浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院教授李鐸課題組開展了一項(xiàng)為期半年的全食物供給隨機(jī)對照試驗(yàn)。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn),，高脂肪低碳水化合物飲食對健康人腸道菌群,、糞便代謝物及血漿炎癥因子產(chǎn)生不良影響，為高脂飲食的潛在危害提供了基于中國健康人群的證據(jù),。該研究成果近日發(fā)表在國際期刊《腸道》雜志上,。
??這項(xiàng)研究由浙江大學(xué)與解放軍總醫(yī)院合作完成，歷時(shí)3年,，全食物供給干預(yù)長達(dá)6個(gè)月,，共有307名非肥胖健康志愿者參與試驗(yàn)。研究人員為志愿者提供包括飲品在內(nèi)的一日三餐,。全食物供給的隨機(jī)對照試驗(yàn),，最大程度保證了志愿者攝入的是研究設(shè)計(jì)的宏量營養(yǎng)素比例,。志愿者被隨機(jī)分成3組，分別接受總脂肪和總碳水化合物比例不同的膳食,，蛋白質(zhì)供能比3組保持一致,。其中,，低中高組脂肪供能比分別為20%,、30%和40%，相應(yīng)的碳水化合物供能比分別是66%,、56%和46%,，蛋白質(zhì)供能比均是14%。通過為期半年的干預(yù),，探究這3種膳食對健康非肥胖志愿者代謝疾病風(fēng)險(xiǎn)因子及宿主—菌群共代謝的影響,。