青年學生是國家進步的新生力量。在我國當前的食品安全大環(huán)境下,，高校中的大學生們對于食品安全科普知識的掌握程度如何？對于網(wǎng)絡(luò)上流傳的食品領(lǐng)域謠言又能否清晰分辨,？日前,，《全國大學生食品安全素養(yǎng)調(diào)查報告（2017）》（以下簡稱《報告》）的“2.0版本”正式發(fā)布，數(shù)據(jù)顯示,，大學生們普遍食品安全素養(yǎng)較高,，但對食品添加劑的“誤解”最深，在參與食品安全科普活動后,，短時間內(nèi)素養(yǎng)有明顯提升,。        據(jù)了解，在國家食品藥品監(jiān)督管理總局指導下,，國家食品藥品監(jiān)督管理總局新聞宣傳中心,、中國經(jīng)濟網(wǎng)、中國食品科學技術(shù)學會,、中國食品安全30人論壇聯(lián)合康師傅控股有限公司共同舉辦“2017-第三屆食品安全科普創(chuàng)新公益大賽”,。為精確評估我國大學生食品安全知識素養(yǎng)，提高食品安全科普效果,，建立定量化的指標體系,，自2017年6月起，2017-第三屆食品安全科普創(chuàng)新公益大賽官方微信平臺“食安控”啟動“全國食品安全科學知識競賽”有獎線上答題活動,。  

       本次知識競賽題庫由國家食品藥品監(jiān)督管理總局新聞宣傳中心,、中國食品科學技術(shù)學會、康師傅控股有限公司等提供,，包括米面、糧油,、冷凍食品,、蛋制品、禽肉,、海鮮,、食品安全知識等十余種類別的888道題目，按難易程度分為“菜鳥賽”和“達人賽”,，挑戰(zhàn)參賽者的知識極限,?？祹煾底鳛檫B續(xù)三年獨家支持大賽的企業(yè)，為大賽貢獻了豐富的企業(yè)資源,，參賽者通關(guān)成功后均可獲得一次抽獎機會,，獎品為康師傅禮包電子購物券。  

       基于知識競賽的海量數(shù)據(jù),，主辦方中國經(jīng)濟網(wǎng),、中國食品科學技術(shù)學會攜手廣東省現(xiàn)代社評院共同發(fā)布《全國大學生食品安全素養(yǎng)調(diào)查報告（2017）》的“2.0版本”，對高校群體在活動參與中展現(xiàn)出的食品安全素養(yǎng)進行更為詳細的分析和解讀,。  

       答題正確率84.34% 對添加劑誤解最深  

       據(jù)統(tǒng)計,，本次食品安全科學知識競賽共覆蓋全國104所高校和少量分大學生，總答題次數(shù)為124.6萬次,，參與答題的大學生共19913人,，其中男生占48.5%，女生占50.5%,。  

       《報告》中數(shù)據(jù)顯示,，在888道知識競賽題目中，大學生平均答題正確率為84.34%,。其中對于“使用食品添加劑是造假行為”判斷題答對的同學最多,，正確率為96.02%。按《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）規(guī)定,，按標準和要求使用食品添加劑,，并進行有效標示，并非造假行為,。  ??錯誤率最高的判斷題是“三聚氰胺是食品添加劑”,，答錯的人占比高達38.25%。三聚氰胺不屬于食品添加劑,，是國家明令禁止在食品中添加的非法添加物,。  

       在常識類、專業(yè)類,、法規(guī)類題目作答中,，大學生回答正確率分別為85.47%、83.77%,、83.71%,。

       參加競賽后素養(yǎng)水平提升12% 科普成效顯著  

       數(shù)據(jù)顯示，題庫中同時出現(xiàn)在首次答題和末次答題中的題目共有583道,。  

       在大學生參與知識競賽答題中,，首次答題平均正確率為68.55%。在首次答題時,，錯誤率最高的題目為關(guān)于休閑食品出現(xiàn)“無添加劑,、無反腐劑,、無污染”等字樣的描述，錯誤率高達56.34%,。實際上,，食品要達到“無添加”的狀態(tài)是不可能的，如果沒有食品添加劑,，食品生產(chǎn)出來一兩個小時后就會開始變質(zhì),。添加劑的作用不僅僅是延長食品保質(zhì)期，同時也可以改善食品口感,。只要是按照國標使用添加劑,，食品就可以保證安全。  

       最后一次答題時題目平均正確率為80.76%,，錯誤率最高的題目仍然是上文提到的“無添加”食品,，但錯誤率已經(jīng)降低到36.34%。  

       數(shù)據(jù)顯示,，通過參加食品安全知識競賽,，大學生食品安全素養(yǎng)水平提升約12個百分點?！秷蟾妗分赋?，參與知識競賽對短時間內(nèi)提升大學生群體食品安全素養(yǎng)有著明顯效果。