核心提示：不論是中國人還是歐美人，對(duì)于南瓜好像有種特別的感情,。其實(shí)南瓜的營養(yǎng)價(jià)值也確實(shí)不錯(cuò),！不過，與此同時(shí)關(guān)于吃南瓜也有很多說辭與問題,。

    【南瓜是菜還是主食,？】

　　南瓜中的碳水化合物含量不高，算不上主食,，也算不上薯類的淀粉量,，比西瓜還少呢！所以只能算作蔬菜,，不過與一般的蔬菜相比南瓜的膳食纖維含量不算高的,，且果膠類水溶性膳食纖維比例較大，所以南瓜這種蔬菜用來做粥喝,，一點(diǎn)都不覺得粗粗拉拉,，反而跟粥的質(zhì)地很搭！

　　【作為蔬菜，南瓜為啥那么甜,？】

　　南瓜碳水化合物含量并不高,，吃起來卻非常甜，這一點(diǎn)不同于一般的蔬菜,。為啥呢,？原來南瓜的碳水中以果糖、葡萄糖,、淀粉等成分構(gòu)成,，其中果糖的比例最大，而果糖是碳水中最甜的,，甜度大概是葡萄糖的三倍多,！(西瓜、荔枝等特別甜也是因?yàn)楣呛扛?

　　【南瓜那么甜,，糖友為啥還能吃,？】

　　網(wǎng)友的這個(gè)疑問實(shí)則是暗含了“甜的食物，糖友就不應(yīng)該吃”這個(gè)偽結(jié)論,。其實(shí)甜并不是糖友的“紅燈”,，最重要的是把握量！吃個(gè)四,、五兩對(duì)于糖尿病人是沒有問題的，如果能帶皮一起吃就更可以放心咯,！

　　【南瓜降血糖,，糖友使勁吃？】

　　南瓜真糾結(jié),，有人說太甜糖友不能吃,；還有一撥人說南瓜降血糖，糖友需多吃,，到底如何吃,？南瓜里面有一個(gè)成分叫南瓜多糖，單獨(dú)提取出來吃有一定的降糖效果,；不過作為一個(gè)整體食物,，南瓜含糖含能量，多吃肯定是會(huì)導(dǎo)致血糖升高的,！在理論與實(shí)驗(yàn)上也得到了證實(shí),。
    【南瓜為啥建議帶皮吃？】

　　南瓜去籽去皮后,，膳食纖維的含量并不高,，而它本身是屬于高血糖生成指數(shù)的食物(比西瓜、小米、土豆等都要高,，跟甜地瓜差不多咯),，尤其煮小(大)米南瓜粥等的時(shí)候，升血糖速度是比較快的,。皮中的這些膳食纖維對(duì)于延緩血糖上升具有至關(guān)重要的價(jià)值,！而且皮也不難吃，如果你可以,，請(qǐng)帶皮吃南瓜吧