炎熱夏日，人們的飲水量會(huì)大大增加。但是，飲水太多是會(huì)中毒的。世界衛(wèi)生組織專家布魯斯·戈登稱，每天飲用超過(guò)4升水可能會(huì)中毒，導(dǎo)致大腦功能受損甚至死亡。研究還指出，馬拉松及長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)后，短時(shí)間內(nèi)攝入大量水更易患水中毒。建議男性每日飲水不超過(guò)3.7升，女性不超過(guò)2.7升。
??夏季高溫高濕，微生物更易繁殖，飲用水的衛(wèi)生問(wèn)題也變得格外突出。那么，夏季里如何飲水才能既安全又健康呢？我們結(jié)合多年的研究經(jīng)驗(yàn)提出幾點(diǎn)衛(wèi)生學(xué)建議，供大家參考。
??飲用生水有致病風(fēng)險(xiǎn)
??無(wú)論您是在城市還是鄉(xiāng)村，是居家生活或野外勞作，切記任何情況下，飲用未經(jīng)處理的水源水（即生水）都是有致病風(fēng)險(xiǎn)的。因此，安全第一需牢記心中。下面這些水可以安全飲用：一是燒開過(guò)的水。二是正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的各種形式的包裝水，如桶裝水、瓶裝水、袋裝水等。三是質(zhì)量合格且被正常維護(hù)的、明確標(biāo)注了“出水可以直接飲用”的凈水器出水。
??夏季飲水安全方面還有幾個(gè)需要特別注意的問(wèn)題：
??1.每天飲用新燒開的水。水燒開1~3分鐘即可，燒開后應(yīng)加蓋放置在陰涼處保存，以防細(xì)菌進(jìn)入和繁殖。
??2.桶裝水開啟后應(yīng)在一周以內(nèi)喝完。
??3.凈水器應(yīng)該縮短清洗和更換濾芯的周期，最好不要超過(guò)1個(gè)月就清洗1次。
??4.飲水機(jī)不要放置在陽(yáng)光直射的地方，因?yàn)橄募靖邷丶由铣渥愕年?yáng)光，會(huì)使藍(lán)綠藻滋生，對(duì)水質(zhì)造成新污染。
??5.水杯、水壺要每日清洗，尤其是不透明材質(zhì)生產(chǎn)的水杯內(nèi)部，容易成為衛(wèi)生死角，需要特別注意。
??夏季也是野外游玩的好時(shí)節(jié)，清亮、涼爽的山泉水往往讓人欲罷不能，急欲飲之而后快。此時(shí)需要提醒大家的是，野外環(huán)境中的水絕不能僅以清亮來(lái)判斷安全。清澈透明的泉水中完全可能含有肉眼看不見的病原體，比如可以導(dǎo)致胃腸炎的空腸彎曲菌、致病性大腸桿菌、隱孢子蟲卵、鞭毛蟲卵等。水源地周圍活動(dòng)的人、牛、羊、豬、飛鳥等的排泄物都可能造成野外水源污染。野外活動(dòng)時(shí)建議帶上便攜式凈水裝備，以保飲水安全。如果不得不飲用野外的生水，最為簡(jiǎn)便的方法是讓陽(yáng)光直接烤熱水壺到燙手的溫度，保持30分鐘以上，也可起到一定的殺菌效果。
??主動(dòng)補(bǔ)水讓身體水分充足
??水的比熱容很大（可以吸收較多的熱量而不至溫度升高），而且皮膚水分蒸發(fā)和出汗時(shí)可以帶走較多熱量，因此讓身體擁有充足的水分是夏季體溫調(diào)節(jié)所必需的。尤其是大腦、心臟這些高度含水的器官，水化不足時(shí)其生理功能將受到嚴(yán)重影響。《中國(guó)居民膳食指南》推薦每人每天應(yīng)該攝入至少1500毫升的水。夏季里出汗多，飲水需求量更大，世界衛(wèi)生組織建議熱帶地區(qū)成年人的每天飲水量應(yīng)為4.1~6.0升，這個(gè)數(shù)量可以作為我們夏季高溫天氣時(shí)的參考。
??有研究表明，人在口渴時(shí)已經(jīng)處于微脫水狀態(tài)，單憑滿足口渴感的飲水只能補(bǔ)充機(jī)體失水量的40%～60%，因此主動(dòng)補(bǔ)水十分重要。據(jù)研究，少量多次定期飲水、無(wú)口渴感覺時(shí)也按時(shí)飲水，是預(yù)防熱損傷和脫水的有效方法。具體做法是：每2~3小時(shí)飲水1次，每次100~200毫升，也可根據(jù)個(gè)人和溫度減少或增加飲水間隔時(shí)間和飲水量。飲水時(shí)先含在口腔內(nèi)一段時(shí)間，緩和口渴感覺后再咽下，千萬(wàn)不要暴飲。
??足量喝水對(duì)于血液黏稠度較高的老年人，具有心血管、肝膽、泌尿、關(guān)節(jié)系統(tǒng)疾患以及痛風(fēng)、肥胖或長(zhǎng)期臥床的病人，具有十分重要的意義。高溫下的強(qiáng)體力勞動(dòng)者，更應(yīng)注意足量水分的補(bǔ)充，以免脫水過(guò)度而發(fā)生中暑。
??需要注意的是，下列人群不宜過(guò)多喝水：腎病、心衰、呼吸道感染、青光眼和肝功能不全的患者，以及其他醫(yī)生囑咐不能多喝水的情況下，都需嚴(yán)格控制飲水的總量。
??防中暑不能僅補(bǔ)水
??汗水含有0.3%~0.5%的氯化鈉，意味著1升汗水可帶走3~5克的鹽；汗水中還含有多種微量元素，如鉀、鐵、鋅、銅、鉻、磷、碘等，人體大量出汗時(shí)不僅丟失大量水分，也會(huì)丟失大量的電解質(zhì)和礦物質(zhì)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成脫水和電解質(zhì)失衡，表現(xiàn)為血壓偏低、食欲不振、四肢無(wú)力，甚至發(fā)生中暑。水中的溶解性礦物質(zhì)離子具有較好的吸收率，對(duì)于機(jī)體礦物質(zhì)的補(bǔ)充快速而便利。多數(shù)自來(lái)水都含有較為豐富的礦物質(zhì)，而且價(jià)廉易得，因此燒開后的自來(lái)水可以作為夏季喝水的首選。夏季建議盡量少喝純凈水、蒸餾水、人工礦物質(zhì)水（后者往往只添加了極少的改善口感的礦物質(zhì)，本質(zhì)上還是純凈水）、含糖飲料等幾乎不含礦物質(zhì)的飲品。
??需要強(qiáng)調(diào)的是，大量出汗之后的瘋狂飲水，特別是短時(shí)間內(nèi)大量飲入不含礦物質(zhì)的純水，是有致命危險(xiǎn)的。此時(shí)可因血液過(guò)度稀釋而導(dǎo)致低鈉血癥，即水中毒，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)腦細(xì)胞水腫而死亡。因此即使極度口渴，也應(yīng)該控制好飲水的速度和總量——慢點(diǎn)喝，悠著點(diǎn)喝。
??有研究顯示，高溫時(shí)人體的基礎(chǔ)代謝率會(huì)增加5%~10%。大量出汗不僅會(huì)失水、失鹽，還會(huì)有蛋白質(zhì)分解的增加以及水溶性維生素的丟失。因此高溫季節(jié)還需要適當(dāng)增加蛋白質(zhì)（蛋、魚、肉、大豆等）和水果蔬菜的攝入。
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??各種補(bǔ)水方式的優(yōu)缺點(diǎn)
??1.含水豐富的蔬菜水果。
??夏季蔬果豐富，許多含水量豐富的蔬果如西紅柿、白菜、黃瓜、冬瓜、西瓜、葡萄、水蜜桃等，它們除了可以補(bǔ)充人體必需的多種維生素和礦物質(zhì)，還可以為人體提供緩慢釋放的水分，夏季多多益善。
??2.菜湯和粥類。
??目前中國(guó)人鹽攝入普遍過(guò)量，因此不建議長(zhǎng)期食入過(guò)咸的菜湯，即使是出汗量特別大時(shí)（如高溫下的作訓(xùn)、競(jìng)技、施工人群），也僅建議提供不太咸的菜湯（含鹽量不超過(guò)0.2%）用于補(bǔ)充丟失較多的水分和鹽分。對(duì)于一般體力消耗人群，夏季可多喝酸辣口味的菜湯以及綠豆湯、五谷雜糧粥，用以調(diào)節(jié)口味和補(bǔ)充水分。
??3.涼茶和飲料。
??夏季也是飲料的銷售旺季，各種口感獨(dú)特的祛暑飲料（涼茶、冰茶等）具有極大的消費(fèi)人群。有研究報(bào)道，南方地區(qū)盛行的某些涼茶中可能含有魚腥草、朱砂蓮等中草藥成分，長(zhǎng)期大量飲用會(huì)導(dǎo)致肝腎損害。即使不含草藥成分的飲料，也會(huì)添加各種改善口感和外觀的人工化學(xué)物質(zhì)（糖液、酸味劑、食用香精、化學(xué)鹽等），長(zhǎng)期大量食入對(duì)健康無(wú)益。因此，涼茶和飲料可以偶爾飲之，但切勿代替飲水。另外，飲料多用純凈水配制，它們不僅缺乏身體發(fā)育所需要的礦物質(zhì)，還會(huì)額外增加糖類的攝入，少年兒童應(yīng)盡量少喝。
??4.咖啡和茶水。
??無(wú)論中外，咖啡和茶水都是白水以外最為普及的飲品，眾多的流行病學(xué)資料也顯示它們對(duì)健康有多種益處，因此喜愛這兩類飲品的人不必多慮。但在夏季還是要注意兩個(gè)問(wèn)題，一是高溫季節(jié)咖啡和茶葉都容易生霉變質(zhì)，要注意儲(chǔ)藏條件；二是不要過(guò)燙飲用，WHO已經(jīng)將65℃以上的熱飲列為2A類“很可能對(duì)人類致癌”的物質(zhì)，具有引發(fā)食道癌或喉癌的風(fēng)險(xiǎn)。