春食韭菜正當(dāng)時,，新近研究發(fā)現(xiàn)其可預(yù)防癌癥
更新時間：2017-04-10 09:13:41點擊次數(shù)：1289次字號：T|T
韭菜雖然一年四季都可食用,，但以初春時節(jié)品質(zhì)最佳春天的韭菜葉似翡翠，根如白玉,，脆嫩鮮美,，清香馥郁,，這是因為它經(jīng)歷了一個嚴(yán)冬的“養(yǎng)精蓄銳”，根和莖貯存了大量養(yǎng)分,，因而有“春食則香,，夏食則臭”的說法。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析表明：在1千克韭菜中,，含有碳水化合物32克,、植物蛋白質(zhì)21克、脂肪6克,、鈣480毫克,、磷460毫克、胡蘿卜素32毫克,、鐵17毫克以及維生素A,、B、C等營養(yǎng)物質(zhì)和一些對人體大有裨益的植物性芳香揮發(fā)油,。此外,，韭菜還含有硫化物、苷類,、皂素等生物堿與大量纖維素,。
中醫(yī)認(rèn)為，韭菜性味辛,，溫,；入肝,、胃、腎經(jīng),；主要功用是溫中,、行氣、散血,、解毒,，可以治療胸痹、反胃,、吐血,、衄血、尿血,、痢疾,、痔瘺、脫肛等癥狀,?！侗静菔斑z》記載：“在菜中，此物最溫而益人,，宜常食之”,。因此，春季適當(dāng)食用韭菜,，可以養(yǎng)護人體的陽氣,，增強人體抵抗細菌病毒的能力。韭菜還是一種良好的強壯食品,，民間自古稱韭菜為“起陽草”,，用現(xiàn)代人的說法，堪比蔬菜中的“偉哥”,，有“歸腎壯陽，止泄精,，暖腰膝”之效,，凡腎陽虛所致夢遺、腰酸,、小便頻數(shù),、小兒尿床、婦女腰酸白帶多者都可以常食,。
韭菜不僅是良藥,，亦是佳蔬。新近研究發(fā)現(xiàn),，韭菜和韭黃都是良好的抗突變蔬菜,，有預(yù)防癌癥的作用,。韭菜含有的纖維素可促進腸道蠕動，有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和大腸癌的發(fā)生,，故有“洗腸草”之稱,。
需要指出的是，韭菜雖好,，但并非所有人都適合食用,，以下幾類人最好少吃或者不吃。首先,，愛上火的人體質(zhì)偏熱,，經(jīng)常出現(xiàn)便秘、口舌干燥,、生口瘡等上火癥狀,，而韭菜性溫，偏于溫補,，如果大量進食,，會導(dǎo)致上火癥狀更為嚴(yán)重。兒童由于抵抗力較低,，容易上火,，最好也少吃韭菜。
其次,，韭菜中含有豐富的膳食纖維,，能夠促進腸胃蠕動，但它也不易消化,。胃潰瘍患者及腸胃不適,、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁,，引起腹瀉,。
大病初愈的人由于體質(zhì)較弱、消化能力較差,，不宜食用韭菜,。此外，韭菜對子宮有一定的興奮作用,，準(zhǔn)媽媽們最好不吃或少吃韭菜,，以防胎動不安。
浙江在線健康網(wǎng) (編輯：健教科)
