碘的生理作用

碘是機(jī)體必需的微量元素，在體內(nèi)的主要功能是參與甲狀腺激素合成。甲狀腺位于頸部氣管的兩側(cè)，分泌的甲狀腺激素是機(jī)體最重要的激素之一，具有維持機(jī)體能量代謝和產(chǎn)熱、促進(jìn)體格發(fā)育和腦發(fā)育等重要生理作用。

碘在體內(nèi)的分布

人體內(nèi)所含碘總量?jī)H有20-50mg（平均30mg），約為體重的兩百萬分之一，相當(dāng)于每公斤體重0.5mg左右，主要集中在甲狀腺（含碘量8-15mg）、唾液腺、乳腺等器官中。

人體碘的來源

人體內(nèi)的碘80-90%來源于食物，10-20%通過飲水獲得，5%來源于空氣，因此食物中的碘是人體碘的主要來源。碘含量豐富的食物有紫菜、海帶等。

碘攝入量與疾病

研究證實(shí)，碘攝入量過低或過高都會(huì)導(dǎo)致甲狀腺疾病。碘缺乏會(huì)引起地方性甲狀腺腫、克汀病和亞克汀病，也可導(dǎo)致胎兒流產(chǎn)、死產(chǎn)、先天畸形和新生兒死亡率增高，但更重要的是對(duì)胎兒及嬰幼兒時(shí)期的腦發(fā)育有不可逆的抑制作用，導(dǎo)致兒童智力和體格發(fā)育障礙。碘過量主要是會(huì)引起碘致甲亢和自身免疫甲狀腺疾病。

碘缺乏病能夠消除嗎？

碘缺乏病病因清楚，防有方法，只要長(zhǎng)期堅(jiān)持補(bǔ)碘措施，碘缺乏病是完全可以消除的。我國有許多地方性甲狀腺腫病區(qū)由于長(zhǎng)期堅(jiān)持食鹽加碘，當(dāng)?shù)鼐用竦牡鉅I養(yǎng)狀況得到改善。

食用碘鹽是防治碘缺乏病的最好方法！

★ 安全、有效。

★ 生活化、長(zhǎng)期性。

★ 經(jīng)濟(jì)、易推廣。

補(bǔ)碘注意事項(xiàng)

補(bǔ)碘要科學(xué)合理，碘的攝入量并不是越多越好。根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果上海地區(qū)居民的碘營養(yǎng)狀況總體水平是適宜的，但部分孕婦碘營養(yǎng)略有不足。

對(duì)一般人群來說，每日膳食（包括食鹽）中的碘已能滿足需要，沒有必要再補(bǔ)充其他各種含碘營養(yǎng)補(bǔ)充劑和強(qiáng)化食品。

孕婦、哺乳期婦女由于其特殊生理特征，每天需要量高于一般人群，要保證其碘的需要。

甲狀腺疾病患者應(yīng)遵醫(yī)囑加以選擇。為了滿足不宜食用碘鹽的病人對(duì)無碘食鹽的需求，上海市在全市范圍內(nèi)設(shè)置了1400多個(gè)無碘鹽供應(yīng)點(diǎn)，遍布全市16個(gè)區(qū)縣，具體地址可在上海鹽業(yè)網(wǎng)上查找或撥打電話800-820-9566、400-885-0566咨詢。

購買、保存和食用碘鹽的注意事項(xiàng)

1購買

● 要在正規(guī)銷售網(wǎng)點(diǎn)購買合格的定型小包裝碘鹽，碘鹽必須有包裝和防偽標(biāo)志。

● 居民購買的時(shí)候要注意辨認(rèn)清楚，不要購買私鹽。

2存放

碘容易揮發(fā)，家里存放碘鹽時(shí)要注意：

● 要存放在不透光的加蓋瓶中或陶瓷罐中；

● 要放在陰涼、干燥的地方，避免日光直射和吸潮；

● 不要存放在爐灶旁，避免高溫影響；

● 家庭存放碘鹽的時(shí)間不要太長(zhǎng)，應(yīng)該隨用隨買，不要一次購買得太多。

3食用

食用碘鹽要注意：

● 不要把碘鹽放在鍋里炒，更不要放在油鍋里煎炸；

● 炒菜的時(shí)候，不要過早的放鹽，最好在食物快熟的時(shí)候放；

● 中國居民膳食指南建議每日鹽攝入不應(yīng)過多，成年人的每日攝入量不超過6克。