碘的生理作用

碘是機(jī)體必需的微量元素,，在體內(nèi)的主要功能是參與甲狀腺激素合成,。甲狀腺位于頸部氣管的兩側(cè)，分泌的甲狀腺激素是機(jī)體最重要的激素之一,，具有維持機(jī)體能量代謝和產(chǎn)熱、促進(jìn)體格發(fā)育和腦發(fā)育等重要生理作用,。

碘在體內(nèi)的分布

人體內(nèi)所含碘總量?jī)H有20-50mg（平均30mg）,，約為體重的兩百萬(wàn)分之一，相當(dāng)于每公斤體重0.5mg左右,，主要集中在甲狀腺（含碘量8-15mg）,、唾液腺、乳腺等器官中,。

人體碘的來(lái)源

人體內(nèi)的碘80-90%來(lái)源于食物,，10-20%通過(guò)飲水獲得，5%來(lái)源于空氣,，因此食物中的碘是人體碘的主要來(lái)源,。碘含量豐富的食物有紫菜、海帶等,。

碘攝入量與疾病

研究證實(shí),，碘攝入量過(guò)低或過(guò)高都會(huì)導(dǎo)致甲狀腺疾病。碘缺乏會(huì)引起地方性甲狀腺腫,、克汀病和亞克汀病,，也可導(dǎo)致胎兒流產(chǎn)、死產(chǎn),、先天畸形和新生兒死亡率增高，但更重要的是對(duì)胎兒及嬰幼兒時(shí)期的腦發(fā)育有不可逆的抑制作用,，導(dǎo)致兒童智力和體格發(fā)育障礙,。碘過(guò)量主要是會(huì)引起碘致甲亢和自身免疫甲狀腺疾病。

碘缺乏病能夠消除嗎,？

碘缺乏病病因清楚,，防有方法，只要長(zhǎng)期堅(jiān)持補(bǔ)碘措施,，碘缺乏病是完全可以消除的,。我國(guó)有許多地方性甲狀腺腫病區(qū)由于長(zhǎng)期堅(jiān)持食鹽加碘，當(dāng)?shù)鼐用竦牡鉅I(yíng)養(yǎng)狀況得到改善,。

食用碘鹽是防治碘缺乏病的最好方法,！

★ 安全、有效,。

★ 生活化,、長(zhǎng)期性。

★ 經(jīng)濟(jì),、易推廣,。

補(bǔ)碘注意事項(xiàng)

補(bǔ)碘要科學(xué)合理，碘的攝入量并不是越多越好。根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果上海地區(qū)居民的碘營(yíng)養(yǎng)狀況總體水平是適宜的,，但部分孕婦碘營(yíng)養(yǎng)略有不足,。

對(duì)一般人群來(lái)說(shuō)，每日膳食（包括食鹽）中的碘已能滿(mǎn)足需要,，沒(méi)有必要再補(bǔ)充其他各種含碘營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和強(qiáng)化食品,。

孕婦、哺乳期婦女由于其特殊生理特征,，每天需要量高于一般人群,，要保證其碘的需要。

甲狀腺疾病患者應(yīng)遵醫(yī)囑加以選擇,。為了滿(mǎn)足不宜食用碘鹽的病人對(duì)無(wú)碘食鹽的需求,，上海市在全市范圍內(nèi)設(shè)置了1400多個(gè)無(wú)碘鹽供應(yīng)點(diǎn)，遍布全市16個(gè)區(qū)縣,，具體地址可在上海鹽業(yè)網(wǎng)上查找或撥打電話800-820-9566,、400-885-0566咨詢(xún)。

購(gòu)買(mǎi),、保存和食用碘鹽的注意事項(xiàng)

1購(gòu)買(mǎi)

● 要在正規(guī)銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)合格的定型小包裝碘鹽,，碘鹽必須有包裝和防偽標(biāo)志。

● 居民購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要注意辨認(rèn)清楚,，不要購(gòu)買(mǎi)私鹽,。

2存放

碘容易揮發(fā)，家里存放碘鹽時(shí)要注意：

● 要存放在不透光的加蓋瓶中或陶瓷罐中,；

● 要放在陰涼,、干燥的地方，避免日光直射和吸潮,；

● 不要存放在爐灶旁,，避免高溫影響；

● 家庭存放碘鹽的時(shí)間不要太長(zhǎng),，應(yīng)該隨用隨買(mǎi),，不要一次購(gòu)買(mǎi)得太多。

3食用

食用碘鹽要注意：

● 不要把碘鹽放在鍋里炒,，更不要放在油鍋里煎炸,；

● 炒菜的時(shí)候，不要過(guò)早的放鹽,，最好在食物快熟的時(shí)候放,；

● 中國(guó)居民膳食指南建議每日鹽攝入不應(yīng)過(guò)多，成年人的每日攝入量不超過(guò)6克,。