南京市兒童醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)膳食科營(yíng)養(yǎng)師 劉長(zhǎng)偉
　　即便您的孩子“無肉不歡”，下面這些肉也要少給他/她吃。
　　烤腸,。我們常在街上看到孩子手里拿著烤腸,。烤腸在加工中,，常添加發(fā)色劑亞硝酸鹽,，其在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌物亞硝胺，可導(dǎo)致食道癌,、胃癌等,。很多熟食看上去顏色鮮艷，其實(shí)也加入了亞硝酸鹽（正常煮熟的肉如豬肉或牛肉的顏色為灰色或發(fā)暗）,。烤腸持續(xù)烤的過程中,，同樣會(huì)產(chǎn)生一些不健康的物質(zhì),。因此，不應(yīng)給3歲以下的孩子吃烤腸或香腸,，及市售顏色較鮮艷的熟肉類,。
　　肉松。有的媽媽會(huì)給6個(gè)月后的寶寶吃肉松,，覺得肉松很健康,。事實(shí)上，肉松屬于深加工肉類,，在加工過程中,，需要加入醬油、糖,、脂肪等,，因此，含有較高的熱量和鹽,，還可能會(huì)造成維生素的破壞,。肉松的原料也有不安全因素。因此,，不建議嬰幼兒吃市售肉松,。
　　烤肉。肉在高溫炭火燒烤中,，脂肪會(huì)高溫分解或聚合產(chǎn)生有害物,，如致癌物苯并芘。對(duì)于酷愛烤肉的兒童,，要控制進(jìn)食數(shù)量及次數(shù),，并注意烤肉要避免在明火上直接烤制，同時(shí)多吃新鮮的蔬果。另外,，腌肉,、熏肉也要少吃。
　　嬰幼兒食用的肉類最好現(xiàn)做現(xiàn)吃,，制作過程盡量簡(jiǎn)單,，如燉、煮,、炒等,，而非煎、炸,、烤,。