杭州日?qǐng)?bào)訊 在最近召開的一次老年?duì)I養(yǎng)膳食交流研討會(huì)上，中國老年學(xué)與老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)老年?duì)I養(yǎng)與食品專業(yè)委員會(huì)的專家提出，近年來中國居民的營養(yǎng)不良整體在下降，但高齡人群卻例外。曾有調(diào)查顯示我國老年人營養(yǎng)不良率達(dá)6.2%。
現(xiàn)在市面上那么多形形色色的“老年食品”，老年人為什么還吃不出營養(yǎng)？
其實(shí)你注意過嗎，你買的“老年食品”，未必真適合老人。
線上線下老年食品單一
超市里一般都有專門的嬰兒貨架，但你看到過“老年食品”貨架嗎？記者走訪了杭州市世紀(jì)聯(lián)華、華潤萬家等多家超市，發(fā)現(xiàn)老年食品還沒有“大量集聚”的趨勢(shì)。
詢問超市工作人員有哪些老年食品時(shí)，工作人員推薦的一般就是奶粉、麥片、豆奶粉、核桃粉、糕點(diǎn)、餅干等。記者又在一些網(wǎng)購網(wǎng)站搜索“老年產(chǎn)品”，出現(xiàn)的也基本是此類產(chǎn)品。
記者采訪了三位杭州居民。32歲的劉女士說：“我爸媽不愛吃這些粉啊，糊啊。我也覺得吃不如飯菜煮得爛一點(diǎn)。但我爸爸最近在控制煙癮，有時(shí)候要吃點(diǎn)零食，不是硬的，就是甜的，是真沒得挑。”
51歲的孟阿姨想給婆婆買些吃的：“老太太很多東西咬不動(dòng)，也不消化。她只要吃吃省力，咸菜配稀飯都行，但我們擔(dān)心她營養(yǎng)不夠啊。她還有糖尿病，但就愛吃糕餅，還說沒事，‘無糖’的。我們說淀粉也是糖，她還不聽。”
73歲的許伯伯則問：“好多東西說是補(bǔ)鋅，補(bǔ)鐵。那真有用嗎？”
“中老年?duì)I養(yǎng)配方”靠譜嗎
現(xiàn)有的老年產(chǎn)品都亮出“無糖”、“雜糧”、“補(bǔ)鐵”“補(bǔ)鈣”“補(bǔ)鋅”的賣點(diǎn)，也有一些號(hào)稱“中老年?duì)I養(yǎng)配方”“專為老年人設(shè)計(jì)”。事實(shí)真是如此嗎？
記者查看一款“苦蕎纖維餅干”的配料表：小麥粉、精煉植物油、苦蕎粉10%、大豆蛋白粉、麥芽糖醇、膳食纖維粉、雞蛋、乳粉、食用鹽、食用香精。
可以發(fā)現(xiàn)，雖然商家特意注明苦蕎粉含量，但配料表一般按照食物含量排序，說明小麥粉、植物油含量更高。再根據(jù)產(chǎn)品能量表推算，每100g餅干中，脂肪、碳水化合物加起來其實(shí)占了82.1g，其實(shí)并不適合低脂、低糖飲食的老人。
記者又研究了幾款“無糖”餅干、藕粉、紅棗枸杞糊等產(chǎn)品。發(fā)現(xiàn)有些雖然沒加入蔗糖，但卻有麥芽糖。就算沒有額外加“糖”，這些食品普遍淀粉含量高，淀粉進(jìn)入人體后會(huì)變成葡萄糖。還有一點(diǎn)值得注意，就是粉類、糊類食品本身“升糖”速度往往比完整食品快。
還有一些以“雜糧”為噱頭的食品，雜糧含量微乎其微。而有些食品號(hào)稱“高鈣”，其實(shí)并沒有達(dá)到我國國家標(biāo)準(zhǔn)GB28050-2011《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》中提出的鈣含量達(dá)到或高于120mg/100ml的要求，且高鈣食品中人工添加的鈣，其實(shí)也難被人體吸收。
國外老年專用食品，不止“糊粉”那么簡單
國內(nèi)老年食品缺乏，那國外如何應(yīng)對(duì)這一問題？
在德國的老年商店，能買到針對(duì)不同年齡段、慢性病特別設(shè)計(jì)的食品，而且是主食、零食、飲料“一條龍”。在日本，老年食品會(huì)被標(biāo)注硬度，寫明適合多大年齡食用。還有許多“半成品”，可以放在冰箱，等想吃時(shí)稍作加工。各類食品都在推出“老年版”。“我在日本的超市，看到‘日清’泡面都有老年版。不只要控制熱量，鹽分還比一般泡面少30%。”剛從日本旅游歸來的孟阿姨說。
事實(shí)上，老年人的身體隨著年齡增長，在機(jī)能上、代謝上都在改變，所需營養(yǎng)都與一般成人不同。僅僅把食物做成“糊粉”，不足以解決問題。事實(shí)上，不針對(duì)老人情況，長期食用糊類食品，因?yàn)榭偸侵苯油萄剩吹箍赡芗铀倬捉拦δ芡嘶?/span>
到底怎樣挑選老年食品？專家建議：1、不要看到“無糖”就買，要注意是否有其他甜味劑。2、即便無糖，也不要總買糊粉、餅干、糕點(diǎn)等當(dāng)零食。三餐可以煮得軟爛一些，三餐以外要控制淀粉的攝入，可適當(dāng)補(bǔ)充些水果、堅(jiān)果；2、如果無法分辨配方，盡量選擇天然食品，比如現(xiàn)磨的核桃粉等，但食用也要考慮整體膳食均衡。