最近,，朋友圈廣為傳播的一則消息稱,，市場(chǎng)上銷售的一些品牌啤酒和飲料中都含有日本禁用的農(nóng)藥多菌靈,，并稱多菌靈是啤酒和飲料加工過(guò)程中非法添加的一種物質(zhì),，對(duì)人體健康損害極大，其毒性可致腦麻痹和肝臟腫瘤等,。多菌靈為何物,？啤酒與飲料中真的添加多菌靈嗎？多菌靈的毒性到底會(huì)不會(huì)致癌,？日前,，記者就此采訪了河北醫(yī)科大學(xué)第四醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師謝琪。

啤酒所含多菌靈主要由原料引入

“多菌靈是一種苯并咪唑類農(nóng)藥,，具有廣譜殺菌特征,。”謝琪介紹說(shuō),，自20世紀(jì)70年代以來(lái),，多菌靈在我國(guó)被廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，以防治農(nóng)作物的病蟲(chóng)害,?！八且环N普通農(nóng)藥，毒性較低,，在我國(guó)不屬于農(nóng)業(yè)禁藥,。”

據(jù)介紹,，大麥,、小麥拌種期間，都可能會(huì)用到多菌靈,，以起到防治黑粉病,、銹病等作用。種子撒在地里,，麥子成熟后再經(jīng)過(guò)去皮,，麥粒上殘留的多菌靈含量極低。有統(tǒng)計(jì)顯示,，我國(guó)每年生產(chǎn)的多菌靈超過(guò)1萬(wàn)噸,，其中大部分在國(guó)內(nèi)使用，啤酒的原料大麥以及飲料的原料水果等,，確實(shí)都會(huì)在播種期間或生長(zhǎng)期間噴灑這一藥物,，但多菌靈在自然界中降解速度較慢。根據(jù)研究,，土壤中的多菌靈在降解250天后,，仍會(huì)殘余5%至13%，不過(guò)在堿性條件下，降解速度會(huì)加快,。

謝琪還介紹說(shuō),，在收購(gòu)大麥、橙子等農(nóng)產(chǎn)品時(shí),，廠家都會(huì)對(duì)其中的多菌靈殘留進(jìn)行監(jiān)測(cè),，我國(guó)也制定了GB2763—2016《食品中農(nóng)藥最大殘留量》這一國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其中對(duì)各類農(nóng)產(chǎn)品中的多菌靈含量提出了上限要求,，如大麥中的多菌靈最大殘留不得超過(guò)0.5mg/kg,。

“啤酒和飲料中所含的多菌靈，其主要由原料引入,，而不是加工過(guò)程中人為的額外添加,。”謝琪告訴記者,，如果藥物殘留不超標(biāo),，那對(duì)人體健康的危害非常小。同時(shí),，生產(chǎn)過(guò)程中,，殘余的少量多菌靈還會(huì)發(fā)生不同程度的降解，如大麥在釀造啤酒時(shí),，多菌靈在發(fā)酵過(guò)程中,，損耗超過(guò)90%，因此,，我們能夠從啤酒中攝入的多菌靈少之又少,。

研究未發(fā)現(xiàn)多菌靈致癌，但具生殖毒性

“搞清啤酒和飲料中多菌靈的來(lái)源后,，我們?cè)僬f(shuō)說(shuō)它的毒性問(wèn)題,。”謝琪介紹說(shuō),，作為一種被廣泛使用的農(nóng)藥,，多菌靈的毒性參數(shù)被大量研究。

“多菌靈經(jīng)口的半數(shù)致死量超過(guò)15000mg/kg,，換句話說(shuō),，成年人一次性喝下1公斤多菌靈，也未必會(huì)死去,，比食鹽的毒性還低,，風(fēng)險(xiǎn)極低?！敝x琪說(shuō)，盡管消息稱，多菌靈容易突破血腦屏障進(jìn)入腦組織,，但由于在腦部每?jī)商旒纯伤p一半,，因此其對(duì)腦部的危害也十分有限。但是,，如果長(zhǎng)期大量攝入多菌靈,，仍然會(huì)在人體的肝臟中形成蓄積，并引起精神恍惚,、頭暈等癥狀,。

“對(duì)于多菌靈，我們最值得擔(dān)憂的是多菌靈的生殖毒性,?！敝x琪說(shuō)，有研究表明,，當(dāng)多菌靈攝入量達(dá)到50mg/kg以上時(shí),，即可對(duì)一些動(dòng)物造成明顯的生殖毒性，雄性可能會(huì)出現(xiàn)精子細(xì)胞減少甚至消失的情況,，如果長(zhǎng)期接觸,，則會(huì)出現(xiàn)受孕率下降的情況。但對(duì)于成年人來(lái)說(shuō),，吞服3g多菌靈才可能造成生殖毒性,，通常情況下并不會(huì)發(fā)生。