近日，有媒體炒作說，一些地方農(nóng)民賣給市場的肉類、蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品，與他們自己吃的食品是不同的，由此質(zhì)疑農(nóng)民銷售的農(nóng)產(chǎn)品安全問題。

　　農(nóng)民真的不吃自己種的蔬菜？為了摸清實際情況，本報記者走進了山東、安徽、吉林三省的蔬菜種植基地一探究竟。

　　出口內(nèi)銷一個樣，農(nóng)殘檢測挺嚴格

　　都是一個棚，管理方法一模一樣

　　本報記者 潘俊強

　　3月，春寒已過，天氣漸暖。在山東安丘市凌河鎮(zhèn)S221省道旁邊的一個蔬菜大棚里，溫度已將近30攝氏度。這個大棚占地約1畝，種的蕓豆已經(jīng)開花卷蔓，差不多到5月就可以上市，“棚主”李國才正在澆水。去年，蕓豆一斤賣5元多，李國才期待今年還能有一個好收成。

　　“5月份，蔬菜還不是很多，中午俺經(jīng)常在大棚里摘點蕓豆放上五花肉一燉，家里人都愛吃。”李國才說他們一家吃的就是賣給市場的菜。

　　李國才說，溫室大棚種蔬菜基本不用藥，有防蟲網(wǎng)和粘蟲板等物理治蟲就足夠了，再就是用點殺菌藥。但是露天種植，為了防止病蟲害，用藥還是必要的。“聽農(nóng)業(yè)技術員給俺講，只要國家規(guī)定能夠用在蕓豆上的農(nóng)藥，過了分解期就能吃。”李國才說，“剛剛打藥的蔬菜肯定不能吃，也不能賣，因為蔬菜裝車前都會有農(nóng)藥殘留檢測，不合格的要全部銷毀。這可不能開玩笑！種了一棚蔬菜，是用來賺錢的，可不是來銷毀的。”在當?shù)兀r(nóng)民用藥很謹慎。

　　“現(xiàn)在鎮(zhèn)上都有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站，這里能提供農(nóng)技服務，還有查處違規(guī)用藥的農(nóng)業(yè)執(zhí)法隊，還管農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管、藥殘檢測。”李國才說，這個監(jiān)管站挺厲害，經(jīng)常下來進行地毯式檢查，如果發(fā)現(xiàn)農(nóng)戶使用了違規(guī)農(nóng)藥，農(nóng)戶種的菜就要連根拔起，全部銷毀。不僅如此，每個村還有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管員，負責本村農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，目前共設1203名村級監(jiān)管員。經(jīng)過層層監(jiān)管，國家明令禁止的高毒農(nóng)藥目前基本絕跡。

　　安丘是蔬菜供給大市，據(jù)當?shù)剞r(nóng)業(yè)部門提供的數(shù)據(jù)顯示，2013年，安丘不僅向國內(nèi)上海、北京、濟南等大中城市供給蔬菜80多萬噸，還出口到日本、美國、歐盟等50多個國家和地區(qū)，出口創(chuàng)匯近2.9億美元。

　　那么，蔬菜銷售內(nèi)外有別嗎？

　　“都是在一個大棚里種的菜，哪能不一樣呢！”李國才說，過來收菜的都是蔬菜加工企業(yè)，同一種菜收過去，賣給國內(nèi)也賣給國外。“我種的蕓豆都是按照市里制定的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術操作規(guī)程和生產(chǎn)標準來生產(chǎn)的，出口內(nèi)銷都可以”。

　　據(jù)安丘農(nóng)業(yè)部門介紹，按照既符合國外出口標準又符合國內(nèi)市場的要求，當?shù)貐⒄諝W美等發(fā)達國家的農(nóng)業(yè)操作規(guī)范，研究制定了生姜、大蒜等33個農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術操作規(guī)程和200多個生產(chǎn)標準， 用世界上最嚴的出口標準種植、加工農(nóng)產(chǎn)品，當?shù)赝ㄟ^認證或出口備案的標準化種植基地共85萬畝，涵蓋了產(chǎn)地環(huán)境、基地管理、收獲貯存、包裝運輸、生產(chǎn)加工等標準規(guī)程，確保了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

　　大棚菜用化肥少，“三網(wǎng)一膜”基本可以防蟲害

　　洗洗就能吃，上市前20天不用藥

　　本報記者 錢 偉

　　“咱種的菜質(zhì)量過硬，親戚朋友全吃我種的菜，下個月開始，咱的菜還要進縣政府和中小學食堂呢！”安徽肥東金色大地蔬菜專業(yè)合作社負責人褚兵正在給新上市的“上海青”裝車。49歲的褚兵，種了26年的菜，用他的話來說，現(xiàn)在種菜只知道亂用藥的一定是“菜鳥”。真正摸到門道就知道，通過標準化管理、規(guī)范生產(chǎn)流程種出來的蔬菜，不僅綠色安全，而且成本大大降低，根本用不著提前催熟、胡亂打藥那些“小伎倆”。

　　“咱種蔬菜主要采用防蟲網(wǎng)、遮陽網(wǎng)、粘蟲網(wǎng)和塑料薄膜，每畝地一次性投入約1000元，基本可以防治蟲害。除了在蔬菜苗期使用一到兩次藥，成熟期尤其是上市前20天內(nèi)完全不需再用藥。”褚兵說，“三網(wǎng)一膜”投入一次可以用五六年，而那些不懂行的胡亂用藥治蟲，農(nóng)藥支出一年就需要四五百。

　　“種菜也用化肥，但是數(shù)量極少，咱們家600畝蔬菜現(xiàn)在基本以牛糞、雞糞等農(nóng)家肥為主，而且每季會有半個月到兩個月不等的休種期，土壤肥力有充分保證。”褚兵介紹。

　　在褚兵的帶領下，金色大地蔬菜專業(yè)合作社如今已經(jīng)發(fā)展到300多人，種植蔬菜品種近40個，無公害認證達到7個。“統(tǒng)一標準化管理，種植成本低了，每畝地一年產(chǎn)量達到5至8噸，凈利潤可以超過1000元。我有什么必要動催熟那些歪腦筋呢？搞不好還砸了自家招牌。”

　　“如果你非要問上市銷售的蔬菜和自家吃的有沒有啥區(qū)別？那還真有。”褚兵來到了合作社的檢測室，所有成員的蔬菜，上市前都要在這里經(jīng)過檢測，一旦發(fā)現(xiàn)農(nóng)殘超標或者使用禁用藥物，就不允許上市。“自家吃的洗洗也就煮了，上市銷售的可要多一個把關流程。”褚兵介紹，現(xiàn)在肥東農(nóng)業(yè)主管部門也會對種植大戶的蔬菜進行抽查，連續(xù)多年沒有出現(xiàn)任何問題。

　　褚兵說，一些農(nóng)戶不懂技術，以為打上農(nóng)藥、澆上化肥就能種好菜，加上缺少組織管理，前一天打藥第二天挑上擔就賣，直接導致“毒蔬菜”的出現(xiàn)。“再加上一些農(nóng)藥經(jīng)銷商單純追求銷售利潤，隨意推薦用藥。”

　　褚兵說，要解決“毒蔬菜”的問題，應從兩方面著手。“一是政府加強市場規(guī)范，對上市銷售的蔬菜加強把關力度，對農(nóng)殘等指標進行抽檢。二是推動蔬菜種植標準化建設，鼓勵專業(yè)合作社的發(fā)展，納入統(tǒng)一流程管理，降本增效。”褚兵建議，平時購買蔬菜最好到專業(yè)市場或者超市，質(zhì)量安全也會更有保障。

　　“標準化管理好處多，咱們生產(chǎn)的蔬菜誰種的、怎么種的、銷售到哪里都有詳細記錄，一旦發(fā)現(xiàn)問題都可以倒追。合作社還在推進物聯(lián)網(wǎng)建設，給大棚裝上攝像頭，顧客今后可以從網(wǎng)上看到咱們蔬菜生產(chǎn)的全過程，隨時查看、實時監(jiān)督。”褚兵說。

　　規(guī)模化種植應季菜，一般顧不上給自家單種

　　也有分開種的，上市菜有的半熟就摘

　　本報記者 祝大偉

　　“地里的糧和菜，自家吃的和往外賣的有區(qū)別嗎？”吉林松原蒙古艾里鄉(xiāng)的張成福望望遠處的地，沒有急著回答。

　　去年，他種的蔬菜和玉米總共50來畝，今年就準備種30畝地，剩下的都承包出去。“干不動了，琢磨著搞點深加工啥的。”張成福說，“感覺地越來越薄，沒了化肥和農(nóng)藥，收成就沒有指望。一些葉菜，不灑農(nóng)藥，很可能一個菜葉都不剩，不上化肥的土豆能長雞蛋大小就不錯了。”

　　按張成福的說法，現(xiàn)在確實化肥用得比較多，10畝地有的得上到1噸肥，而且為了省錢，還不用價格高的肥料。但張成福也說，化肥農(nóng)藥用過了也影響收成。

　　“我們這些小農(nóng)戶也種不出個啥品牌的，種得再好，就算是純綠色的，小販收糧的時候，你多要一分錢，人家都不能收！”

　　在張成福看來，如今的人種地越來越糊弄，只要能保證產(chǎn)量，其他的能省則省，能簡則簡。很多時候，農(nóng)戶把農(nóng)家肥寧可在田頭扔著，都懶得撒到地里。近些年，張成福很少能見到種稻子的農(nóng)戶在田里施農(nóng)家肥，多是使用化肥。

　　在農(nóng)村，只要勤快點，收集肥料不難。“都不用買，草木灰和養(yǎng)殖戶的豬糞、牛糞啥的，平時經(jīng)營點就夠用了。”張成福說，但是上農(nóng)家肥人得下工，人力投入大，按照一畝地4立方米農(nóng)家肥算，約6噸，一個人干一天也就是兩畝地左右。

　　雖然農(nóng)家肥得第二年才能見效，但是種地離了化肥產(chǎn)量上不來，離了農(nóng)家肥品質(zhì)上不來。近年，張成福種地盡可能把化肥和農(nóng)家肥結(jié)合著用。去年，一些地塊除草劑殘余量太大，張成福就只能換種玉米了，也不指望收成，只盼著明年地塊緩過勁來，再好好種菜。

　　張成福認為現(xiàn)在很多農(nóng)戶就考慮眼前收益，不考慮長期效益。盡管農(nóng)民對綠色食品的說法開始了解一些，但還是有很多農(nóng)戶不懂農(nóng)藥的污染，即使自己吃也無所謂。

　　有沒有農(nóng)戶專門為自家種些“綠色”的菜和糧呢？張成福認為會有個別人這樣做，多數(shù)農(nóng)戶在種糧、種菜的時候忙，沒工夫辟出一塊地單獨經(jīng)營。而且規(guī)模化種植越來越普遍，大型農(nóng)機走一遍，種植施肥等一次性完成，誰能顧上單獨的地塊呢。但是，農(nóng)戶家里吃的和賣的有時真會有些區(qū)別。張成福說，比如西紅柿，自家吃的往往都是熟透了的。但熟透了的西紅柿保存期短，容易爛，農(nóng)戶一般會趁著西紅柿半熟的時候就采摘。