如今,，吃慣精糧的現(xiàn)代人因為健康的追求而青睞五谷雜糧,。有人預測，今年粗糧飲料將會成為飲料市場的生力軍,。但以粗糧為主題的粗糧飲料,，真的也如粗糧一樣天然健康嗎？

　　文,、圖/記者梁紅舉 （除署名外）

　　走馬市場

　　粗糧飲料 紛紛上架

　　記者在超市看到,，在促銷商品的區(qū)域里，蒙牛生產(chǎn)的谷粒早餐（谷物牛奶飲品）放在最顯眼的地方,，一箱（12包）售價20元,，平均一包2元錢不到?！百u得很好?。　贝黉N員告訴記者,?！案杏X健康有營養(yǎng)，比碳酸飲料好,?！痹谫徺I人群中的魏姨告訴記者，家里早餐經(jīng)常用粗糧飲料,，“買過五谷雜糧,、谷粒多、還有中綠粗糧等牌子,?！彼f，身邊很多人買這類飲料做早餐,，方便,。“配上面包或蛋糕就行了,?！?span>

　　記者在廣州幾大超市看到，粗糧飲料已占據(jù)貨架的主要位置。太古匯的超市還設有專門的五谷雜糧類飲品貨架,，品牌約有15個,。

　　在超市，250ml的基本售價在2.6元左右,，進口的略貴,。在珠江新城進口食品小超市，美國“沾味大米飲料”240ml的售價19.8元,，澳大利亞“澳洲夢想有機高鈣米奶”500ml售價23.8元,，意大利“伊沙拉貝榛子大米漿”500ml的售價25.8元。

　　粗糧的回歸,，因應了現(xiàn)代人的需求,。但“傳統(tǒng)的粗糧食品已經(jīng)淡出了人們視線，新式的粗糧飲料開始成為人們生活中的新寵,?！钡掠灰詫I(yè)生產(chǎn)研發(fā)粗糧食品為主，其品牌戰(zhàn)略部總監(jiān)兼研究院總經(jīng)理郭義峰如此說,。

　　瓶頸

　　概念泛濫 營養(yǎng)價值幾何,？

　　業(yè)內(nèi)人士：市場不成熟

　　這個作為繼碳酸飲料、水,、茶,、果汁飲料之后的“第五代”新型飲料風頭正勁，卻并不被業(yè)內(nèi)人士看好,。在廣州東旺食品批發(fā)市場專門批發(fā)飲料的黃先生告訴記者：“生意不太好,。當前粗糧飲料市場產(chǎn)品多且雜，市場極不成熟,?！痹谶@個批發(fā)市場，記者看到的粗糧飲料不下20個品牌,，蒙牛,、伊利、光明,、統(tǒng)一等幾乎所有奶企都在搶占市場,，區(qū)域品牌也很多，像北京的老布特,、湖北恩施的一榨鮮,、安徽小崗村的小崗本色，還有最早的中綠和德御坊,，各有擁躉,。

　　“粗糧飲料是業(yè)內(nèi)的俗稱，在《飲料通則》里并沒有‘粗糧飲料’的類別?！鄙虾ｗ柝S生物科技有限公司總經(jīng)理彭均林告訴記者,，目前市面上的飲料分為碳酸飲料,、果蔬汁類,、蛋白飲料類、包裝飲用水類,、茶飲料類,、咖啡飲料類、植物飲料類等11類,，而谷物飲料是植物飲料中的一個子品類,，從產(chǎn)品屬性上是最貼近粗糧飲料特征的品類。

　　記者看了一下粗糧飲料的配料表,，多數(shù)以“牛奶+粗糧”搭配,，也有部分用粗糧混搭的形式，如中綠粗糧王就有綠豆,、燕麥,、抹茶粉的搭配，小崗本色就有黑豆,、黑米,、黑芝麻、花生的混合搭配,。

　　消費者：口感一般

　　粗糧是相對精米白面等細糧而言,，主要包括谷類中的玉米、小米,、紫米,、高粱、燕麥,、蕎麥,、麥麩以及各種干豆類，如黃豆,、青豆,、赤豆、綠豆等,。五谷是最樸素,、最自然也是營養(yǎng)價值極高的食品。而把五谷雜糧做成飲品,，可謂一大創(chuàng)舉,。但也不能忽視幾個硬傷――“口感不好，相比飲料有點稠?！?span>60多歲的秦大媽說,，“當飲料不解渴、當早餐不解餓,?！眹L過伊利谷粒多的梁先生則認為喝起來感覺太甜。

　　有調(diào)查機構統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,，當前粗糧飲料在消費者心目中的購買排序居于“牛奶”,、“杏仁露”、“椰汁”,、“核桃汁”之后,，原因是認為其營養(yǎng)價值并不高?！拔艺J為粗糧飲料在品類上更偏重于休閑飲料,，因為消費者的購買動力往往是休閑需求?！睜I銷專家陳瑋稱,。

　　疑問

　　十幾種添加劑

　　只為盲目討好口感？

　　國外粗糧飲料配料簡單

　　粗糧飲料真的具備“天然,、綠色,、營養(yǎng)、健康”的品類特征,，并可以方便地“以喝代吃”,？粗糧飲料原本的口感并不討好，怎么去調(diào)整口感非常重要,。從目前來看,，國內(nèi)大多企業(yè)選擇添加劑，如此一來,，粗糧飲料還算是健康飲料嗎,？“近年頻發(fā)的食品安全問題，其中一個最重要的原因就是企業(yè)一味迎合消費者口味,，違規(guī)使用一些添加劑,，從而對人體產(chǎn)生一些負面影響?！惫x峰坦言自己對于粗糧飲料未來的擔憂,。

　　記者查看了一下國外幾種粗糧飲料的配料表，沾味大米飲料完全不含食品添加劑,，澳洲夢想有機高鈣米奶的配料表上也只有過濾水,、有機糙米,、有機葵花籽油、海藻,、海鹽,、碳酸鈣，伊沙拉貝榛子大米漿的配料表僅有水,、意大利大米,、冷榨葵花籽油、食用海鹽四種,。

　　為口感過度使用添加劑

　　反觀國內(nèi)的粗糧飲料,，伊利谷粒多的配料表中食品添加劑不僅有食用香精，還有結冷膠,、微晶纖維素、羧甲基纖維素鈉,、單硬脂酸甘油酯等上十種之多,。其中微晶纖維素是相對無毒和無刺激性的物質(zhì)。但口服不吸收,，大量使用可引起輕度腹瀉,。其他大多是增稠劑，或者保持滑膩的口感,。如維他奶的五谷雜糧中,，增稠劑也有5種之多。

　　記者查看了其他幾種粗糧飲料的配料表,，發(fā)現(xiàn)幾乎都有多達10種左右的食品添加劑,，有的甚至用了甜蜜素。甜蜜素學名“環(huán)己基氨基磺酸鈉”,，是一種非營養(yǎng)型合成甜味劑,，其甜度為蔗糖的30倍，而價格僅為蔗糖的1/3,，因為甜蜜素有致癌,、致畸、損害腎功能等副作用,，一些國家已全面禁止在食品中使用甜蜜素,，比如日本。消費者如果長期過度食用甜味劑超標的食品,，就會因攝入過量而對人體造成危害,，特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦,、小孩危害更明顯,。若長期過度食用糖精鈉,，可對人體肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。

　　專家

　　吃粗糧應遵循原則

　　在食品安全問題頻發(fā)的時代,，注重綠色健康的人們已在尋找新的健康飲料,，富含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物,、膳食纖維及微量元素,、少量脂肪和零膽固醇等，這些都是粗糧飲料深受廣大消費者青睞的賣點,。不過,，過食粗糧也有不少壞處，比如吃得太多,，就會影響消化,，因為過多的纖維素可導致腸道阻塞、脫水等急性癥狀,。

　　中山三院營養(yǎng)醫(yī)師陳超剛認為,，吃粗糧也要遵循適量原則。專家推薦一般人每日的雜糧攝入量在50克左右,，多達100~200克也無妨,。一般建議每日主食量是250~400克，如果全都是粗糧的話就屬于過多了,。如果長期過食粗糧,，還會影響吸收，使人體缺乏許多基本的營養(yǎng)元素,。所謂“面有菜色”,，就是纖維素吃得太多，導致營養(yǎng)不良的典型表現(xiàn),。對于那些養(yǎng)分需要量大的“特殊”人群來說,，過食粗糧，影響吸收而造成的危害最明顯,，這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女,，以及正處于生長發(fā)育期的青少年?！按旨Z始終不可能完全代替細糧,，而粗糧飲品也不可能代替正餐，所謂的‘谷粒早餐’,，更多的是一種概念,。”