知道自己或許缺鈣的人很多，經(jīng)常服用補(bǔ)鈣品的人也很多,?？墒?，在膳食中該如何促進(jìn)鈣吸收，卻不一定是每個(gè)人知道的,。稍不小心,，就有可能陷入誤區(qū)當(dāng)中，選擇了錯(cuò)誤的食品,，結(jié)果妨礙了鈣的吸收,。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事范志紅博士指出常見的補(bǔ)鈣誤區(qū),，有哪些正好擊中了你？
    1,、以為吃牛肉有利于骨骼
    不少人多相信歐美人骨骼強(qiáng)壯是因?yàn)閻鄢耘Ｈ?。事?shí)上，很多吃牛肉甚多的人,，正是鈣缺乏相當(dāng)嚴(yán)重的人,。這是因?yàn)榕Ｈ獗旧砗}極低――所有的肉都是這樣。同時(shí),，肉里面含有大量的“成酸性元素”,，主要是磷、硫和氯,。它們讓血液趨向酸性,，身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來中和成酸性元素，因而增加體內(nèi)鈣元素的流失,，減少鈣的吸收,。所以，缺鈣的中老年人應(yīng)當(dāng)適當(dāng)控制肉類的攝入量,，不論是紅肉還是白肉,。
    2、以為吃蔬菜與骨骼健康無關(guān)
    不少人在熱愛動(dòng)物食品的同時(shí),，卻很少注意補(bǔ)充蔬菜,。他們以為蔬菜里面只有些膳食纖維和維生素，與骨骼健康無關(guān),。實(shí)際上,，蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素,，可幫助維持酸堿平衡,，減少鈣的流失，本身還含有不少鈣呢,。綠葉蔬菜大多是鈣的中等來源,，如小油菜、小白菜,、芥藍(lán),、芹菜等，都是不可忽視的補(bǔ)鈣蔬菜,。近年來的研究證實(shí)，綠葉蔬菜中的維生素K是骨鈣素的形成要素,，而骨鈣素對(duì)鈣沉積入骨骼當(dāng)中是必需的,。
    3,、以為菠菜對(duì)補(bǔ)鈣毫無益處
    許多人都知道，菠菜不可與豆腐一起吃,，因?yàn)槠渲泻写罅康牟菟?，?huì)與鈣結(jié)合成不溶性的沉淀。然而,，這些人沒看到問題的另一個(gè)方面――菠菜當(dāng)中也含有大量促進(jìn)鈣吸收的因素,，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素K,。菠菜是公認(rèn)的維生素K的寶庫,，含量在各種生鮮食品中位居第一。維生素K不怕熱,，而且和胡蘿卜素一樣需要油脂幫助吸收,，因而吃涼拌菠菜的時(shí)候一定要放些香油。
    4,、以為吃水果代餐有利于骨骼健康
    很多減肥女性認(rèn)為只要吃水果就可以得到足夠的蛋白質(zhì)和維生素,，經(jīng)常用水果代替一餐飯。實(shí)際上,，水果是一種有益酸堿平衡的食品,，卻不是鈣的好來源，而且嚴(yán)重缺乏蛋白質(zhì),。骨骼的形成需要大量的鈣,，也需要膠原蛋白作為鈣沉積的骨架。如果用水果代替三餐,，則蛋白質(zhì)和鈣攝入量都嚴(yán)重不足,，只會(huì)促進(jìn)骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
    5,、以為喝飲料與補(bǔ)鈣無關(guān)
    為了改善口感,，飲料中大多含有磷酸鹽，而磷酸鹽會(huì)嚴(yán)重地妨礙鈣的吸收,，促進(jìn)鈣的流失,。可樂是其中害處最大者――因?yàn)槠渲泻辛姿?。把人的牙齒和骨頭泡在可樂當(dāng)中,，它們就會(huì)慢慢地溶化！其中的精制糖也不利于鈣吸收,。所以,，凡是需要補(bǔ)鈣的人，都要嚴(yán)格控制甜飲料的數(shù)量,。茶水含有豐富的鉀離子,，其中含磷量低,，還有促進(jìn)骨骼牙齒堅(jiān)固的氟元素，因而喝茶對(duì)骨骼健康是有益無害的,。但要小心所謂的“茶飲料”,，它們的顏色可能是焦糖色素染成的，并不能提供茶的好處,。
    6,、相信喝了骨頭湯就不會(huì)再缺鈣
    骨頭里面的鈣絕不會(huì)輕易溶出來。有實(shí)驗(yàn)證明,，在高壓鍋蒸煮兩小時(shí)之后,，骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面，但湯里面的鈣仍是微乎其微,。要想用骨頭湯補(bǔ)鈣,，只有一個(gè)方法：加上半碗醋，再慢慢地?zé)跎弦粌尚r(shí),。醋可以有效地幫助骨鈣溶出,。需要注意的是：這時(shí)一定不要用高壓鍋，最好用砂鍋來燉,，避免在骨頭湯中溶出過多的鋁,。
    7、相信喝牛奶對(duì)補(bǔ)鈣沒有幫助
    雖然有人到處宣稱,，牛奶含有大量蛋白質(zhì),，會(huì)讓體質(zhì)偏酸而促進(jìn)鈣的流失，但這話并不正確,。實(shí)際上,，牛奶中的蛋白質(zhì)含量?jī)H有3%而已，水分含量卻高達(dá)87%,。每250克牛奶中含有250毫克以上的鈣,，有豐富的鉀和鎂，還含有促進(jìn)鈣吸收的維生素D,、乳糖和必需氨基酸,。牛奶與肉不同，并非成酸性食品,，而是弱成堿性食品,。所以，牛奶并不會(huì)讓人體液偏酸,，也就不會(huì)促進(jìn)鈣的流失,。綜合評(píng)價(jià)，牛奶仍是最佳的補(bǔ)鈣食品,。
    8,、相信豆?jié){是高鈣食品
    營養(yǎng)學(xué)家經(jīng)常勸告,，不能喝牛奶的人可以喝豆?jié){作為替代。的確,，在很多方面，豆?jié){都是一種非常優(yōu)秀的食品,，但從鈣含量上來說,，它卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上牛奶，差的不是一倍兩倍,。這是因?yàn)?，大豆鈣含量雖然不算太低，但加10杯水磨成豆?jié){之后,，含量就稀釋得很低了,。喝一杯豆?jié){，不過是吃幾十粒豆子而已,，其中的鈣很少,。豆?jié){對(duì)骨骼的真正好處，在于它可以提供植物雌激素,，減少更年期婦女的鈣流失,。
    9、相信海帶可以補(bǔ)鈣
    不少媒體文章都告訴你,，海帶里面的鈣很多――但只限于干海帶,。可是干海帶誰能大量吃呢,？一旦吸了水,，鈣含量就不算多了。而且,，海帶里面的海藻膠等可溶性膳食纖維會(huì)妨礙鈣的吸收,，因?yàn)樗鼈兛梢院外}形成牢固的復(fù)合物，裹挾著鈣一起“穿腸而過”,。但海帶也不是毫無裨益,，它是典型的成堿性食品，經(jīng)常食用,，對(duì)減少體內(nèi)鈣的流失有一定幫助,。
    10、用內(nèi)酯豆腐來補(bǔ)鈣
    很多人都知道,，豆腐是植物食品中最好的補(bǔ)鈣食品,。大豆本身含有不少鈣，凝固豆腐的時(shí)候還要加入含鈣的凝固劑,，所以不喝牛奶的人大都會(huì)有意識(shí)地多吃豆腐,。然而,，內(nèi)酯豆腐卻不是鈣的好來源，因?yàn)槠渲袥]有添加含鈣凝固劑,，而是使用葡萄糖酸內(nèi)酯作為凝固劑的,。同時(shí)，內(nèi)酯豆腐水分太多,，蛋白質(zhì)和鈣含量都很低,。除了內(nèi)酯豆腐，“日本豆腐”也不可用于補(bǔ)鈣,。