距離天津港“8?12”特別重大火災(zāi)爆炸事故，已過去6天。
截至8月17日上午9時(shí),，114死,、70人失聯(lián),、755人受傷,，這些冷冰冰的數(shù)字，是留給這座城市的印記,。與瞬間爆裂的災(zāi)害相比,，天津瑞海公司存儲(chǔ)的大量氰化物引起公眾持續(xù)關(guān)注。
8月16日,，河北誠信有限公司總經(jīng)理智群申證實(shí),，存儲(chǔ)在瑞海公司的700噸氰化鈉已找到，正通過雙氧水強(qiáng)氧化劑處理,。而天津市副市長何樹山在8月17日上午的發(fā)布會(huì)上進(jìn)一步介紹,，90%危化品的種類數(shù)量已查清；現(xiàn)場(chǎng)存放的氰化物經(jīng)核?舜笤?700噸,，集中在核心區(qū)0.1平方公里,。
目前，針對(duì)氰化物的處置措施正在迅速推進(jìn),。8月17日晚,，事故現(xiàn)場(chǎng)指揮部已確定了氰化物處理方案，對(duì)已炸開的部分進(jìn)行化學(xué)品中和,，對(duì)成桶未損壞的將其清運(yùn)撤離現(xiàn)場(chǎng),，并對(duì)現(xiàn)場(chǎng)所有雨水、污水排水口進(jìn)行水泥封堵,，避免氰化物外泄,。
同時(shí)天津?yàn)I海新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)出公告，將進(jìn)行定向監(jiān)測(cè),、跟蹤監(jiān)測(cè)和快速抽檢相結(jié)合,，開展食品安全抽檢檢測(cè)。
新京報(bào)《新食品》記者采訪發(fā)現(xiàn),，氰化物可能自然存在于我們的諸多日常食物中,。一些日常生活辦法可以有效去除氰化物。
食品
天津“定向監(jiān)測(cè)”米面糧油
天津糧油產(chǎn)業(yè)園距離爆炸所在的瑞海物流倉庫約12公里,，金龍魚,、益海嘉里等國際國內(nèi)糧油巨頭均在此建廠布局。
8月12日,，新京報(bào)記者第一時(shí)間向爆炸區(qū)附近的糧油企業(yè)了解受損情況,，以及生產(chǎn)是否有影響。國際糧油巨頭益海嘉里明確表示已主動(dòng)停產(chǎn),，進(jìn)行安全檢查,。
益海嘉里介紹,，其天津公司距離爆炸中心4公里,，具體損害正核查。天津公司即刻停產(chǎn)并疏散員工,，以確保生產(chǎn)和食品安全,。“集團(tuán)正在評(píng)估研討,，待各種條件具備后適時(shí)恢復(fù)生產(chǎn),。”
而中糧集團(tuán)天津公司一位人士則稱,，目前廠區(qū)正常運(yùn)轉(zhuǎn),，物流運(yùn)輸受到一定影響。另一家濱海新區(qū)內(nèi)的重點(diǎn)食品企業(yè)、天津長蘆漢沽鹽場(chǎng)總經(jīng)理辦公室向新京報(bào)記者表示,，廠內(nèi)沒有發(fā)生傷亡情況出現(xiàn),，生產(chǎn)未受影響。
新京報(bào)記者查詢到,，按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定,，食品企業(yè)有責(zé)任建立防止化學(xué)污染的管理制度，在控制化學(xué)污染上,，食品企業(yè)應(yīng)對(duì)可能污染食品的原料帶入,、加工過程中使用、污染或產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)等因素進(jìn)行分析,。在恢復(fù)生產(chǎn)前,，化學(xué)品爆炸地點(diǎn)周邊食品企業(yè)應(yīng)對(duì)周邊可能的污染因素進(jìn)行分析與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。
北大醫(yī)學(xué)部公共衛(wèi)生學(xué)院環(huán)境衛(wèi)生學(xué)教授潘小川建議,，爆炸后,，應(yīng)對(duì)食品原料和生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測(cè)與評(píng)估，謹(jǐn)慎恢復(fù)生產(chǎn),?！氨ㄎ镏写嬖谟卸居泻ξ镔|(zhì)，粉末狀固體物質(zhì)被炸碎后,，可能會(huì)進(jìn)入周邊人們的生活途徑,，可能沾染到附近的食品或土壤、水里”,，如果直接落到食品加工的原料或食品上,，會(huì)對(duì)食用者健康產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)。
因此,，附近食品加工企業(yè)在恢復(fù)生產(chǎn)前需檢測(cè)車間內(nèi)的空氣質(zhì)量,，及食品原料的有毒物質(zhì)含量變化。排除被污染的風(fēng)險(xiǎn),，是十分必要的,。“同時(shí),，原料儲(chǔ)存要能保證密封,，生產(chǎn)環(huán)境要相對(duì)封閉，對(duì)生產(chǎn)所使用的水源進(jìn)行監(jiān)測(cè),?！?/span>
附近一家食品企業(yè)說，爆炸后的次日,，在檢查廠房確認(rèn)設(shè)備完好后即恢復(fù)了正常生產(chǎn),。相關(guān)負(fù)責(zé)人說,，“目前尚沒有從政府方面聽說水系統(tǒng)和空氣有問題，否則工廠會(huì)在第一時(shí)間停產(chǎn),，可能涉及的產(chǎn)品也不會(huì)進(jìn)入銷售渠道”,。目前企業(yè)內(nèi)部在做食品安全檢測(cè)，已采樣送至檢測(cè)部門,，“一旦發(fā)現(xiàn)問題,，工廠將立即停產(chǎn)”。
目前天津?yàn)I海新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局已發(fā)出公告,，將對(duì)米面糧油等品種進(jìn)行定向監(jiān)測(cè),、跟蹤監(jiān)測(cè)和快速抽檢，有針對(duì)性地開展食品安全抽檢,，對(duì)可能存在高風(fēng)險(xiǎn)重點(diǎn)食品的監(jiān)管,。
飲用水 官方建圍堰防氰化物滲入地下水
8月17日最新的公布消息是，天津市環(huán)保局在空氣,、廢水,、水環(huán)境、海水等檢測(cè)點(diǎn)位排查氰化物,，共有17個(gè)點(diǎn)位氰化物檢出,，其中3個(gè)點(diǎn)位超標(biāo)，最距事故爆炸點(diǎn)最近的一個(gè)點(diǎn)超標(biāo)27.4倍,，另兩個(gè)點(diǎn)超標(biāo)4.37倍和0.96倍,。事故區(qū)的地表水超標(biāo)比較嚴(yán)重。
新京報(bào)記者了解到,，濱海新區(qū)主要供水設(shè)施未受爆炸影響,，目前供水正常。天津已關(guān)閉入?？?，污水處理廠限定作業(yè)。公開信息顯示,，直接給濱海新區(qū)供水的自來水公司是天津泰達(dá)水務(wù)有限公司,，服務(wù)40萬人，其水廠的水源為地下深層天然水（奧陶系巖溶地下水）,，水源地在天津?qū)幒?，距爆炸點(diǎn)較遠(yuǎn)。
據(jù)天津水務(wù)方面最新消息,，爆炸區(qū)域外附近小區(qū)供水管道及水質(zhì)未受影響。自來水集團(tuán)預(yù)警系統(tǒng)顯示,，未發(fā)生大規(guī)模泄壓警報(bào),。搶修人員已在附近區(qū)域巡視并隨時(shí)待命，做好搶修準(zhǔn)備。
對(duì)可能存在的氰化鈉隱患,，正在救援現(xiàn)場(chǎng)的環(huán)保部應(yīng)急專家,、中國石油安全環(huán)保技術(shù)研究院的博士李興春介紹，氰化物在濕氣中易潮解生成氰基酸,，而且在空氣當(dāng)中的二氧化碳會(huì)使氰化物的溶液產(chǎn)生氰化氫,，比氰化鈉毒性更大。
北大醫(yī)學(xué)部環(huán)境衛(wèi)生學(xué)教授潘小川也說,，氰化物一旦泄漏,，會(huì)對(duì)周邊環(huán)境及人體健康造成威脅，特別是不能進(jìn)入到飲用水系統(tǒng),，避免氰化物超標(biāo)的污水進(jìn)入土壤,，以免污染地下水。不過具體要看量,，如果氰化物泄漏量極小,，伴隨在環(huán)境中的稀釋和分解，危害不會(huì)很大,。
潘小川說,，氰化物在自然環(huán)境中有一個(gè)消解的過程，“固體氰化物經(jīng)長時(shí)間的陽光照射,，將加快其氧化,、分解，揮發(fā)到空氣中會(huì)很快被稀釋,。但在水中分解則沒有那么快,，因此要特別注意水污染的防范”。
一些居民擔(dān)心氰化物對(duì)日常飲食的影響,，潘小川認(rèn)為,，如果當(dāng)?shù)乜諝夂惋嬘盟畽z測(cè)合格，不會(huì)對(duì)日常飲食安全產(chǎn)生威脅,。
8月17日晚,，事故現(xiàn)場(chǎng)指揮部已成立專門處理小組，緊急采取設(shè)置圍堰,、危險(xiǎn)物集中處置等五項(xiàng)措施,。事故區(qū)域內(nèi)所有雨水、污水外排口全部用水泥封堵,，確保區(qū)域內(nèi)各類廢水不會(huì)排入外環(huán)境,。同時(shí)在事故區(qū)域周邊設(shè)置圍堰，確保降雨時(shí)雨水不會(huì)溢流出事故區(qū)域,。
針對(duì)雨水,、污水管道內(nèi)的廢水和消防廢水,，將全部引入應(yīng)急廢水處理裝置，采取強(qiáng)氧化等方式對(duì)廢水破氰處理后,，再深度處理,。并且，處理工廠也增設(shè)了含氰廢水應(yīng)急預(yù)處理裝置,。環(huán)保部門已對(duì)事故區(qū)域三處入海排水口全部實(shí)施封堵,，對(duì)隔離區(qū)外的雨水口、污水口,、海河閘口進(jìn)行不間斷監(jiān)測(cè),。截至目前，在海河閘口和渤海近海的監(jiān)測(cè)取樣都未發(fā)現(xiàn)氰化物,。
水產(chǎn)業(yè) 氰化物未影響海洋生態(tài)
新京報(bào)記者發(fā)現(xiàn),，在距離爆炸中心瑞海國際倉庫6公里外，就有兩家大型水產(chǎn)海鮮批發(fā)市場(chǎng)：北塘漁港海鮮批發(fā)市場(chǎng)和貽豐批發(fā)市場(chǎng),。30公里外便是近渤海灣養(yǎng)殖重鎮(zhèn)楊家泊鎮(zhèn),，公開信息顯示其水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)有50家，養(yǎng)殖面積55.2萬平方米,。
國家海洋局8月17日通報(bào)稱,，根據(jù)8月16日的監(jiān)測(cè)結(jié)果，天津港港池海域2個(gè)站位檢出極微量氰化物,，最大濃度為0.00156mg/l,，低于第一類海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，“目前海水中氰化物的濃度不會(huì)對(duì)海洋生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生影響,?！?/span>
上海海洋大學(xué)教授、海洋藥物教研室主任吳文惠告訴新京報(bào)記者,，氰化鈉在堿性環(huán)境中會(huì)急速分解,，中和成為低毒物質(zhì)。但在中性的自然環(huán)境中,，氰化鈉會(huì)存在很長一段時(shí)間,，甚至隨著水流會(huì)進(jìn)入土壤、河流,，對(duì)周邊的水產(chǎn)養(yǎng)殖,、地下水造成影響。
“氰化鈉一旦泄漏,，會(huì)帶來草木枯黃,、氧化值升高等次生災(zāi)害，對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖帶來較大影響,?！眳俏幕菡f,，次生危害還要根據(jù)劑量,、濃度確定,。
不過他也表示，相對(duì)于海洋生物毒素而言,，氰化鈉的毒性并不強(qiáng),，僅相當(dāng)于河豚毒素的十分之一，西加魚毒素的百分之一,。如果氰化鈉含量在5mg/立方米以下,，對(duì)人體和海洋生物的影響微乎其微。
同時(shí),，氰化鈉如果擴(kuò)散到周邊的水產(chǎn)養(yǎng)殖基地,、魚塘后，自身會(huì)進(jìn)行水體分解,、生物分解中和,。以1～2噸的氯化鈉泄漏為例，在被沖刷到周邊河流,、入?？诤螅话阌?/span>10～15次的潮汐,，就能將其擴(kuò)散到安全范圍之外,，從而降低影響。
“水產(chǎn)品氰化鈉濃度在1微克/升左右,，10～15天內(nèi)能分解完成,，達(dá)到可食用的安全范圍?！眳俏幕菡f,。
■ 延展
食品中的氰化物
8月12日天津港爆炸事故中，現(xiàn)場(chǎng)危險(xiǎn)品中700噸氰化鈉引發(fā)公眾擔(dān)憂,。氰化物作為一種劇毒物質(zhì),，可能產(chǎn)生致命的傷害，人們常常談“氰”色變,。
而實(shí)際上,，“氰化物”離我們并不遙遠(yuǎn)，甚至在日常消費(fèi)的食物中也有它的身影,。研究發(fā)現(xiàn),，氰化物在自然界廣泛存在，木薯,、高粱,、玉米,、豆類、小米,、甘藍(lán),、亞麻籽、竹子等大量植物中均含有氰化物成分,。
食用植物中的氰化物多以氰甙配糖體形式存在?，F(xiàn)已查明的含有這一成分的植物至少有2000多種，其中果核類約1000多種,。人們平時(shí)所食用杏仁,、楊梅、葡萄籽,、蘋果籽,、桃、李子,、櫻桃,，其果核中均含有氰化物。
此外,，市場(chǎng)上所銷售的牛奶,、蒸餾酒、果酒類產(chǎn)品中也常被檢測(cè)出微量氰化氫,；在一些糧食和水中也會(huì)檢測(cè)到微量氰化物,。
為何如此高風(fēng)險(xiǎn)的物質(zhì)存在于日常消費(fèi)的飲食中，它是否會(huì)對(duì)健康甚至生命安全造成威脅,？專家表示,，含有氰化物的食物并非完全不能食用，處理得當(dāng),，攝入的氰化物控制在一定限量內(nèi),，對(duì)人體并不會(huì)造成嚴(yán)重傷害。但食用時(shí)需高度警惕,，注意加工方法,，以防食物中毒。
Q1 食物中的氰化物來自哪兒,？
食用植物中氰甙配糖體的含量高低可能與植物遺傳基因,、環(huán)境、生長地,、氣候,、土壤因素有關(guān)。氰化物是植物天然的防御機(jī)制，比如木薯靠這些物質(zhì)抵御捕食者,，在惡劣情況下其產(chǎn)生的氰化物還會(huì)增加,。
至于牛奶中的氰化物，專家稱可能與牛奶貯存的溫度,、時(shí)間及微生物的作用相關(guān),，還可能是飼料中含有較高的氰甙配糖體，或由牛奶中所含的硫氰酸的氧化產(chǎn)生,。
我國是酒類消費(fèi)大國,，而酒產(chǎn)品屢次被檢出氰化物超標(biāo),，引人擔(dān)憂,。今年3月，安徽食藥監(jiān)局就曾約談9家白酒企業(yè),，這些企業(yè)的白酒均被檢出氰化物超標(biāo),，被勒令整改。
據(jù)介紹,，酒中的氰化物主要來自原料,，以木薯、野生植物釀制的酒,，氰化物含量較高,；用一般谷物原料釀制的酒，氰化物含量極微,。但業(yè)內(nèi)專家表示,，不排除一些號(hào)稱谷物酒中用木薯或代用品制作、摻混的可能,，卻在原料中未按規(guī)定標(biāo)注,。
Q2 攝入氰化物的安全限值是多少？
不同品種及生長環(huán)境的植物中氰甙含量差別很大,，如杏仁分為甜杏仁和苦杏仁,，甜杏仁中氰化物的含量極微，一般不會(huì)引起中毒,，但未經(jīng)烹煮的苦杏仁的氰化物含量很高,。不同人易感性各異，體內(nèi)吸收及分解毒素的速度不同,，兒童體重較輕,，進(jìn)食較少的量就可發(fā)生食物中毒?！吨袊称沸l(wèi)生雜志》2008年第5期刊登的香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食品安全中心,、食物研究化驗(yàn)所與北大醫(yī)學(xué)部公共衛(wèi)生學(xué)院學(xué)者對(duì)食物中氰化物的論文稱，可引起成年人死亡的氰化物劑量為每公斤體重0.5-3.5mg,。
《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》中的氰化物測(cè)定,，其檢出限為0.015mg/kg,，《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定氰化物限值為0.05mg/l。而對(duì)于酒類所含氰化物,，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒》對(duì)含氰化物的酒的原料不作分類,，規(guī)定蒸餾酒和配制酒中氰化物限量為8mg/l。
Q3 如何有效去除食物中的氰化物,？
中山大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)研究所副所長,、公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系主蔣卓勤對(duì)新京報(bào)記者表示，對(duì)含有氰化物的食物不必過于擔(dān)心,，處理得當(dāng),，以沸水烹煮，也是可以安全食用的,。
比如將木薯去皮,，用水浸泡，加熱時(shí)不加蓋,，即可使其中的氰化物蒸發(fā),。在食用杏仁時(shí)，也一定要經(jīng)過處理,，不要生食,，特別是苦杏仁氰化物含量高，毒性較大,。
目前市場(chǎng)上買的杏仁基本都是經(jīng)過烤制成熟的,，經(jīng)加熱可有效去除氰化物成分，“但還是要注意食用量,，一次不要吃太多”,。