很多人都知道吃面食升糖快，對(duì)于喜歡面食的糖友來(lái)說(shuō),，簡(jiǎn)直是一種折磨,。雖然面食的血糖生成指數(shù)（GI）偏高，但只要控制好量,，學(xué)會(huì)合理搭配,，掌握一些飲食小竅門，糖尿病患者同樣可以享受面食,。

??一般說(shuō)來(lái),，人體需要碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，其中碳水化合物占45%～60%,。所以，不吃面食控血糖，并不可取,。糖尿病患者的飲食需要特別注意,，食物選擇、進(jìn)食速度等對(duì)血糖都有影響,。

??粗細(xì)搭配 最新版《中國(guó)糖尿病膳食指南》中指出：主食定量,，粗細(xì)搭配，全谷物,、雜豆類占1/3,。糖友可以做雜糧饅頭或者蕎麥面條等，雜糧與精細(xì)糧的比例為1∶2~1∶3,。如果吃面條,，每餐總量應(yīng)盡量控制在100克以內(nèi)，同時(shí)搭配兩倍的葉類蔬菜,、肉類等,，多吃膳食纖維，如芹菜,、竹筍,、木耳等。這樣不僅有飽腹感,，還能延緩餐后血糖的上升速度,。此外，吃面條時(shí)還可放些醋,，因?yàn)榇卓裳泳徝鏃l的胃排空時(shí)間,，從而間接降低血糖。

??吃飯順序 吃飯要講究順序,，先喝湯,，再吃菜，最后吃主食,。這樣可以延長(zhǎng)面條的攝入時(shí)間,，對(duì)于延緩血糖升高也非常有效。早餐一般先喝牛奶或先吃雞蛋,，增加主食中的蛋白質(zhì),，從而降低胃排空及小腸中食物的消化率，以免胰島素分泌過(guò)多,，防止午餐前低血糖的發(fā)生,。

??加工時(shí)間 加工過(guò)程中，淀粉顆粒在水和熱的作用下,，有不同程度的膨脹,，有的甚至破裂并分解,，變得很容易消化。食物顆粒越小,，越容易被水解吸收,，其血糖生成指數(shù)也越高，故食物不宜太精細(xì),。如果吃面條,，最好選擇湯面,，稍微煮硬一點(diǎn),，消化就會(huì)慢一些。盡量少吃稀飯,、面糊,、糯米飯和太爛的面條。

??細(xì)嚼慢咽 胃腸道將食物消化成血糖需要一個(gè)過(guò)程,，如果進(jìn)食緩慢,，胃腸道消化的過(guò)程也會(huì)隨之減慢，從而降低血糖轉(zhuǎn)化的速度,，在短時(shí)間內(nèi)減小對(duì)血糖值的影響,。此外，細(xì)嚼慢咽可以使食物刺激消化道產(chǎn)生腸道降糖激素的作用加強(qiáng),。