如今，吃慣精糧的現(xiàn)代人因為健康的追求而青睞五谷雜糧。有人預(yù)測，今年粗糧飲料將會成為飲料市場的生力軍。但以粗糧為主題的粗糧飲料，真的也如粗糧一樣天然健康嗎？

　　文、圖/記者梁紅舉 （除署名外）

　　走馬市場

　　粗糧飲料 紛紛上架

　　記者在超市看到，在促銷商品的區(qū)域里，蒙牛生產(chǎn)的谷粒早餐（谷物牛奶飲品）放在最顯眼的地方，一箱（12包）售價20元，平均一包2元錢不到。“賣得很好啊！”促銷員告訴記者。“感覺健康有營養(yǎng)，比碳酸飲料好。”在購買人群中的魏姨告訴記者，家里早餐經(jīng)常用粗糧飲料，“買過五谷雜糧、谷粒多、還有中綠粗糧等牌子。”她說，身邊很多人買這類飲料做早餐，方便。“配上面包或蛋糕就行了。”

　　記者在廣州幾大超市看到，粗糧飲料已占據(jù)貨架的主要位置。太古匯的超市還設(shè)有專門的五谷雜糧類飲品貨架，品牌約有15個。

　　在超市，250ml的基本售價在2.6元左右，進口的略貴。在珠江新城進口食品小超市，美國“沾味大米飲料”240ml的售價19.8元，澳大利亞“澳洲夢想有機高鈣米奶”500ml售價23.8元，意大利“伊沙拉貝榛子大米漿”500ml的售價25.8元。

　　粗糧的回歸，因應(yīng)了現(xiàn)代人的需求。但“傳統(tǒng)的粗糧食品已經(jīng)淡出了人們視線，新式的粗糧飲料開始成為人們生活中的新寵。”德御坊以專業(yè)生產(chǎn)研發(fā)粗糧食品為主，其品牌戰(zhàn)略部總監(jiān)兼研究院總經(jīng)理郭義峰如此說。

　　瓶頸

　　概念泛濫 營養(yǎng)價值幾何？

　　業(yè)內(nèi)人士：市場不成熟

　　這個作為繼碳酸飲料、水、茶、果汁飲料之后的“第五代”新型飲料風(fēng)頭正勁，卻并不被業(yè)內(nèi)人士看好。在廣州東旺食品批發(fā)市場專門批發(fā)飲料的黃先生告訴記者：“生意不太好。當前粗糧飲料市場產(chǎn)品多且雜，市場極不成熟。”在這個批發(fā)市場，記者看到的粗糧飲料不下20個品牌，蒙牛、伊利、光明、統(tǒng)一等幾乎所有奶企都在搶占市場，區(qū)域品牌也很多，像北京的老布特、湖北恩施的一榨鮮、安徽小崗村的小崗本色，還有最早的中綠和德御坊，各有擁躉。

　　“粗糧飲料是業(yè)內(nèi)的俗稱，在《飲料通則》里并沒有‘粗糧飲料’的類別。”上海麒豐生物科技有限公司總經(jīng)理彭均林告訴記者，目前市面上的飲料分為碳酸飲料、果蔬汁類、蛋白飲料類、包裝飲用水類、茶飲料類、咖啡飲料類、植物飲料類等11類，而谷物飲料是植物飲料中的一個子品類，從產(chǎn)品屬性上是最貼近粗糧飲料特征的品類。

　　記者看了一下粗糧飲料的配料表，多數(shù)以“牛奶+粗糧”搭配，也有部分用粗糧混搭的形式，如中綠粗糧王就有綠豆、燕麥、抹茶粉的搭配，小崗本色就有黑豆、黑米、黑芝麻、花生的混合搭配。

　　消費者：口感一般

　　粗糧是相對精米白面等細糧而言，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。五谷是最樸素、最自然也是營養(yǎng)價值極高的食品。而把五谷雜糧做成飲品，可謂一大創(chuàng)舉。但也不能忽視幾個硬傷――“口感不好，相比飲料有點稠。”60多歲的秦大媽說，“當飲料不解渴、當早餐不解餓。”嘗過伊利谷粒多的梁先生則認為喝起來感覺太甜。

　　有調(diào)查機構(gòu)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，當前粗糧飲料在消費者心目中的購買排序居于“牛奶”、“杏仁露”、“椰汁”、“核桃汁”之后，原因是認為其營養(yǎng)價值并不高。“我認為粗糧飲料在品類上更偏重于休閑飲料，因為消費者的購買動力往往是休閑需求。”營銷專家陳瑋稱。

　　疑問

　　十幾種添加劑

　　只為盲目討好口感？

　　國外粗糧飲料配料簡單

　　粗糧飲料真的具備“天然、綠色、營養(yǎng)、健康”的品類特征，并可以方便地“以喝代吃”？粗糧飲料原本的口感并不討好，怎么去調(diào)整口感非常重要。從目前來看，國內(nèi)大多企業(yè)選擇添加劑，如此一來，粗糧飲料還算是健康飲料嗎？“近年頻發(fā)的食品安全問題，其中一個最重要的原因就是企業(yè)一味迎合消費者口味，違規(guī)使用一些添加劑，從而對人體產(chǎn)生一些負面影響。”郭義峰坦言自己對于粗糧飲料未來的擔(dān)憂。

　　記者查看了一下國外幾種粗糧飲料的配料表，沾味大米飲料完全不含食品添加劑，澳洲夢想有機高鈣米奶的配料表上也只有過濾水、有機糙米、有機葵花籽油、海藻、海鹽、碳酸鈣，伊沙拉貝榛子大米漿的配料表僅有水、意大利大米、冷榨葵花籽油、食用海鹽四種。

　　為口感過度使用添加劑

　　反觀國內(nèi)的粗糧飲料，伊利谷粒多的配料表中食品添加劑不僅有食用香精，還有結(jié)冷膠、微晶纖維素、羧甲基纖維素鈉、單硬脂酸甘油酯等上十種之多。其中微晶纖維素是相對無毒和無刺激性的物質(zhì)。但口服不吸收，大量使用可引起輕度腹瀉。其他大多是增稠劑，或者保持滑膩的口感。如維他奶的五谷雜糧中，增稠劑也有5種之多。

　　記者查看了其他幾種粗糧飲料的配料表，發(fā)現(xiàn)幾乎都有多達10種左右的食品添加劑，有的甚至用了甜蜜素。甜蜜素學(xué)名“環(huán)己基氨基磺酸鈉”，是一種非營養(yǎng)型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍，而價格僅為蔗糖的1/3，因為甜蜜素有致癌、致畸、損害腎功能等副作用，一些國家已全面禁止在食品中使用甜蜜素，比如日本。消費者如果長期過度食用甜味劑超標的食品，就會因攝入過量而對人體造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。若長期過度食用糖精鈉，可對人體肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。

　　專家

　　吃粗糧應(yīng)遵循原則

　　在食品安全問題頻發(fā)的時代，注重綠色健康的人們已在尋找新的健康飲料，富含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維及微量元素、少量脂肪和零膽固醇等，這些都是粗糧飲料深受廣大消費者青睞的賣點。不過，過食粗糧也有不少壞處，比如吃得太多，就會影響消化，因為過多的纖維素可導(dǎo)致腸道阻塞、脫水等急性癥狀。

　　中山三院營養(yǎng)醫(yī)師陳超剛認為，吃粗糧也要遵循適量原則。專家推薦一般人每日的雜糧攝入量在50克左右，多達100~200克也無妨。一般建議每日主食量是250~400克，如果全都是粗糧的話就屬于過多了。如果長期過食粗糧，還會影響吸收，使人體缺乏許多基本的營養(yǎng)元素。所謂“面有菜色”，就是纖維素吃得太多，導(dǎo)致營養(yǎng)不良的典型表現(xiàn)。對于那些養(yǎng)分需要量大的“特殊”人群來說，過食粗糧，影響吸收而造成的危害最明顯，這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處于生長發(fā)育期的青少年。“粗糧始終不可能完全代替細糧，而粗糧飲品也不可能代替正餐，所謂的‘谷粒早餐’，更多的是一種概念。”