“不含防腐劑”,，帶這些字眼的食品往往更受消費者青睞,。可“不含防腐劑”的食品就更健康嗎,？重慶食品安全宣傳周昨日啟動,，市經(jīng)信委與市食品安全促進會聯(lián)合舉辦的座談會上，市食品安全促進會專家楊光說,，“不含防腐劑”和“健康”二者之間不可以直接畫等號,。

    楊光舉例說，有些食品的生產(chǎn)加工過程中,，完全不需要添加防腐劑,，比如方便面經(jīng)過油炸并干燥后，能被腐敗微生物利用的水分已不復存在,，即使不加防腐劑也不會腐敗,。而像米粉等食品，如果不加防腐劑,，24小時后就會變質,，如果一定要吃加工食品的話，沒有防腐劑未必會更安全,。

    他還說,，有時，有些標注“不含防腐劑”的食品是通過添加大量的鹽和糖來實現(xiàn)保存的,，對人體的危害可能會超過合法添加的防腐劑,。鹽和糖是天然防腐劑，能抑制細菌，要想達到防腐的效果,，往往達到咸得或甜得有點難受的程度,。由于鹽吃多了會誘發(fā)高血壓，而攝取過量的糖則易導致肥胖,，誘發(fā)糖尿病等疾病的發(fā)生,，所以不放防腐劑卻含有大量鹽或糖的食品危害也很大。

    他還說,，防腐劑的真正危險在于：一是某些企業(yè)或個人用國家不許可的物質來給食品防腐,，比如用甲醛來給水產(chǎn)品防腐，這是嚴重的違法行為,；二是食品企業(yè)管理水平低或不遵守國家規(guī)定,，超標超范圍使用防腐劑，也會給消費者的健康帶來威脅,。

    對于大家關心的味精問題,，楊光說，有些消費者對味精很在意,，在購買加工食品時往往認為不含味精的食品可信賴,。但他說，不含有味精,，不等于不含谷氨酸鈉,，更不等于不含人工增鮮成分，這些跟味精相比差不了多少,。所以那些對味精過敏,，或對食品中的鈉含量有限制的消費者應該謹慎購買。