杭州日報訊 在最近召開的一次老年?duì)I養(yǎng)膳食交流研討會上,，中國老年學(xué)與老年醫(yī)學(xué)學(xué)會老年?duì)I養(yǎng)與食品專業(yè)委員會的專家提出,，近年來中國居民的營養(yǎng)不良整體在下降，但高齡人群卻例外,。曾有調(diào)查顯示我國老年人營養(yǎng)不良率達(dá)6.2%,。
現(xiàn)在市面上那么多形形色色的“老年食品”，老年人為什么還吃不出營養(yǎng),？
其實(shí)你注意過嗎,，你買的“老年食品”，未必真適合老人,。
線上線下老年食品單一
超市里一般都有專門的嬰兒貨架,，但你看到過“老年食品”貨架嗎？記者走訪了杭州市世紀(jì)聯(lián)華,、華潤萬家等多家超市,，發(fā)現(xiàn)老年食品還沒有“大量集聚”的趨勢。
詢問超市工作人員有哪些老年食品時,，工作人員推薦的一般就是奶粉,、麥片,、豆奶粉、核桃粉,、糕點(diǎn),、餅干等。記者又在一些網(wǎng)購網(wǎng)站搜索“老年產(chǎn)品”,，出現(xiàn)的也基本是此類產(chǎn)品,。
記者采訪了三位杭州居民。32歲的劉女士說：“我爸媽不愛吃這些粉啊,，糊啊,。我也覺得吃不如飯菜煮得爛一點(diǎn)。但我爸爸最近在控制煙癮,，有時候要吃點(diǎn)零食,，不是硬的，就是甜的,，是真沒得挑,。”
51歲的孟阿姨想給婆婆買些吃的：“老太太很多東西咬不動,，也不消化,。她只要吃吃省力，咸菜配稀飯都行,，但我們擔(dān)心她營養(yǎng)不夠啊,。她還有糖尿病，但就愛吃糕餅,，還說沒事,，‘無糖’的。我們說淀粉也是糖,，她還不聽,?！?/span>
73歲的許伯伯則問：“好多東西說是補(bǔ)鋅,，補(bǔ)鐵。那真有用嗎,？”
“中老年?duì)I養(yǎng)配方”靠譜嗎
現(xiàn)有的老年產(chǎn)品都亮出“無糖”,、“雜糧”、“補(bǔ)鐵”“補(bǔ)鈣”“補(bǔ)鋅”的賣點(diǎn),，也有一些號稱“中老年?duì)I養(yǎng)配方”“專為老年人設(shè)計”,。事實(shí)真是如此嗎？
記者查看一款“苦蕎纖維餅干”的配料表：小麥粉,、精煉植物油,、苦蕎粉10%,、大豆蛋白粉、麥芽糖醇,、膳食纖維粉,、雞蛋、乳粉,、食用鹽,、食用香精。
可以發(fā)現(xiàn),，雖然商家特意注明苦蕎粉含量,，但配料表一般按照食物含量排序，說明小麥粉,、植物油含量更高,。再根據(jù)產(chǎn)品能量表推算，每100g餅干中,，脂肪,、碳水化合物加起來其實(shí)占了82.1g，其實(shí)并不適合低脂,、低糖飲食的老人,。
記者又研究了幾款“無糖”餅干、藕粉,、紅棗枸杞糊等產(chǎn)品,。發(fā)現(xiàn)有些雖然沒加入蔗糖，但卻有麥芽糖,。就算沒有額外加“糖”,，這些食品普遍淀粉含量高，淀粉進(jìn)入人體后會變成葡萄糖,。還有一點(diǎn)值得注意,，就是粉類、糊類食品本身“升糖”速度往往比完整食品快,。
還有一些以“雜糧”為噱頭的食品,，雜糧含量微乎其微。而有些食品號稱“高鈣”,，其實(shí)并沒有達(dá)到我國國家標(biāo)準(zhǔn)GB28050-2011《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》中提出的鈣含量達(dá)到或高于120mg/100ml的要求,，且高鈣食品中人工添加的鈣，其實(shí)也難被人體吸收,。
國外老年專用食品,，不止“糊粉”那么簡單
國內(nèi)老年食品缺乏，那國外如何應(yīng)對這一問題？
在德國的老年商店,，能買到針對不同年齡段,、慢性病特別設(shè)計的食品，而且是主食,、零食,、飲料“一條龍”。在日本,，老年食品會被標(biāo)注硬度,，寫明適合多大年齡食用。還有許多“半成品”,，可以放在冰箱,，等想吃時稍作加工。各類食品都在推出“老年版”,?！拔以谌毡镜某校吹健涨濉菝娑加欣夏臧?。不只要控制熱量,，鹽分還比一般泡面少30%?！眲倧娜毡韭糜螝w來的孟阿姨說,。
事實(shí)上，老年人的身體隨著年齡增長,，在機(jī)能上,、代謝上都在改變，所需營養(yǎng)都與一般成人不同,。僅僅把食物做成“糊粉”,，不足以解決問題。事實(shí)上,，不針對老人情況,，長期食用糊類食品，因?yàn)榭偸侵苯油萄?，反倒可能加速咀嚼功能退化?/span>
到底怎樣挑選老年食品,？專家建議：1、不要看到“無糖”就買,，要注意是否有其他甜味劑,。2,、即便無糖,，也不要總買糊粉、餅干、糕點(diǎn)等當(dāng)零食,。三餐可以煮得軟爛一些,，三餐以外要控制淀粉的攝入，可適當(dāng)補(bǔ)充些水果,、堅(jiān)果,；2、如果無法分辨配方,，盡量選擇天然食品,，比如現(xiàn)磨的核桃粉等，但食用也要考慮整體膳食均衡,。