壓上升或下降、瞳孔縮小或散大等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀；黃疸、肝脾腫大等溶血癥狀；日光性皮炎和肝、腎、心、腦等臟器損害。其中以臟器損害最為兇險(xiǎn)。