每到春天，流感就開始肆虐。不少老人單純地以為，多吃肉，身體棒。事實真的如此嗎？美國加州大學洛杉磯分校人類營養(yǎng)中心副主任、康寶萊營養(yǎng)學院及營養(yǎng)咨詢委員會成員蘇珊?鮑爾曼博士認為，各種新鮮蔬菜和水果才是最健康的食材。何不趁機做一位“素食達人”？

        素食有助健康的一大關鍵就是提高免疫力。蘇珊博士引用來自四屆全美最佳醫(yī)生得主大衛(wèi)?赫伯博士暢銷書《多彩膳食全解碼》中的觀點：各色水果和蔬菜是最有效的抗氧化物質來源，而后者是增強人體免疫力的關鍵。蘇珊博士介紹，在我們體內(nèi)的細胞中，需氧或氧化過程隨時都在發(fā)生，這個過程也是正常新陳代謝的一部分。但氧氣也有負面作用，若氧化作用未經(jīng)遏制，會對體內(nèi)細胞和組織造成破壞。特別是在氧化過程會形成一種高活性分子――氧自由基中。氧化導致的細胞損壞被認為是人體衰老并引發(fā)多種疾病的根源。所以，保持大量的抗氧化劑有助降低這種氧化應激，從而幫助增強免疫功能。

        蔬果的抗氧化能力首先來自它們豐富的色彩：紅的草莓、綠的西蘭花、橙色的胡蘿卜、紫色的葡萄……它們之所以能呈現(xiàn)各種色彩，是因為這些有色物質可保護植物。換言之，這種化學性質可中和自由基的損害。

        除了有色物質可幫助抗氧化，蔬果內(nèi)還含有其他多種抗氧化劑。維生素C、E等都是常見的抗氧化物質。美國《時代》雜志曾選出最具抗氧化力的10種食物，番茄排第一。因為番茄中含豐富的茄紅素，而茄紅素的抗氧化能力是維他命C的20倍。蘇珊博士提醒，熟吃番茄更能使其抗氧化能力加倍。此外，葡萄、綠茶、大蒜、西蘭花等都是常見的優(yōu)秀抗氧化食物。其中大蒜、生姜在國內(nèi)也早有盛名。蘇珊博士還推薦了康寶萊強力大蒜素片，與其他大蒜素提取產(chǎn)品不同的是，強力大蒜素片除了含有優(yōu)質的大蒜精華，還包括洋蔥粉、橄欖葉提取物和生姜成分，提高免疫力功能加倍。而且大蒜素片采用的是腸溶包衣技術，避免了對胃的刺激，也不會留下口腔異味，是簡便補充抗氧化劑的絕佳選擇。