【舌尖上的安全】干制魚蝦產品的消費提示
更新時間：2024-01-12 16:55:00點擊次數(shù)：2419次字號：T|T
魚蝦營養(yǎng)豐富,、口味鮮美,，但新鮮魚蝦保質期較短,，很難滿足不同地區(qū)和季節(jié)消費者的飲食需求,。干制魚蝦產品延長了魚蝦的保質期,，方便貯存,，既保留了魚蝦原有的風味,，又有其獨特的風味,，富含優(yōu)質蛋白質,、脂肪酸,、維生素與礦物質等成分，受到消費者青睞,。為幫助廣大消費者科學認識和安全食用干制魚蝦產品,，特做如下消費提示。
01,、品類多樣有營養(yǎng)
干制魚蝦是指以新鮮或冷凍的魚蝦為原料,，經(jīng)干燥工藝,，加工制成的產品。其富含油脂蛋白,、脂肪酸,、維生素與礦物質等營養(yǎng)成分。我國食用干制魚蝦產品歷史悠久,，《本草綱目》 中有“凡蝦之大者,，蒸曝去殼，謂之蝦米”的早期記載,。
按照制作工藝不同,，可分為淡干品和咸干品。淡干品主要包括淡海水魚干,、淡魷魚干,、淡墨魚干、淡干蝦皮,；咸干品主要包括咸海魚干,、咸魷魚干、咸墨魚干,、烤魚片,、咸蝦仁、咸蝦皮等,。
02,、應用廣泛要適量
干制魚蝦產品食用方式多樣，既可作為休閑食品,，如香酥小黃魚,、烤魚片、即食蝦仁等,，也可作為佐餐食品或作為配菜制作包子,、餃子等，如蝦皮雞蛋羹,、豆干炒小魚干等菜肴,。
需要注意的是，魚蝦干制后,，水分被去除,，單位質量的蛋白質等營養(yǎng)物質含量更高，部分干制魚蝦產品為了便于保存,，增加了鹽的使用量,，大量食用可能造成營養(yǎng)素和鹽攝人過多,。腎病患者,、高血壓患者應適量食用，避免導致身體代謝負擔。
03,、正規(guī)渠道來選購
建議消費者從正規(guī)商超,、電商平臺等購買預包裝的干制魚蝦類產品。確保產品外包裝完整,，密封完好,。通過閱讀產品標簽標示信息選擇符合自身需要的產品，盡量選擇靠近生產日期的產品,。如需購買散裝干制魚蝦類產品,，可以通過“看”“聞”來簡單地判斷產品品質。
一看產品外觀,。品質較好的魚干類：一般呈黃白色,，部分產品邊緣略帶焦黃色，魚片平整,，片型完好,，組織纖維明顯；品質較好的蝦皮類：一般為透明色,、淡黃色或淡紅色,，頭部兩只黑色的蝦眼完整不破碎，尾部通常是紅色或部分紅色,；干蝦仁肉質緊實,，體型呈自然彎曲，個體完整,，肉質與蝦殼不粘結,。盡量不要選擇外觀異常的干制魚蝦產品。
二聞產品氣味,。品質較好的干制魚蝦產品應具有本身特有的風味,，不應有刺鼻的“氨”味或混雜有其他氣味。
04,、合理存放保安全
建議購買小包裝干制魚蝦制品,，未開封的產品應按標簽建議的貯存方式存放，盡早食用,。已打開包裝或散裝的干制魚蝦產品,，放在10℃以下密封貯藏，防止吸潮,。如果產品較大,，可以先切成合適大小的塊狀再密封保存。貯存過程中,，如發(fā)現(xiàn)魚蝦表面發(fā)霉,、褪色或產生異味等,，不建議再食用
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