為加強對食品原料供應商和食品原料的監(jiān)管,，堵塞由于企業(yè)對供應鏈管理不善導致可能存在的漏洞,，根據(jù)國家《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，上海市食藥監(jiān)局已要求連鎖餐飲企業(yè)“曬”出供應商信息,。

對于上海食藥監(jiān)要求連鎖餐飲企業(yè)網(wǎng)上“曬”供應商接受公眾監(jiān)督,，筆者認為,，這是開明之舉，也是一個善舉,。網(wǎng)上“曬”供應商信息,，實則就是“安民告示”，公開接受社會監(jiān)督,。那么上海食藥監(jiān)要求連鎖餐飲企業(yè)網(wǎng)上“曬”,，究竟好在哪里？

其一,，加大了公開,、透明度。誰都知道餐飲與人們的生活密切相關(guān),，“民以食為天,，食以安為先”，而餐飲的質(zhì)量尤為重要,，再則就是餐飲的價格,。網(wǎng)上將連鎖餐飲企業(yè)“曬”出來，就是讓廣大網(wǎng)民參與監(jiān)督,。在網(wǎng)民的監(jiān)督下,，餐飲企業(yè)就要受到監(jiān)督與制約。這樣餐飲在生產(chǎn),、銷售,、價格方面就會規(guī)范管理，規(guī)范經(jīng)營,，從而確保餐飲質(zhì)量,、安全、物美價廉。

其二,，網(wǎng)上“曬”餐飲企業(yè)信息,，充分發(fā)揮了互聯(lián)網(wǎng)之優(yōu)勢。廣大網(wǎng)民不會忘記,，正是由于網(wǎng)民積極參與社會監(jiān)督以及對反腐敗的監(jiān)督,，通過檢舉、網(wǎng)上曝光,，讓腐敗分子原形畢露,。也正是網(wǎng)民積極參與反腐敗，為檢察機關(guān)偵破腐敗案件提供了重要線索和證據(jù),，為有效遏制腐敗提供了有力支持,。網(wǎng)上“曬”餐飲企業(yè)信息，實際上就是讓餐飲企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營公開透明,，接受社會的監(jiān)督,。

從這個意義上說，上海食藥監(jiān)要求連鎖餐飲企業(yè)網(wǎng)上“曬”供應商接受公眾監(jiān)督,，也為其他地區(qū)提供了有益嘗試與新鮮經(jīng)驗,。上海食藥監(jiān)在要求連鎖餐飲企業(yè)網(wǎng)上“曬”供應商信息的同時，并明確連鎖餐飲企業(yè)加強對供應商食品安全嚴格審查和飛行檢查,，把食品質(zhì)量安全放在對供應商考核,、評估的首位，實行食品安全一票否決制上,；對過期食品和存在食品安全問題或隱患的食品,，作就地銷毀處理，不得退貨,；對于確實需要退貨的,，必須向所在地食品安全監(jiān)管部門報告。

毫無疑問,，網(wǎng)上“曬”信息與管理要同步進行,。網(wǎng)上“曬”餐飲企業(yè)信息，接受社會公眾的監(jiān)督,，只是一種手段,，與充分發(fā)揮網(wǎng)絡信息快捷資源的作用，目的就是幫助餐飲企業(yè)提高服務水平與服務質(zhì)量,，讓廣大消費者食其安心,、放心，為餐飲業(yè)開辟“綠色通道”,。