民以食為天,，食以安為先,。食品安全關系全國13億多人的身體健康和生命安全，是老百姓普遍關心的大事,。

  正在進行的2017年全國食品安全宣傳周延續(xù)了“尚德守法,、共治共享食品安全”的主題，堅持德法并舉,，動員社會各方共同參與食品安全治理,。從大數(shù)據(jù)促進智慧監(jiān)管到新業(yè)態(tài)監(jiān)管制度創(chuàng)新，從線上線下聯(lián)動科普到完善全程追溯體系,，各地食品安全治理成果亮點頻出，活動現(xiàn)場食安知識科普氛圍濃厚,。

食安共治：提高“食商”,，從菜鳥到達人

  以“動員一個學生，帶動一個家庭,，影響整個社會”為口號,，2017年第三屆食品安全科普創(chuàng)新公益大賽在食品安全宣傳周中正式啟動?；顒蝇F(xiàn)場,，一個“食安科普小幸運”的游戲把氣氛炒熱，一群學生通過擲骰子完成對應的食安科普挑戰(zhàn),。

  國家食品藥品監(jiān)督管理總局國家食品藥品稽查專員李海鋒在食品安全宣傳周活動中表示,，共治共享食品安全，一方面需要政府加強監(jiān)管,，企業(yè)負起主體責任,，社會各方積極參與；另一方面也需要社會公眾提高食品安全的科學素養(yǎng),。

  據(jù)了解,，食安科普大賽已于6月初面向全國開啟“食品安全科學知識競賽”有獎線上答題，題庫中包括米面,、糧油,、冷凍食品、食品安全知識等十多種類別的數(shù)百道題目,，采取通關模式為參賽者設置不同難度的題目,。截至目前,，已有約6萬人次參與答題。

  在場的科普志愿者向記者展示了“食安菜鳥賽”的線上答題活動,，參賽者可通過正確回答“兒童是否不宜喝咖啡”“牛奶和可樂一起喝會導致結石”等選擇題,、判斷題，在線上闖關晉級,。

  參賽者汪佳裕表示,，經(jīng)過這個比賽，我自己從食安菜鳥變成達人,，也慢慢改變著周圍同學的生活氛圍和學習狀態(tài),。當我們走出校門，回到家庭中,，將這種關注食品安全的態(tài)度和相關知識潛移默化地傳遞給家人,，最終逐漸影響整個社會的食品安全價值觀。

  線上美食：“互聯(lián)網(wǎng)+食品”加裝“安全鎖”

  隨著互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展,，我國網(wǎng)售食品市場呈現(xiàn)爆發(fā)式增長,，但線上美食背后，一些線下“黑作坊”“黑窩點”也隨之出現(xiàn),，套證,、借證、假證等證照造假事件時有發(fā)生,，增加市場監(jiān)管難度,，幾成老百姓“舌尖上的焦慮”。

  食藥監(jiān)總局國家食品藥品稽查專員陳谞在食品安全宣傳周期間舉行的第二屆中國“互聯(lián)網(wǎng)+”食品安全高峰論壇上介紹說,，目前網(wǎng)售食品安全主要存在三大問題：一是假冒偽劣,、以次充好；二是虛假信息多,，由于交易的虛擬性,，使監(jiān)管更加困難；三是證照缺失,，甚至無證經(jīng)營,，在線上更具有隱蔽性。

  針對以上問題,，食藥監(jiān)總局等相關部門正在為網(wǎng)售食品加裝“安全鎖”,，不斷創(chuàng)新網(wǎng)售食品安全監(jiān)管舉措，完善監(jiān)管制度體系,。

  據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,，隨著《網(wǎng)絡食品安全違法行為查處辦法》的出臺，“神秘買家”抽檢制度被業(yè)界引入，該制度通過抽樣人員以顧客身份買樣,，記錄抽樣樣品名稱,、類別、數(shù)量,、收貨地址,、聯(lián)系方式等信息，并留存相關票據(jù),。陳谞指出,，“神秘買家”抽檢制度有效擠壓了商家造假空間，有助于提高監(jiān)管抽查震懾作用,，倒逼企業(yè)更加重視食品安全,，是網(wǎng)售食品安全監(jiān)管的一大突破。

  按照食品安全“社會共治”的原則,，食藥監(jiān)管部門正在與相關第三方平臺加強合作,，不斷將監(jiān)管端口前移。其中,，網(wǎng)絡餐飲外賣平臺“餓了么”已升級商戶認證體系,，通過線上資質審核、線下實地考察,、委托第三方機構巡檢等方式,，嚴把商戶準入關口?！皟H2016年，因合規(guī)問題未批準上線的商戶就有24萬多家,，占申請總數(shù)近30%,。”“餓了么”CEO張旭豪在會上介紹,。

  多措并舉：各地舌尖安全治理亮點頻出

  在食品安全宣傳周期間舉辦的國家食品安全示范城市創(chuàng)建成果展中,，各地展館的現(xiàn)場活動吸引了不少觀展群眾的注意。

  在福建館安溪展區(qū)內(nèi),，工作人員正現(xiàn)場演示安溪鐵觀音的沖泡流程,。“質量安全是安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的‘生命線’,?！卑蚕h縣長劉林霜告訴記者，在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中,，安溪堅持“產(chǎn)出來”和“管出來”兩手抓,、兩手硬，致力構建從“茶園到茶杯”的茶葉質量全程保障體系，每一泡安溪鐵觀音歷經(jīng)10道傳統(tǒng)工序,，20多小時匠心制作,，確保老百姓喝上放心茶、安全茶,、健康茶,、品位茶。

  浙江館的工作人員向記者現(xiàn)場演示了寧波以大數(shù)據(jù)篩查“黑窩點”“黑作坊”的方法,。據(jù)寧波市市場監(jiān)督管理局副局長陳元剛介紹,，寧波市市場監(jiān)督管理局聯(lián)手浙江商安公司開發(fā)智能化網(wǎng)絡訂餐監(jiān)控系統(tǒng)，可以以平均１秒篩查４家商鋪的速度發(fā)現(xiàn)外賣商鋪存在的證照不一致,、超范圍經(jīng)營,、疑似“黑窩點”等八大問題。

  以科普促共治,，是甘肅食安治理的一大亮點,。甘肅省食品藥品稽查局主任科員牛清煜介紹，甘肅省實施城鄉(xiāng)居民飲食用藥安全科學素質工程,，建立多渠道,、專業(yè)化、立體化的科普體系,，著力打通食藥科普“最后一公里”,。全省在城鄉(xiāng)建立430個食藥科普宣傳站，1343個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食藥監(jiān)管所將科普宣傳列入日常重點工作,。此外,，甘肅省市兩級食藥檢測機構建立科普展覽館（室），建成食藥科普基地20余個,。