柞水木耳炒云州黃花，德勝馬鈴薯配寧夏安格斯牛肉，配一碟盤(pán)州火腿,，就一壺貴州“人民小酒”，飯后再吃點(diǎn)伊春藍(lán)莓,，飲一杯安吉白茶……據(jù)新華社報(bào)道，這幾年,，習(xí)近平總書(shū)記無(wú)論到貧困地區(qū)考察調(diào)研,，還是參加黨代會(huì)、全國(guó)兩會(huì)審議討論,，總是特別關(guān)心特色農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)銷情況,。可愛(ài)的網(wǎng)友們甚至用總書(shū)記調(diào)研過(guò)的農(nóng)副產(chǎn)品,，制作出一份“小康菜譜”,。

??讓老百姓吃得飽更要吃得好，習(xí)近平總書(shū)記眼中的“小康菜譜”蘊(yùn)藏著對(duì)人民群眾最實(shí)在的關(guān)切,。如何吃得好,？營(yíng)養(yǎng)少不了。這份“小康菜譜”里有什么樣的營(yíng)養(yǎng)學(xué)玄機(jī),，讓我們來(lái)一起解讀,。

??木耳：干木耳每100克含有熱量265大卡,，其中碳水化合物65.5克,，蛋白質(zhì)12.1克，脂肪1.5克,，纖維素29.9克,，含有鐵97.4毫克，鉀152毫克,，鈣247毫克,。柞水木耳為當(dāng)?shù)赜忻禺a(chǎn)，以片大肉厚受到歡迎,，木耳膳食纖維含量高,，可防止肥胖、促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng),，經(jīng)常吃木耳可促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄,、減少食物中脂肪的吸收,。

??黃花：學(xué)名叫萱草，也是人們所稱的金針菜,，還有安神菜,、忘憂草等諸多名字。黃花是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜,，含有豐富的蛋白質(zhì),、維生素C、鈣,、胡蘿卜素,、氨基酸等，有清熱,、利濕,、通乳、健胃安神等效果,。

??馬鈴薯：又名土豆,，土豆的營(yíng)養(yǎng)成分十分全面，不僅含有豐富的淀粉,，還含有其他糧食作物沒(méi)有的胡蘿卜素和抗壞血酸,。土豆所含的鈣、磷,、鐵等微量元素對(duì)人體的健康和幼兒骨骼的發(fā)育有明顯的作用,。土豆塊莖水分多、脂肪少,、熱量較低,，所含的維生素C和B族維生素明顯高于蘋(píng)果。有皮土豆150克含738毫克鉀,，屬于高鉀蔬菜,。中醫(yī)認(rèn)為，土豆性平味甘,，能健脾和胃,、益氣補(bǔ)血、通利大便,，對(duì)脾胃虛弱,、經(jīng)常腹瀉的患者十分有益。

??火腿：盤(pán)縣火腿形似琵琶,，皮色蠟黃,，肉質(zhì)滋嫩，香味濃郁,，是貴州名特色產(chǎn)品,?；鹜入m然好吃含蛋白質(zhì)、鐵也高,，但由于制作的特殊性導(dǎo)致含鈉高,，高血壓和心血管患者要適量食用。

??這些菜的營(yíng)養(yǎng)成分都清楚了,，但怎么吃更健康,，則需要講究搭配，才能真正成為“小康菜譜”,。比如木耳可以搭配瘦肉,、杏鮑菇炒食，營(yíng)養(yǎng)更佳,；搭配黃瓜則可以美顏,、清熱降暑；涼拌木耳可以最大程度保持食材的營(yíng)養(yǎng)成分,；木耳搭配芹菜,，養(yǎng)血補(bǔ)虛；搭配山藥,，健脾開(kāi)胃,、滋潤(rùn)皮膚；還可以搭配荷蘭豆,、番茄,、百合、雞肉等,。

??黃花菜與雞肉,、豬肉、木耳,、豆腐,、雞蛋、海米等搭配,，不僅味道鮮嫩香滑,，而且色香俱佳，還富于營(yíng)養(yǎng),。

??土豆搭配牛腩燉湯，可以互相促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收,，中和酸堿,，使?fàn)I養(yǎng)更豐富，口味更鮮美,，或者在吃土豆的時(shí)候,，可以放一些牛奶,，牛奶富含蛋白質(zhì)和鈣，土豆富含糖類和維生素,，兩者同食,，可提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)素。

??火腿的烹飪方式非常多樣,，可單獨(dú)作為一道食材,，也可以作為菜肴的配料，起到一定的調(diào)味效果,。其中瘦火腿肉是應(yīng)用最廣的制作菜肴的原料,，能夠跟豆制品、蔬菜等一起制作,?；鹜瘸椿ú耍鹜葲霭瓒垢彩欠浅：玫倪x擇,。

??再好的食物,，也要注意把握量，講究食物多樣化,，避免單一引起的營(yíng)養(yǎng)素缺乏,。看了以上的介紹,，快來(lái)對(duì)照一下你家的菜譜吧,。