食品安全與百姓生活息息相關(guān)。而后廚作為食品安全“最后一道防線”,，一旦失守,，就會(huì)給不良商家?guī)砜沙酥畽C(jī)，將有害于身體健康的化學(xué)成分添加到食品里，給舌尖上的安全帶來重大隱患,。

  中國(guó)人講究“食不厭精,、膾不厭細(xì)”。而時(shí)下,，一些不良商家為經(jīng)濟(jì)利益所驅(qū)使,，將“美食經(jīng)”念成了“黑心經(jīng)”。端上來的食物看似“色香味俱佳”,，實(shí)則含有福爾馬林,、工業(yè)漂白劑、工業(yè)明礬,、工業(yè)滑石粉,、工業(yè)明膠等有害添加物。鑒于后廚操作比較隱秘,，有關(guān)部門更需要加強(qiáng)監(jiān)管,、精準(zhǔn)監(jiān)管。

  “民以食為天,，食以潔為先,。”后廚之亂，危及百姓健康,。一些商家的后廚,，不讓消費(fèi)者近觀，監(jiān)管起來有一定難度,。這里可能有臟亂差的問題,，也可能存在有害添加的問題。這也是監(jiān)管部門需要下功夫破解的一道難題,。

  根治后廚里的有害化學(xué)添加,，需要從多個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行防堵。讓商家后廚使用的有害化學(xué)添加物“無處買,、無法用,、無膽用”,既要管源頭，從制度上斬?cái)嘤泻瘜W(xué)材料流入后廚的途徑,；又要管過程,，通過實(shí)時(shí)影像監(jiān)控、隨時(shí)抽樣核查,、推廣明廚明灶等配套措施,；還要管結(jié)果，通過嚴(yán)厲處罰,，讓膽敢冒險(xiǎn)的黑心廠商傾家蕩產(chǎn),、血本無歸,。

  抓食品安全是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，需要多方共治,、群防群控,，發(fā)揮人民群眾的力量，建立健全食品安全有獎(jiǎng)舉報(bào)制度,，讓百姓“投告必查,、查實(shí)必追、追必重拳”,。