圣誕、元旦的腳步漸近，市民在飯店就餐的幾率增多。12月17日，山西省旅游局對全省星級飯店下發(fā)安全工作指導意見，要求加強安全管理，防止和減少安全事故，使市民吃得放心、吃得安心。

意見要求，星級飯店要建立健全各類安全組織和機構，配備足夠的安全工作人員。加強前廳、餐廳、廚房、客房、會議室、停車場、洗衣房、鍋爐房、工程項目、安保等重點部位的安全防范。加強消防、治安、食品衛(wèi)生、特種設備、燃氣設施、電力設施告知警示設施等重點設施的安全設施配套和防范工作。每年定期進行在崗員工安全培訓，并進行考核，培訓率達100%。

在食品衛(wèi)生的安全管理方面，星級飯店嚴格遵守有關食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和食品衛(wèi)生“五四制度”要求，預防食物中毒事故的發(fā)生，做到定期進行從業(yè)人員的健康檢查，持證上崗；建立健全采購、運輸、加工、儲存、銷售等各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生制度，并嚴格執(zhí)行；建立設施齊全的預進間，配備獨立空調，制定消毒制度。加工、運輸、儲存食品各環(huán)節(jié)生熟分開。冷葷間要專室、專人、專工具、專消毒、專冷藏；專設食品留樣柜，建立健全食品留樣制度，做到每餐都有待檢樣品。每種樣品不少于100克，留樣時間不少于48小時。（記者 潘春娟）