古人有云：“不食河鲀，焉知魚味,？食了河鲀,，百鮮無味,。”冬去春來,，“正是河鲀欲上時”,，很多老饕們又蠢蠢欲動，想要一飽口福,?？上В喻冸m然看上去氣鼓鼓的呆萌可愛,，卻是個不折不扣的冷血殺手,。從古至今,，有多少人因為貪鮮而喪生！今年以來,，我省已經(jīng)報告了4例河鲀毒素中毒病例,，浙江省疾病預(yù)防控制中心鄭重提醒：河鲀產(chǎn)卵季，切勿“拼死吃河鲀”,！
河鲀的殺手锏——河鲀毒素
河鲀,，其身體渾圓，頭胸部大腹尾部小,，背上有鮮艷的斑紋或色彩,，體表無鱗，光滑或有細刺,，有明顯的門牙上下各兩枚,，被捕獲后能吸入空氣，使胸腹部膨脹如球,。雖然叫“河”鲀,，但大部分時間它都生活在海里，只有每年產(chǎn)卵期（2-5月）才會洄游至江河,。河鲀體內(nèi)含有一種劇毒的生物堿——河鲀毒素（TTX）,，是自然界中所發(fā)現(xiàn)的毒性最強的神經(jīng)毒素之一，其毒性比氰化物還要高1250多倍,，0.5mg即可致死,。而且河鲀毒素毒性穩(wěn)定，煮沸后仍具活性,，炒,、煮、鹽腌,、日曬等方法均不能使其破壞,。河鲀毒素中毒過程急速而劇烈，潛伏期只有20分鐘至3小時,，嚴重者發(fā)病后4-6小時內(nèi)就可能死亡,。目前臨床上并無特效的解毒藥，醫(yī)生能做的,，往往只是催吐,、洗胃、大量補液,、導(dǎo)尿等對癥處理,。有了這個殺手锏，河鲀才能在殺手界所向披靡,！河鲀家族龐大，不同季節(jié)、不同種類的河鲀的河鲀毒素含量差別很大,，有的河鲀屬于劇毒級別,，食用少許就可引起中毒甚至死亡。河鲀的不同部位毒素含量差異也很大,，有毒河鲀的肝,、脾、胃,、卵巢,、卵子、睪丸,、皮膚以及血液均含有河鲀毒素,，其中以卵和卵巢的毒性最大。部分魚種的肌肉為弱毒,。
如何預(yù)防河鲀中毒
多年來,，我國的政策一直是禁止食用河鲀的，但總有不要命的吃貨“偷吃”,?？紤]到特定品種的河鲀在人工養(yǎng)殖條件下，嚴格按照安全生產(chǎn)加工規(guī)范操作,，一般不會引起河鲀毒素中毒,，故2016年國家農(nóng)業(yè)部和國家食品藥品監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于有條件放開養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營的通知》，給人工養(yǎng)殖的“紅鰭東方鲀”和“暗紋東方鲀”這兩個品種解了禁,。具體規(guī)定如下：
1,、市場流通的河鲀魚必須來源于經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部備案并公布的河鲀魚源基地，且經(jīng)中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會和中國漁業(yè)協(xié)會河鲀魚分會審核通過的加工企業(yè)加工的包裝產(chǎn)品,。
2,、產(chǎn)品包裝上附帶可用于追溯的二維碼，并標明產(chǎn)品名稱,、執(zhí)行標準,、原料基地及加工企業(yè)名稱和備案號、加工日期,、保質(zhì)期,、保存條件、檢驗合格信息等內(nèi)容,，同時應(yīng)提供同批次產(chǎn)品檢驗合格證明,。
3、禁止加工經(jīng)營所有品種的野生河鲀魚,，禁止經(jīng)營養(yǎng)殖的河鲀活魚和未經(jīng)加工的河鲀整魚,。
因此,，如果實在饞蟲作祟，想要一品為快,，也應(yīng)提高自我防范意識,，購買時應(yīng)注意辨別，從合法渠道購買定型包裝的河鲀產(chǎn)品并查看標簽標示,。切不可抱有僥幸心理,，貪食野生河鲀。若因不慎誤食不符合食品安全標準的河鲀而出現(xiàn)頭暈,、嘔吐,、口唇及手指麻木、全身無力等中毒癥狀,，應(yīng)立即采取催吐的措施來減少毒素吸收（如已發(fā)生呼吸中樞衰竭禁用）,，同時趕緊前往醫(yī)院救治。
總之想要躲開這個萌萌噠的殺手,，大家切記：不購買,、不自行捕撈和食用野生河鲀，不購買,、不食用未經(jīng)國家審批的企業(yè)加工的河鲀整魚,。河鲀雖美味，食之須有道,！
