油條色澤金黃,、咸香適口,，是很多“吃貨”們的早餐最愛，但食用也有講究,。國家食品藥品監(jiān)督管理總局日前發(fā)布食品安全消費(fèi)提示指出，食用油條要適量,，建議消費(fèi)者選擇使用“無礬”“無鋁”膨松劑的油條,。

消費(fèi)提示指出，油條屬于脂肪含量相對較高的油炸食品,?！吨袊用裆攀持改希?016）》中推薦我國成年居民每日攝入油脂的量為25－30g克，一根市售普通油條的重量約為85克左右,，粗略估算,，食用一根油條約攝入9－31克的油脂,。建議消費(fèi)者對油條的食用要適量，保持膳食平衡,。

       據(jù)了解,，膨松劑在油條加工過程中起著至關(guān)重要的作用，它決定著油條的質(zhì)構(gòu)和品質(zhì)的好壞,。但是傳統(tǒng)油條加工通常會使用明礬,，導(dǎo)致鋁的殘留。
       消費(fèi)提示指出,，科研結(jié)果表明,，長期食用鋁含量過高的食品會對人體健康產(chǎn)生不利影響。世界衛(wèi)生組織在2010年的一項(xiàng)健康指導(dǎo)中指出,，鋁的最高攝入量為每人每周每千克體重不超過2毫克,，這相當(dāng)于1名60公斤重的成年人每周攝入的鋁如果不超過120毫克，就不會導(dǎo)致鋁的蓄積并引起健康損害,。但隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步,，無礬膨松劑、無鋁復(fù)合膨松劑和發(fā)酵型無鋁復(fù)合膨松劑等新型添加劑取代了明礬,，廣泛應(yīng)用到油條的加工過程中,，不僅避免了鋁對人體的潛在危害，還能優(yōu)化油條的質(zhì)量和食用品質(zhì),。日常消費(fèi)中建議選擇使用“無礬”“無鋁”膨松劑的油條,。

       此外，油條煎炸時(shí)間不宜過長,。消費(fèi)提示指出,，在高溫油炸時(shí)，富含淀粉和蛋白質(zhì)的食物可能生成具有神經(jīng)毒性作用物質(zhì)丙烯酰胺,。油炸時(shí)溫度的升高,、時(shí)間的延長均可增加丙烯酰胺的含量。在日常加工過程中應(yīng)注意控制油溫不可過高,，油炸時(shí)間不應(yīng)太長,，待油條金黃色時(shí)即可出鍋，避免顏色過深或焦糊現(xiàn)象,。