本報(bào)訊 “目前國(guó)產(chǎn)牛奶已經(jīng)發(fā)生脫胎換骨的變化，質(zhì)量非常棒,！”近日在南京舉辦的第八屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)上，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)乳制品工業(yè)委員會(huì)副主任,、優(yōu)質(zhì)乳工程專家顧佳升說(shuō)，國(guó)產(chǎn)奶一點(diǎn)也不比進(jìn)口奶差,，甚至很多指標(biāo)超過(guò)進(jìn)口奶,。
優(yōu)質(zhì)牛奶和奶制品的指標(biāo)，除蛋白質(zhì)和脂肪含量外,，最重要的是生物活性物質(zhì)——這才是提高人體免疫力的關(guān)鍵,。而絕大部分進(jìn)口牛奶都是超高溫滅菌奶，生物活性物質(zhì)幾乎全部被滅活,，因此其保鮮期能長(zhǎng)達(dá)6-12個(gè)月,。超高溫滅菌奶在加工時(shí)，殺菌溫度約135℃—150℃,。在這種條件下,，維生素C損失約六成，維生素B損失約兩成,，可溶性鈣損失也較多,。而國(guó)產(chǎn)牛奶目前多數(shù)使用巴氏滅菌法，將奶加熱到75℃-90℃,，保溫15-16秒的殺菌方法,，能瞬間殺死致病微生物，活性物質(zhì)損失較小,。
據(jù)中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高鴻賓介紹,，自三聚氰胺事件后，中國(guó)牛奶生產(chǎn)企業(yè)在發(fā)展生死線上經(jīng)過(guò)十幾年苦苦掙扎,，加之國(guó)家對(duì)奶業(yè)實(shí)行最嚴(yán)苛的全產(chǎn)業(yè)鏈的監(jiān)管,，淘汰一批規(guī)模小、質(zhì)量不合格的小企業(yè),。據(jù)悉,，國(guó)家食藥監(jiān)總局每年用于監(jiān)測(cè)食品質(zhì)量的經(jīng)費(fèi)有4億元，其中用于奶業(yè)的就超過(guò)1億元,。從監(jiān)管監(jiān)測(cè)結(jié)果看,，去年違禁添加物檢測(cè)合格率100%，生鮮乳檢測(cè)合格率99.8%,，乳制品檢測(cè)合格率99.5%,，嬰幼兒配方奶粉合格率98.7%。