進(jìn)入冬至以后,，迎來了三九寒天,。北風(fēng)呼嘯，冰雪交融,，大自然露出了極其嚴(yán)酷的面容,。在此時(shí)節(jié),，作為與天相應(yīng)的人而言，亟待補(bǔ)充營養(yǎng),，增加熱量,，以此抵御嚴(yán)寒,。在諸多食物中，能夠溫陽散寒,，增熱暖身的首推羊肉,。
　　羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美,，食法眾多,，自古就是補(bǔ)身佳肴，尤其適宜于冬天食用,。俗話說：“冬吃羊肉賽人參,，春夏秋食亦強(qiáng)身?！标兾饔芯漤樋诹锓Q贊道：“雪花飄,，涮肉香，泡饃全靠熱乎的湯,，每天一大碗,，神仙不想當(dāng)?！笨梢姸杖藗儗?duì)羊肉的青睞,。據(jù)測(cè)，每食入100克羊肉,，人體可產(chǎn)生306千卡熱量,。而且，羊肉還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、脂肪和鈣,、磷、鐵以及維生素B,、A,、煙酸等營養(yǎng)物質(zhì)。由此可見,，無論產(chǎn)熱還是給養(yǎng),，羊肉都不遜色。
　　中醫(yī)認(rèn)為,，羊肉性味甘溫,，甘能滋養(yǎng)，溫能散寒,，具有益氣補(bǔ)虛,、溫中暖下之功，可去濕氣、避寒冷,、暖腸胃,、補(bǔ)元陽，不僅能增強(qiáng)體質(zhì)和抗病力,，而且對(duì)虛寒咳喘,、腎虧陽痿、腹部冷痛,、體虛畏寒,、腰膝酸軟、面黃肌瘦,、氣血兩虧,、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益功效。冬天食用羊肉,，最好是燉湯,，以增強(qiáng)祛寒的效果。
　　附子羊肉湯：羊肉1-2斤,，熟附子片30-60克,，當(dāng)歸、甘草各10克,，入鍋加水煮湯，加少量食鹽調(diào)味,，食肉飲湯,。有溫陽散寒作用，適用于腰膝酸軟,、尿頻,、夜尿多、易感冒等陽虛證,。
　　羊肉蘿卜湯：羊肉500克,，蘿卜500克，草果兩個(gè)（去皮）,，甘草3克,，生姜5片，同放鍋內(nèi)煮湯,，加少量食鹽調(diào)味食用,。有補(bǔ)中健胃、益腎壯陽作用,，適用于病后體虛,，腰疼怕冷，食欲不振等癥,。
　　參芪歸姜羊肉湯：羊肉500克,，生姜25克,，黃芪、黨參各30克,，當(dāng)歸20克,，同放鍋內(nèi)加水煮至羊肉熟爛，隨量經(jīng)常食用,。有補(bǔ)氣養(yǎng)血,、強(qiáng)身壯體作用，適用于病后或產(chǎn)后氣血虛弱,、營養(yǎng)不良,、貧血、動(dòng)輒多汗,、手足不溫等癥,。
　　當(dāng)歸生姜羊肉湯：羊肉500克，當(dāng)歸30克,，生姜50克,，放入砂鍋內(nèi)，加水武火煮沸后撇去浮沫,，再以文火煮至羊肉熟爛,，加入少許食鹽調(diào)味，食肉飲湯,。本方是漢代張仲景的名方,，具有補(bǔ)血調(diào)血、散寒開胃,、益氣健脾,、祛寒止痛的功效，最適于虛寒體質(zhì)的婦女食用,。
　　需要注意的是,，羊肉性熱，宜搭配些涼性和甘平性的蔬菜一起食用,。羊肉和豆腐是最好的搭配,，石膏具有清熱瀉火、除煩止渴的作用,，可以有效減輕羊肉的溫?zé)嶂?。還有，羊肉和蘿卜同食,，既可減輕羊肉的膻氣,，又有消積滯、化痰熱的作用。此外,，烹制羊肉宜用帶皮生姜,，姜皮辛涼，不但有散火除熱,、止痛除濕的作用,，還能去掉羊肉膻味。