7月14日《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》正式公布，并將于10月1日正式實(shí)施。各地也出臺(tái)相關(guān)措施，嚴(yán)格審查食品經(jīng)營許可證和送餐人員健康情況。北京、福建、浙江等地還鼓勵(lì)食品經(jīng)營者實(shí)施“明廚亮灶”，在網(wǎng)上播出加工過程，接受消費(fèi)者監(jiān)督。

??據(jù)首都之窗昨日消息，市政府常務(wù)會(huì)議審議通過《北京市創(chuàng)建國家食品安全城市工作方案》（以下簡稱《方案》），其中提到，北京將用三年時(shí)間打造“國家食品安全城市”，在今年內(nèi)，北京上萬家無照無證餐飲單位都將基本納入規(guī)范化經(jīng)營或被取締淘汰。此外，《方案》對于網(wǎng)絡(luò)送餐平臺(tái)和食品抽檢都做出了要求。

??北京年底前治理萬家無證餐飲店

??據(jù)《方案》公布，北京目前正在針對無照無證餐飲單位開展監(jiān)督和綜合整治，到今年底，路邊無法保障食品安全的早餐攤、非法經(jīng)營的網(wǎng)上送餐、不干凈的路邊燒烤等上萬家不規(guī)范餐飲單位都將得到治理。

??在網(wǎng)絡(luò)送餐平臺(tái)方面，國家食藥監(jiān)總局則提出要求，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者要建立入網(wǎng)食品經(jīng)營者實(shí)名登記、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)等管理制度，并嚴(yán)格執(zhí)行。“第三方平臺(tái)提供者因主體管理責(zé)任缺失、審查把關(guān)不嚴(yán)出現(xiàn)食品安全問題的，依法承擔(dān)連帶責(zé)任。”

??今年“3?15”晚會(huì)上，部分網(wǎng)絡(luò)送餐平臺(tái)因上傳虛假照片、默認(rèn)無照經(jīng)營的“黑作坊”入駐而被曝光。針對這些現(xiàn)象，北京市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，北京市將在餐飲單位積極推行“明廚亮灶”工程，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督；餐廚廢棄物處置也要規(guī)范化，建立集中處理與源頭就地處理相結(jié)合的餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理體系，不發(fā)生餐廚廢棄物以“地溝油”等形式回流餐桌的案件。

??多地鼓勵(lì)廚房直播 僅依靠第三方監(jiān)管還不夠

??從第三方平臺(tái)審核流于形式，到屢屢曝光的“地溝油廚房”，再到頻頻出現(xiàn)的送餐員“無證上崗”。與普通餐飲不同，互聯(lián)網(wǎng)上的餐飲，在送達(dá)之前，看不見、摸不著。原材料是否達(dá)標(biāo)，食品有沒有過期，配送服務(wù)時(shí)是否存在漏洞，從采購到生產(chǎn)再到配送，每一個(gè)環(huán)節(jié)，都有可能出現(xiàn)問題。

??7月14日，《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》正式公布，并將于10月1日正式實(shí)施。各地也出臺(tái)相關(guān)措施，嚴(yán)格審查食品經(jīng)營許可證和送餐人員健康情況。北京、福建、浙江等地還鼓勵(lì)食品經(jīng)營者實(shí)施“明廚亮灶”，在網(wǎng)上播出加工過程，接受消費(fèi)者監(jiān)督。

??但對于鼓勵(lì)“直播廚房”的管理模式，也存在不同的聲音，有人叫好，也有人質(zhì)疑。

??評論員毛建國則在其文章中指出，直播廚房是發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)思維監(jiān)管食品安全的嘗試。食品安全問題之所以十分復(fù)雜，重要原因是監(jiān)管對象數(shù)量多、規(guī)模大，使用傳統(tǒng)手段很難實(shí)現(xiàn)一對一的實(shí)時(shí)監(jiān)管。

??重慶市食品安全促進(jìn)會(huì)秘書長朱勇也向華龍網(wǎng)記者表示，直播監(jiān)控必然有死角，比如對食品的來源，包括是否在種植過程中加入化學(xué)肥料和技術(shù)農(nóng)藥，有無加入違禁添加劑等，這些都不能確定。食品的產(chǎn)業(yè)鏈較長，運(yùn)輸過程和倉儲(chǔ)方面的衛(wèi)生問題也得不到保證，因此直播只能解決表面上的問題，深層次的問題仍然無法解決。辦法的出臺(tái)無疑有著積極的意義，但僅依靠第三方監(jiān)管是不夠的。