據(jù)新華社電 冬季天氣寒冷，吃火鍋、涮鍋成為大家的首選，而記者咨詢消化專家得知，長時間熬煮火鍋湯并非明智之舉。專家提醒，火鍋湯熬煮時間長易產(chǎn)生亞硝酸鹽，應(yīng)掌握火候。

記者近日走訪甘肅各大醫(yī)院了解到，入冬以來，一些市民在吃火鍋、涮鍋的時候，不注意火鍋湯熬煮時間，導(dǎo)致鍋內(nèi)亞硝酸鹽含量過高，使人身體不適。因此，醫(yī)生建議，切勿長時間煮食，或者在家反復(fù)幾頓都熬煮同一鍋湯。而且應(yīng)該在火鍋后的下一餐盡量多吃粗糧、豆類、蔬菜，補(bǔ)充膳食纖維、維生素C和抗氧化保健成分。

據(jù)了解，鍋中湯料煮食時間越長，亞硝酸鹽含量也在不斷上升。其中亞硝酸鹽含量較多的酸菜鍋和海鮮鍋較為明顯，其他清湯次之。另外，喜歡喝滋補(bǔ)鍋湯的人們更要注意，不要等到最后再喝湯，而是煮沸后半個小時之內(nèi)飲用為宜。