水果和果汁雖只有一字之差，可作用卻大不一樣。據(jù)《法新社》報(bào)道，攝取更多新鮮水果，特別像藍(lán)莓、葡萄、蘋果與梨子等，有助于降低患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，而喝果汁卻會(huì)起到相反的作用。

研究人員對美國3項(xiàng)歷時(shí)25年、包括約18.7萬名護(hù)士與專業(yè)醫(yī)療護(hù)理人員的健康調(diào)查資料進(jìn)行了分析。結(jié)果顯示，與每月攝取不到1份水果的人相比，那些每周至少攝取兩份完整水果（特別像藍(lán)莓、葡萄與蘋果）的人，患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)減少了23%，而那些每天喝1杯以上果汁的人，患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)卻會(huì)增加21%。很多水果都有助于降低患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，其中，藍(lán)莓、葡萄、蘋果和梨子等效果尤其好。

研究人員認(rèn)為，造成這種差異的原因可能在于，完整水果與果汁的主要差別在于前者是半固體，后者是液體，即使?fàn)I養(yǎng)成分相同，液體從胃到腸子的速度要會(huì)比固體快。舉例來說，與水果相比，果汁會(huì)使血清中的血糖與胰島素濃度改變較快，且幅度較大。此外，研究還分析了水果有益于健康的具體原因，比如，莓果類與葡萄含有的花青素有助于降低心臟病發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)，但它們對糖尿病的作用，還需要進(jìn)一步證實(shí)。