蔬菜PK水果
媽媽,，我不喜歡吃蔬菜,，我喜歡吃水果,。
蔬菜和水果都含有維生素,、礦物質(zhì),、膳食纖維,，朵朵既然不喜歡吃蔬菜,，多吃些水果也是一樣的,。
真的是這樣嗎？
很多人都會(huì)覺(jué)得蔬菜水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相似，可以相互替代,，今天我們就讓蔬菜和水果PK一下,。
第一回合 品種
蔬菜的品種有很多，按照農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類,，可分為12類,。給大家說(shuō)說(shuō)常見(jiàn)的幾類：
1、根菜類：胡蘿卜,、白蘿卜,、大頭菜等
2、白菜類：包括白菜,、芥菜,、甘藍(lán)
3、綠葉蔬菜類：菠菜,、莧菜,、芹菜等
4、茄果類：番茄,、辣椒,、茄子等
5、瓜類：南瓜,、冬瓜,、絲瓜等
6、豆類：豌豆,、扁豆,、蠶豆等
7、薯芋類：馬鈴薯,、芋頭等
8,、水生蔬菜類：藕、茭白,、水芹等
9,、食用菌類：香菇、金針菇,、杏鮑菇等
水果的種類也不少,，根據(jù)果實(shí)的形態(tài)和特性大致可分為五類：
1、漿果類：葡萄,、圣女果,、獼猴桃等
2、瓜果類：西瓜,、哈密瓜等
3,、柑橘類：柳橙、柚子等
4、核果類：桃子,、李子、棗等
5,、仁果類：蘋果,、梨子等
另外，還要加上熱帶及亞熱帶果類：芒果,、菠蘿,、火龍果等。
點(diǎn)評(píng)：蔬菜,、水果的品種有很多,，但蔬菜品種遠(yuǎn)多于水果。第一回合,，蔬菜君獲勝,。
第二回合 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第一局：維生素
像青椒、油菜,、苦瓜,、芥藍(lán)等很多蔬菜中維生素C含量豐富；香菇,、菠菜,、生菜等深色蔬菜中維生素B1、B2等B族維生素含量豐富,；胡蘿卜,、紅薯葉、芹菜葉等深色蔬菜中β-胡蘿卜素含量豐富,。
鮮棗,、獼猴桃、柑橘,、草莓中也富含維生素C,；芒果、西瓜,、木瓜等紅色和黃色的水果中β-胡蘿卜素含量較高,。
點(diǎn)評(píng)：像蘋果、梨,、香蕉,、西瓜、桃子,、葡萄等大多數(shù)水果中維生素C含量并不高,。而且，水果中的B族維生素含量普遍較低，完全無(wú)法與蔬菜相比,；水果中β-胡蘿卜素含量也低于蔬菜,。
第二局：礦物質(zhì)
像綠葉蔬菜中鐵、鎂含量豐富,，且顏色越深含量越高,；菌藻類富含鐵、鋅,、硒等礦物質(zhì),，海產(chǎn)菌藻類中還富含碘。
像香蕉,、棗,、龍眼等的鉀含量較高；楊桃,、柿子等的鎂含量較高,。
點(diǎn)評(píng)：蔬菜、水果中礦物質(zhì)的含量各有不同,，一般來(lái)說(shuō),，蔬菜中特別是深綠色蔬菜中礦物質(zhì)的含量高于水果。
第三局：膳食纖維
蔬菜是膳食纖維的重要來(lái)源,，我主要提供的是不可溶性膳食纖維,，能夠讓大家遠(yuǎn)離便秘的痛苦。
水果也富含膳食纖維,，尤其含較多的果膠,，這種可溶性的膳食纖維也有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘的效果,。
點(diǎn)評(píng)：雖然蔬菜,、水果都富含膳食纖維，但是種類不一樣,，而且蔬菜中的膳食纖維含量一般都多于水果,。
第四局：其他物質(zhì)
深色蔬菜中含有豐富的葉綠素、葉黃素,、花青素,、番茄紅素等植物化學(xué)物。
藍(lán)莓,、櫻桃,、桑葚等紫色和紅色水果中也含有花青素、番茄紅素等植物化學(xué)物,；水果中還含有豐富的有機(jī)酸（如果酸,、蘋果酸等）,，能增進(jìn)食欲，有利于食物的消化,。
點(diǎn)評(píng)：蔬菜中植物化學(xué)物的含量比水果多,，但水果中碳水化合物、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)比蔬菜多,。通過(guò)前面四局的比較,，我們可以看到蔬菜、水果在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面各有千秋,。
第三回合 食用方式
吃蔬菜的時(shí)候,，除西紅柿,、黃瓜,、生菜等可生吃外，大部分需要加熱烹調(diào)后才能食用,。
我一般洗凈生吃即可,。
點(diǎn)評(píng)：蔬菜在加熱烹調(diào)的過(guò)程中，在一定程度上會(huì)造成維生素C,、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的損失,。水果的營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)受到烹調(diào)因素影響，而且,，相比蔬菜,，水果食用起來(lái)更為方便。第三回合,，水果君獲勝,。
經(jīng)過(guò)三個(gè)回合PK，蔬菜君和水果君都認(rèn)識(shí)到雙方都是不可替代的,。
點(diǎn)評(píng)：雖然蔬菜和水果在營(yíng)養(yǎng)成分和健康效應(yīng)方面有很多相似之處,，但它們是不同食物種類，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有特點(diǎn),，不可相互替代,。
如何吃蔬果？
《中國(guó)居民膳食指南（2016）》推薦：①餐餐有蔬菜,，保證每天攝入300~500克蔬菜,，深色蔬菜應(yīng)占1/2；②天天吃水果,，保證每天攝入200~350克新鮮水果,，果汁不能代替鮮果。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),，就是我們每天至少吃五種以上的蔬菜和水果,，一餐中餐盤里至少一半是蔬菜,。
小貼士：
蔬果巧攝入
早餐要加上水果?？梢詥为?dú)食用,，也可以在燕麥片、牛奶,、酸奶中加入水果,；每頓正餐一道蔬菜沙拉或者加一道涼拌蔬菜，沙拉可以用深色的綠葉蔬菜和小胡蘿卜,、小番茄等其他五顏六色的蔬菜做成,；
在外就餐的時(shí)候不要忘了多點(diǎn)一份蔬菜、或者蔬菜湯,，或者多買一份水果,。