本報訊 “目前國產(chǎn)牛奶已經(jīng)發(fā)生脫胎換骨的變化，質(zhì)量非常棒！”近日在南京舉辦的第八屆中國奶業(yè)大會上，中國奶業(yè)協(xié)會乳制品工業(yè)委員會副主任、優(yōu)質(zhì)乳工程專家顧佳升說，國產(chǎn)奶一點也不比進口奶差，甚至很多指標超過進口奶。
優(yōu)質(zhì)牛奶和奶制品的指標，除蛋白質(zhì)和脂肪含量外，最重要的是生物活性物質(zhì)——這才是提高人體免疫力的關(guān)鍵。而絕大部分進口牛奶都是超高溫滅菌奶，生物活性物質(zhì)幾乎全部被滅活，因此其保鮮期能長達6-12個月。超高溫滅菌奶在加工時，殺菌溫度約135℃—150℃。在這種條件下，維生素C損失約六成，維生素B損失約兩成，可溶性鈣損失也較多。而國產(chǎn)牛奶目前多數(shù)使用巴氏滅菌法，將奶加熱到75℃-90℃，保溫15-16秒的殺菌方法，能瞬間殺死致病微生物，活性物質(zhì)損失較小。
據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會會長高鴻賓介紹，自三聚氰胺事件后，中國牛奶生產(chǎn)企業(yè)在發(fā)展生死線上經(jīng)過十幾年苦苦掙扎，加之國家對奶業(yè)實行最嚴苛的全產(chǎn)業(yè)鏈的監(jiān)管，淘汰一批規(guī)模小、質(zhì)量不合格的小企業(yè)。據(jù)悉，國家食藥監(jiān)總局每年用于監(jiān)測食品質(zhì)量的經(jīng)費有4億元，其中用于奶業(yè)的就超過1億元。從監(jiān)管監(jiān)測結(jié)果看，去年違禁添加物檢測合格率100%，生鮮乳檢測合格率99.8%，乳制品檢測合格率99.5%，嬰幼兒配方奶粉合格率98.7%。