日前，省里召開的有關H7N9禽流感防控會議上要求，全省11個設區(qū)市和疫情嚴重的縣市主城區(qū)活禽交易市場要休市三個月，此外，各設區(qū)市主城區(qū)要在2014年7月1日之前，永久性關閉活禽交易市場。
“事實上，我們金華從2014年1月31日，也就是正月初一零時開始，金華市區(qū)主城區(qū)(二環(huán)路以內(nèi))就已經(jīng)停止了活禽交易，比省里要求要早。”金華市畜牧獸醫(yī)局畜牧科科長高士寅說。
今后，市區(qū)居民將主要購買“殺白”雞食用，冷凍冷鮮雞照常銷售。
如果一定要買活雞鴨，得到二環(huán)線以外去買
記者昨天下午走過蘭溪門菜場的家禽區(qū)，這里原本有5家攤位，其中3家賣家禽，1家賣鴿子，1家賣野味，如今除了那家野味攤還有望重新開張外，其他幾家都已經(jīng)沒人在了，疊放整齊的鐵籠子里，空空如也。
“他們都回家去了。”附近一位路過的攤主告訴記者，被金華市政府叫停后，這些攤主領到了一些補償。
按照金華市政府原先計劃，是暫停活禽交易3個月，從目前情況看，即使到了4月底，金華主城區(qū)重啟活禽交易的可能也不大。
“金華市委市政府在最近一次協(xié)調(diào)會議上已經(jīng)提出了永久性關閉這樣的字眼。”高士寅說。
所謂“設區(qū)市主城區(qū)”是指金華市、寧波市、杭州市等這樣的地級市，“縣(市、區(qū))是否關閉活禽交易市場，主要根據(jù)本地疫情和實際情況由他們自己決定。”
也就是說，以后市區(qū)居民如果要買活雞活鴨，最近的選擇或許就是二環(huán)線以外的白龍橋、湯溪等地了。
政府鼓勵“殺白上市”，計劃另建一屠宰企業(yè)
活雞活鴨買不到了，但殺白后的禽產(chǎn)品，還是可以買到的。根據(jù)政府部門“定點屠宰，殺白上市”的計劃，今后，各菜市場、超市的冷鮮家禽、冷凍家禽銷售照常。
所謂“殺白”，就是活禽殺掉后脫毛處理，嚴格的“殺白”制度一般是不帶禽類內(nèi)臟的。
在蘭溪門菜場2樓，有3個專售此類殺白后的禽產(chǎn)品攤位，普通雞賣7.5元/斤，烏雞大約20元一只。
“都是華統(tǒng)那邊定點屠宰后，每天早上五六點送過來的。”其中一個攤位的老板蔣大姐是金華本地人，干這行已經(jīng)十多年。這些天，因為疫情關系，每天銷量只有原來的三分之一。
在江北西市街的福泰隆連鎖超市，冷凍的老母雞標價9.8元/斤、三黃雞8.5元/斤、半片鴨4.58元/斤，相對來說，比原來市場上的活禽還要便宜，“主要是運送活禽成本比較高，我們超市一直都是賣冷凍雞，最近買的人比較少，以前一天能賣掉好幾箱。”福泰隆連鎖超市的售貨員說。
至于定點屠宰，目前金華只有義烏“華統(tǒng)”一家家禽屠宰加工企業(yè)有經(jīng)營許可證，高士寅透露，金華計劃在市區(qū)另建一座現(xiàn)代化的規(guī)模化家禽屠宰企業(yè)，今年應該會有所行動，金華市農(nóng)業(yè)局正為此起草方案。
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什么是殺白雞
金華市農(nóng)業(yè)局動物衛(wèi)生監(jiān)督所檢測中心主任項玉燕說，殺白就是活禽殺掉之后，去除羽毛、內(nèi)臟等，只剩下肉和骨頭，就是大家平常說的白禽。
殺白雞目前的保存方式共兩種，一種是冷鮮：活的雞鴨頭天晚上殺掉第二天供應市場，和生豬差不多，這種冷鮮雞保存時間比較短，不放冰箱的話只有一兩天，一半都是買回去就吃掉。
另一種是冷凍：活禽宰殺后被迅速存放到零下20℃，這種冷凍雞的保存期限最長可以達1年。
“金華如果設立定點屠宰點，供應的也多半是冷鮮產(chǎn)品。”項玉燕說，冷鮮雞新鮮度、口味方面和活禽不會有區(qū)別，冷鮮雞運輸途中都是保存在4℃的環(huán)境中，最重要的是，殺白雞更安全。殺白雞也有品牌，在雞的腳上掛塊牌子就行。（本報記者 傅穎杰 文/攝）