我國古代的膳食指南秦漢時期的《黃帝內經》指出：“五谷為養(yǎng),，五果為助,，五畜為益，五菜為充,?！睂⑽骞入s糧視為飲食的基礎,，健康的基石。

在《黃帝內經》中,，五谷被稱之為：“粳米,、小豆、麥,、大豆,、黃黍”。現代通常所說的五谷是指稻谷,、麥子,、大豆、玉米,、薯類,，同時也習慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧，因而五谷雜糧就泛指糧食作物,。

《中國居民膳食指南（2016）》中推薦,，每人每天需攝入谷薯類食物250~400g,，其中全谷物和雜豆類50~150g，薯類50~100g,。谷類,、米和面食占了食物比例的 50%~60%。

五谷雜糧中的營養(yǎng)素非常豐富,，其中的纖維素和礦物質是普通白米的數倍,，所含的維生素A、維生素B1,、維生素B2,、維生素C、維生素E 和鈣,、鉀,、鐵、鋅等微量元素,，更為豐富,。五谷雜糧是膳食纖維的主要來源，且大都含有較多的不飽和脂肪酸,，能夠提供人體必需的大多數營養(yǎng)素,。因而，可以說五谷雜糧是最具營養(yǎng)價值的食物群,，是飲食中的基石,，對人體健康有很多好處,主要表現在以下幾個方面：

預防疾病發(fā)生

五谷雜糧中的維生素B1可預防腳氣病,；
維生素B2可改善視力,、預防口角炎；
維生素C能緩解疲勞癥狀,、下肢酸痛,，預防感冒；
鈣可防止骨質疏松,；
鉀可穩(wěn)定血壓,，改善情緒，避免肌肉麻痹,、郁悶不安與全身無力,；
鐵能預防缺鐵性貧血、胃潰瘍與食欲不振,；
而銅,、鋅等微量元素則具有改善神經衰弱、失眠等癥狀，增強食欲,、改善體重的功效,。

促進人體健康

五谷雜糧是人體營養(yǎng)和能量的主要來源，具有保持健康的功效,。

所含的不飽和脂肪酸可軟化血管內的膽固醇,，減少患心血管疾病的風險；
  大豆蛋白可調節(jié)鈣質代謝,，增強骨質密度,，防止腎結石的形成；
  膳食纖維能有效減緩糖類和脂肪的吸收,，降低飯后血糖的上升速度及血中膽固醇含量,，對糖尿病人和肥胖者有很大的幫助。

預防腫瘤發(fā)生

豆類食物中富含蛋白質,、氨基酸和B族維生素等,，具有良好的抗癌作用，常吃可預防腫瘤病變,；
維生素A有助于人體內細胞分裂，預防癌細胞形成,，并可幫助免疫系統(tǒng)反應,，提高免疫抵抗力；
豐富的膳食纖維可縮短廢物在腸道中停留的時間,，減少致癌物質與腸道黏膜接觸的幾率,，有利于防止便秘和結腸癌的產生。

幫助排便清腸

五谷雜糧中所含鎂和鐵可增強身體能量活力,，加速體內廢物的代謝,；
豐富的膳食纖維具有持水作用，在腸道內吸附水分子,，使糞便體積增大,，促使食物殘渣或毒素在腸道內運行，并迅速排出體外,。

增進大腦技能

五谷雜糧中的蛋白質,，有增強大腦皮層興奮和抑制的功能，可提高腦部代謝活動,，增強效率,；
  還有人體必需的八種氨基酸，如賴氨酸能活化腦部,，對于記憶力減退的老人和大腦正值發(fā)育期的兒童有所幫助,；
  谷氨酸可改善腦部機制，治療癲癇、癡呆癥等,；
  所含豐富的磷脂,，對腦部神經的發(fā)育、活動有良好的功效,，可以增強記憶力,。

益于美容養(yǎng)顏

五谷雜糧中所含的維生素A，可保持皮膚和粘膜的健康,；
維生素B2,，能夠預防青春痘；
維生素E則有抗自由基功能,，可改善皮膚,、延緩衰老；
其他的成分,如脂肪油,、揮發(fā)油,、亞麻油酸，可滋潤皮膚,，使其光滑細致,；
氨基酸、胱氨酸等能讓秀發(fā)烏黑亮麗,；
不飽和脂肪酸則可減少堆積在體內的膽固醇,，促進新陳代謝使頭發(fā)容易生成，預防脫發(fā)及謝頂,。

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