11月23日,，河南省市場監(jiān)管局發(fā)布的《關(guān)于38批次食品不合格情況的通告（2021年第46期）》中顯示,，漯河市郾城區(qū)商橋鎮(zhèn)金龍超市銷售的標(biāo)稱長葛市港福食品有限公司生產(chǎn)的1批次蛋黃酥（原味），酸價（以脂肪計）檢出值為8.5mg/g,，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于5mg/g,；淘寶九林干貨零食批發(fā)銷售的標(biāo)稱洛陽李氏高芳食品有限公司生產(chǎn)的1批次香辣青豆（炒貨食品油炸類），酸價（以脂肪計）檢出值為4.3mg/g,，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于3mg/g,。為何會頻頻檢出酸價不合格？

河南省市場監(jiān)管局發(fā)布的信息顯示,，酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度,。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味。酸價超標(biāo)的原因可能與產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān),，特別是貯存溫度較高時易導(dǎo)致脂肪氧化酸敗致使酸價超標(biāo),。