隨著生活水平的提高，人們對(duì)健康飲食的關(guān)注度越來越高，膽固醇成為一種令人聞之色變的物質(zhì)。煙臺(tái)市疾控中心專家表示，膽固醇是一種人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，廣大市民應(yīng)正確認(rèn)識(shí)膽固醇。

       煙臺(tái)市疾控中心地慢科主管醫(yī)師徐穎說道：“膽固醇是動(dòng)物組織細(xì)胞不可缺少的重要物質(zhì)，它不僅參與形成細(xì)胞膜，而且是合成膽汁酸、維生素D以及甾體激素的原料。膽固醇分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種，前者對(duì)心血管有保護(hù)作用，后者偏高，冠心病的危險(xiǎn)性就會(huì)增加。血液中膽固醇含量每單位在140―199毫克之間，是比較正常的膽固醇水平，過分忌食含膽固醇的食物，易造成貧血，降低人體的抵抗力。”

       徐穎表示，在日常生活中，市民可以通過一些科學(xué)的飲食方法，降低人體內(nèi)低密度膽固醇含量，增加高密度膽固醇含量：“研究表明，吃魚的次數(shù)達(dá)到每周1次甚至每天1次，能有效減少飽和脂肪的攝入量；整粒谷物和面包等纖維含量非常高的食物，能有效降低人體內(nèi)低密度脂蛋白膽固醇的含量；豆腐和膨化植物蛋白等大豆制品中，含有一種天然的植物化學(xué)物質(zhì)，叫作異黃酮。這種化學(xué)物質(zhì)有助于把危害動(dòng)脈的低密度脂蛋白膽固醇從人體中清除出去；多攝入維生素C含量豐富的食物，有助于提高體內(nèi)高密度脂蛋白膽固醇含量，保持血管暢通。盡量少吃含飽和脂肪酸多的食物，比如動(dòng)物脂肪、油炸、膨化食品。”